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Hohenmoorer Manufaktur

Vom Schmied Uli Hennicke

Hohenmoorer Messermanufaktur -Uli HennickeMesser werden heute fast ausschließlich industriell hergestellt. Ohne Kompromisse geht das leider nicht. Die Produkte müssen zu konkurrenzfähigen Preisen herstellbar sein und einen breiten Markt bedienen. Zum Glück gibt es aber in Deutschland immer noch eine Handvoll Schmiede die in Kleinstserien wunderbare Messer der etwas anderen Art entwickeln und herstellen. Einer der renommiertesten ist der Asendorfer Uli Hennicke. Er ist mit Leib und Seele Schmied und hat unter Fachleuten einen unstrittig guten Ruf. Einen Ruf den er sich in vielen Jahren hart erarbeitet hat. 17 Jahre dauerte es bis zur Gründung der eigenen Manufaktur – der Hohenmoorer Messermanufaktur. 17 Jahre des Lernens und Experimentierens. Zahllose Versuche mit Techniken, Formen und Materialien. mehr anzeigen

Besonderheiten der Hohenmoorer Messer

Seine erste Hohenmoorer Kollektion ist geprägt von einer sehr eigenwilligen Formensprache. Die Messer muten archaisch an – sind jedoch in vieler Hinsicht Hightech – Produkte. Es handelt sich durchweg um Carbonstähle – die durch ihr feines Gefüge und zahllose scharfkantige Kohlenstoff Nanoröhren ein einzigartiges Schneiderlebnis ermöglichen. Sie haben eine sehr lange Standzeit - der Nachschliff geht schnell und ist absolut unkompliziert. Mit vielen kleinen Details hebt sich UIi Hennicke von der Konkurrenz ab. So wird beispielsweise der Bereich zwischen Klinge und Erl noch einmal angelassen. Dadurch wird er zäher und hält den starken Belastungen in diesem Bereich mühelos stand. Am deutlichsten wird das bei der Monostahlserie. Der leicht bläuliche Bereich zeigt den Übergang zwischen gehärtetem Stahl der Klinge und zähem Stahl im Griff.

Bitte beachten Sie die Informationen auf den Detailseiten, da es sich um drei sehr verschiedene Serien handelt. Monostahl – Dreilagenstahl – oder Damaststahl.

27 Artikel

  1. YT Hohenmoorer Tourniermesser (Monostahl) geräuchert Details»
    YT Hohenmoorer Turniermesser (Monostahl)
    Tourniermesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 28 Gramm

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  2. YT Hohenmoorer Tourniermesser (Monostahl) natur Details»
    YT Hohenmoorer Turniermesser (Monostahl)
    Turniermesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 28 Gramm

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  3. YO Hohenmoorer Officemesser (Monostahl) geräuchert Details»
    YO Hohenmoorer Officemesser (Monostahl)
    Officemesser / Allzweckmesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 9,5 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 30 Gramm

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  4. YO Hohenmoorer Officemesser (Monostahl) natur Details»
    YO Hohenmoorer Officemesser (Monostahl)
    Officemesser / Allzweckmesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 9,5 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 30 Gramm

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  5. Hohenmoorer Vespermesser geräuchert Details»
    Hohenmoorer Vespermesser
    Vespermesser / Frühstücksmesser aus rostfreiem Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 21,5 cm
    Klingenhöhe: 2,2 cm
    Gewicht: 43 Gramm

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  6. Hohenmoorer Vespermesser natur Details»
    Hohenmoorer Vespermesser natur
    Vespermesser / Frühstücksmesser aus rostfreiem Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 21,5 cm
    Klingenhöhe: 2,2 cm
    Gewicht: 43 Gramm

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  7. Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Monostahl) geräuchert Details»
    Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Monostahl)
    Kochmesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 134 Gramm

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  8. Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Monostahl) natur Details»
    Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Monostahl) natur-Y1-MoSt-E/n-20
    Kochmesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 134 Gramm

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  9. Y2 Hohenmoorer großes Kochmesser (Monostahl) geräuchert Details»
    Y2 Hohenmoorer großes Kochmesser (Monostahl)
    großes Kochmesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 5,4 cm
    Gewicht: 163 Gramm

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  10. Y2 Hohenmoorer großes Kochmesser (Monostahl) natur Details»
    Y2 Hohenmoorer großes Kochmesser (Monostahl) natur-Y2-MoSt-E/n-20
    großes Kochmesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 5,4 cm
    Gewicht: 163 Gramm

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  11. Y3 Hohenmoorer großes Gemüsemesser (Monostahl) geräuchert Details»
    Y3 Hohenmoorer großes Gemüsemesser (Monostahl)
    großes Gemüsemesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 7,9 cm
    Gewicht: 232 Gramm

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  12. Y3 Hohenmoorer großes Gemüsemesser (Monostahl) natur Details»
    Y3 Hohenmoorer großes Gemüsemesser (Monostahl)
    großes Gemüsemesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 7,9 cm
    Gewicht: 232 Gramm

