Messerarten

Hier im Shop finden Sie Messer aus besonderen Materialien, wie Damaststahl, Keramik oder Carbonstahl, aber auch Messer, die mit besonderer Sorgfalt von Hand geschmiedet werden. Die meisten Messer können von Rechts- und Linkshändern verwendet werden, aber bei einseitig geschliffenen Arten gibt es oft spezielle Linkshändermesser. Mit Kindermessern können Sie kleine Köche sicher ans Schneiden heranführen.

Schinkenmesser / Slicer

Klingenlänge: 25 cm
Gesamtlänge: 40 cm
Klingenhöhe: 3,7 cm
Gewicht: 120 Gramm

Takayuki Zelkova Schinkenmesser

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auf die Wunschliste
Ultralanges Schinkenmesser. Ein Messer für Liebhaber edler Schinken und ähnlicher Spezialitäten. Die sehr dünne, rasiermesserscharfe und flexible Klinge ermöglicht das Schneiden hauchzarter Scheiben.

Klingenlänge: 32 cm
Gesamtlänge: 44 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 168 Gramm

DM-0735 Kai Shun Schinkenmesser

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auf die Wunschliste
beidseitig geschliffenes Allzweckmesser

Klingenlänge: 15,5 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenhöhe: 3,3 cm
Gewicht: ca.90 Gramm

Kato Hiroshi Allzweckmesser

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auf die Wunschliste
beidseitig geschliffenes Deba Messer

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 4,3 cm
Gewicht: ca.110 Gramm

Kato Hiroshi Deba

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Schinkenmesser / Fleischmesser

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 36 cm
Klingenhöhe: 3,7 cm
Gewicht: 160 Gramm

Takayuki Blue Steel II Schinkenmesser

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Schälmesser / Officemesser

Klingenlänge: 10 cm
Gesamtlänge: 22 cm
Klingenhöhe: 2,5 cm
Gewicht: 90 Gramm

Yaxell Ketu Schälmesser

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Officemesser / Allzweckmesser in Kengata Form

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 3,0 cm
Gewicht: 75 Gramm

Kanetsugo Zuiun Kengata Officemesser

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Großes Kochmesser / Gyuto

Klingenlänge:24 cm
Gesamtlänge: 39 cm
Klingenhöhe: 5,1 cm
Gewicht: 165 Gramm

Takayuki Zelkova Kochmesser (groß)

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großes Kochmesser

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 37,5 cm
Klingenhöhe: 5cm
Gewicht: 245 Gramm

Sakai Takayuki großes Kochmesser

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auf die Wunschliste
kleines Santoku

Klingenlänge: 14,5 cm
Gesamtlänge: 27,5 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 148 Gramm

TDM-1727 Shun Premier Santoku (klein) - Tim Mälzer Edition

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auf die Wunschliste
Kleines Kochmesser

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 28,5 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 150 Gramm

TDM-1723 Shun Premier Kochmesser (klein) - Tim Mälzer Edition

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Brotmesser

Klingenlänge: 23 cm
Gesamtlänge: 35 cm
Klingenhöhe: 3,2 cm
Gewicht: 175 Gramm

Tamahagane Damast Brotmesser

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Kleines Kochmesser - universell verwendbares Küchenmesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 27,5 cm
Klingenhöhe: 4,0 cm
Gewicht: 145 Gramm

DM-0723 Kai Shun Kochmesser

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auf die Wunschliste
Tranchiermesser zum Auslösen von Knochen und Zerteilen Braten und Geflügel - die Fasern werden glatt getrennt.

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33,5 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 180 Gramm

DM-0703 Kai Shun Tranchiermesser

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auf die Wunschliste
Ausbeinmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 80 Gramm

Kasumi Ausbeinmesser

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kleines Santokumesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 3,5 cm
Gewicht: 120 Gramm

Kasumi Santoku (klein)

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Kengata Kochmesser / Bunka

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 31,5 cm
Klingenhöhe: 5 cm
Gewicht: ca.170 Gramm

Pabis Kengata Kochmesser

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Schinkenmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 190 Gramm

Güde Gußstahl Schinkenmesser

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Kochmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 33,5 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 200 Gramm

Tamahagane Damast Kochmesser

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Zum gleichmäßigen und schonenden Tranchieren von rohem und gekochtem Fleisch, Braten und Schinken, auch in dünne Scheiben

Klingenlänge: 22,5 cm
Gesamtlänge: 35 cm
Klingenhöhe: 3,2 cm
Gewicht: 210 Gramm

DM-0704 Kai Shun Schinkenmesser

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beidseitig geschliffenes Gemüsemesser

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 5,3 cm
Gewicht: ca.140 Gramm

Kato Hiroshi Nakiri

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Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: ca.130 Gramm

Kato Hiroshi Santoku

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Officemesser / Allzweckmesser

Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 72 Gramm

Kamo Katsuyasu Officemesser

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Kochmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 14 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 3,8 cm
Gewicht: 84 Gramm

Kasumi Kochmesser (klein)

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kleines Kochmesser, Halter und Schleifstein in einer Geschenkbox aus geräuchertem Holz

Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 4,2 cm
Gewicht: 175 Gramm

Roselli kleines Kochmesser in einer Geschenkbox

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auf die Wunschliste
Santoku , Halter und Schleifstein in einer Geschenkbox aus geräuchertem Holz

Klingenlänge: 14 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 6,0 cm
Gewicht: 184 Gramm

Roselli Santoku in einer Geschenkbox

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Schälmesser / Gemüsemesser

Klingenlänge: 9,5 cm
Gesamtlänge: 21 cm
Klingenhöhe: 2,6 cm
Gewicht: 62 Gramm

Kamo Katsuyasu Schälmesser

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Sakimaru Kochmesser
einseitig geschliffen

Klingenlänge: 22,5 cm
Gesamtlänge: 37,5 cm
Klingenhöhe: 5,5 cm
Gewicht: ca.200 Gramm

Sakai Toji Sakimaru Kochmesser

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Officemesser / Allzweckmesser

Klingenlänge: 13,5 cm
Gesamtlänge: 26,5 cm
Klingenhöhe: 3,4 cm
Gewicht: 70 Gramm

Katayama Officemesser

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BigFish Filetiermesser (flexibel)

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 100 Gramm

Lieferung mit Lederetui

Roselli Fisch Filetiermesser (flexibel)

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200,00 €
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Kochmesser

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 210 Gramm

TDM-1706 Shun Premier Kochmesser - Tim Mälzer Edition

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Petty / Allzweckmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 8cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 2,1cm
Gewicht: 60 Gramm

Sakai Takayuki Petty mit Sugihara Griff

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Tranchiergabel

Gesamtlänge: 28,5 cm
Gabelbreite: 2,5 cm
Gewicht: 140 Gramm

TDM-1709 Shun Premier Tranchiergabel - Tim Mälzer Edition

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Schinkenmesser

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 36 cm
Klingenhöhe: 3,7 cm
Gewicht: 180 Gramm

Tamahagane Damast Schinkenmesser

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Fleischmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33,5 cm
Klingenhöhe: 3,0 cm
Gewicht: 162 Gramm

Kasumi Fleischmesser

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auf die Wunschliste
Für alle Zwecke geeignet. Das traditionelle, japanische Allzweckmesser (Santoku) ist das beliebteste Messer in Japan. Es eigenet sich aber eben so gut für die europäische Küche.

Klingenlänge: 17,5 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 210 Gramm

DM-0702 Kai Shun Santoku

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