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  13. YVO Hohenmoorer Santoku (rostfrei) Details»
    YVO Hohenmoorer Santoku (rostfrei)
    Santoku aus rostfreiem Monostahl von Uli Hennicke
    (das einzige rostfreie Messer aus Hohenmoor)

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 134 Gramm

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  14. YVP Hohenmoorer Petty (3Lagenstahl) Details»
    YVP Hohenmoorer Petty (3Lagenstahl)-YP-3LS-E/g-20
    Petty aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 5,4 cm
    Gewicht: 70 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3 Lagenstahl

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  15. Y1 Hohenmoorer Kochmesser (3Lagenstahl) Details»
    Y1 Hohenmoorer Kochmesser (3Lagenstahl)
    Kochmesser aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 153 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3 Lagenstahl

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  16. Y2 Hohenmoorer großes Kochmesser (3Lagenstahl) Details»
    Y2 Hohenmoorer großes Kochmesser (3Lagenstahl)
    großes Kochmesser aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 5,4 cm
    Gewicht: 195 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3 Lagenstahl

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  17. YNA Hohenmoorer Santoku (3Lagenstahl) Details»
    YNA Hohenmoorer Santoku (3Lagenstahl)
    Santoku aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 5,3 cm
    Gewicht: 166 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3 Lagenstahl

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  18. YNA Hohenmoorer Nakiri (3Lagenstahl) Details»
    YNA Hohenmoorer Nakiri (3Lagenstahl)
    Nakiri aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 166 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3 Lagenstahl

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  19. Y3 Hohenmoorer großes Gemüsemesser (3Lagenstahl) Details»
    Y3 Hohenmoorer großes Gemüsemesser (3Lagenstahl)
    großes Gemüsemesser aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 7,9 cm
    Gewicht: 292 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3 Lagenstahl

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  20. YO Hohenmoorer Officemesser (Damaststahl) Details»
    YO Hohenmoorer Officemesser (Damaststahl)
    Officemesser aus Damaststahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 9,5 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 34 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: Volldamast 240Lagen

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  21. Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Damaststahl) Details»
    Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Damaststahl)
    Kochmesser aus Damaststahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 139 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: Volldamast 240Lagen

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  22. Hohenmoorer Santoku (Damaststahl) Details»
    Y1 Hohenmoorer Santoku (Damaststahl)
    Santoku aus Damaststahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 39,5 cm
    Klingenhöhe: 5 cm
    Gewicht: 156 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: Volldamast 240Lagen

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  23. Hohenmoorer Streichriemen (klein) Details»
    Hohenmoorer Streichriemen (klein)
    Lederstreichriemen mit zwei Seiten fein / superfein
    Die kleine Ausführung.

    Auflage aus gegerbten Leder
    Korpus: Eiche geölt
    Länge: 36cm

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  24. Hohenmoorer Streichriemen Details»
    Hohenmoorer Streichriemen
    Lederstreichriemen mit zwei Seiten fein / superfein

    Auflage aus gegerbten Leder
    Korpus: Eiche geölt
    Länge: 47,5cm

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  25. Hohenmoorer Magnetleiste (schwenkbar) Details»
    Hohenmoorer Magnetleiste (schwenkbar)
    Um 5 Grad schwenkbare Magnetleiste aus Eiche.
    Beweglich gelagert auf einem Aluminiumträger
    Befestigung durch Kleben oder Schrauben.

    Länge: 48,5 cm

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  26. Rostradierer Details»
    Rostradierer
    Rostradierer zum Entfernen von Rost und Flecken auf Carbonstahlmessern

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  27. Pflegeset für Klingen und Griffe Details»
    Pflegeset
    Pflegeset für Klingen und Griffe bestehend aus 20ml Holzpflegeöl,einem Baumwolltuch, Holzpflegeöl, Ballistol Klingenöl, Rostradierer, Autosol Metall-Polierpaste und der Beschreibung.

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27 Artikel

Hohenmoorer Messermanufaktur

Hohenmoorer Schmiede

Ulrich Hennicke: „Als ich das erste Mal die Schmiede betrat, war es wie ein nach Hause kommen… Ich lege in jedes meiner Stücke etwas aus meiner Seele und finde in der Arbeit eine äußere und innere Zufriedenheit“

Hennicke bietet neben seiner Arbeit auch regelmäßig Schmiedekurse an. Für alle Liebhaber dieses Handwerks eine einmalige Erfahrung. Hennicke ist es wichtig das dieses traditionsreiche Handwerk nicht ausstirbt. Sein Argument es selbst zu versuchen:

„Wenn Du begreifen willst was ich hier mache, dann komme und schmiede. Sonst wirst Du ewig nur ein Hörender und Lesender sein. Du musst das Feuer spüren und dich auf etwas einlassen, was nur wenige aus seinem Bann entlässt.“

Hier finden Sie auch einen sehr schönen Film über Uli Hennicke und seine Messer.

Auch doppio.tv hat sich der Thematik gewidmet und einen Beitrag dazu gedreht

Hohenmoorer bei Doppio.tv

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