Hohenmoorer Manufaktur

Vom Schmied Uli Hennicke

Hohenmoorer Messermanufaktur -Uli Hennicke Messer werden heute fast ausschließlich industriell hergestellt. Ohne Kompromisse geht das leider nicht. Die Produkte müssen zu konkurrenzfähigen Preisen herstellbar sein und einen breiten Markt bedienen. Zum Glück gibt es aber in Deutschland immer noch eine Handvoll Schmiede die in Kleinstserien wunderbare Messer der etwas anderen Art entwickeln und herstellen. Einer der renommiertesten ist der Asendorfer Uli Hennicke. Er ist mit Leib und Seele Schmied und hat unter Fachleuten einen unstrittig guten Ruf. Einen Ruf den er sich in vielen Jahren hart erarbeitet hat. 17 Jahre dauerte es bis zur Gründung der eigenen Manufaktur – der Hohenmoorer Messermanufaktur. 17 Jahre des Lernens und Experimentierens. Zahllose Versuche mit Techniken, Formen und Materialien. mehr anzeigen

Besonderheiten der Hohenmoorer Messer

Seine erste Hohenmoorer Kollektion ist geprägt von einer sehr eigenwilligen Formensprache. Die Messer muten archaisch an – sind jedoch in vieler Hinsicht Hightech – Produkte. Es handelt sich durchweg um Carbonstähle – die durch ihr feines Gefüge und zahllose scharfkantige Kohlenstoff Nanoröhren ein einzigartiges Schneiderlebnis ermöglichen. Sie haben eine sehr lange Standzeit - der Nachschliff geht schnell und ist absolut unkompliziert. Mit vielen kleinen Details hebt sich UIi Hennicke von der Konkurrenz ab. So wird beispielsweise der Bereich zwischen Klinge und Erl noch einmal angelassen. Dadurch wird er zäher und hält den starken Belastungen in diesem Bereich mühelos stand. Am deutlichsten wird das bei der Monostahlserie. Der leicht bläuliche Bereich zeigt den Übergang zwischen gehärtetem Stahl der Klinge und zähem Stahl im Griff.

Bitte beachten Sie die Informationen auf den Detailseiten, da es sich um drei sehr verschiedene Serien handelt. Monostahl – Dreilagenstahl – oder Damaststahl.

YVO Hohenmoorer Santoku (rostfrei) Details»

Santoku aus rostfreiem Monostahl von Uli Hennicke
(das einzige rostfreie Messer aus Hohenmoor)

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 5,2 cm
Gewicht: 134 Gramm

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YVP Hohenmoorer Petty (3Lagenstahl) Details»

Petty aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 5,4 cm
Gewicht: 70 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: 3 Lagenstahl

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Y1 Hohenmoorer Kochmesser (3Lagenstahl) Details»

Kochmesser aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 153 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: 3 Lagenstahl

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Y2 Hohenmoorer großes Kochmesser (3Lagenstahl) Details»

großes Kochmesser aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 23 cm
Gesamtlänge: 37 cm
Klingenhöhe: 5,4 cm
Gewicht: 195 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: 3 Lagenstahl

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YNA Hohenmoorer Santoku (3Lagenstahl) Details»

Santoku aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 5,3 cm
Gewicht: 166 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: 3 Lagenstahl

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YNA Hohenmoorer Nakiri (3Lagenstahl) Details»

Nakiri aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 5,2 cm
Gewicht: 166 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: 3 Lagenstahl

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Y3 Hohenmoorer großes Gemüsemesser (3Lagenstahl) Details»

großes Gemüsemesser aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 7,9 cm
Gewicht: 292 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: 3 Lagenstahl

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YG Hohenmoorer Grillmesser Details»

Fleischmesser / Grillmesser aus 3-Lagenstahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 30 cm
Gesamtlänge: 44 cm
Klingenhöhe: 4,2 cm
Gewicht: 180 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: 3-Lagenstahl

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YO Hohenmoorer Officemesser (Damaststahl) Details»

Officemesser aus Damaststahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 9,5 cm
Gesamtlänge: 20 cm
Klingenhöhe: 1,4 cm
Gewicht: 34 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: Volldamast 240Lagen

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Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Damaststahl) Details»

Kochmesser aus Damaststahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 32,5 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 139 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: Volldamast 240Lagen

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Hohenmoorer Santoku (Damaststahl) Details»

Santoku aus Damaststahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 39,5 cm
Klingenhöhe: 5 cm
Gewicht: 156 Gramm
Klingenhärte: 62-63 HRC
Klinge: Volldamast 240Lagen

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Hohenmoorer Streichriemen (klein) Details»

Lederstreichriemen mit zwei Seiten fein / superfein
Die kleine Ausführung.

Auflage aus gegerbten Leder
Korpus: Eiche geölt
Länge: 36cm

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Hohenmoorer Streichriemen Details»

Lederstreichriemen mit zwei Seiten fein / superfein

Auflage aus gegerbten Leder
Korpus: Eiche geölt
Länge: 47,5cm

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Hohenmoorer Magnetleiste (schwenkbar) Details»

Um 5 Grad schwenkbare Magnetleiste aus Eiche.
Beweglich gelagert auf einem Aluminiumträger
Befestigung durch Kleben oder Schrauben.

Länge: 48,5 cm

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Rostradierer Details»

Rostradierer zum Entfernen von Rost und Flecken auf Carbonstahlmessern

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Pflegeset für Klingen und Griffe Details»

Pflegeset für Klingen und Griffe bestehend aus 20ml Holzpflegeöl,einem Baumwolltuch, Holzpflegeöl, Ballistol Klingenöl, Rostradierer, Autosol Metall-Polierpaste und der Beschreibung.

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Hohenmoorer Messermanufaktur

Hohenmoorer Schmiede

Ulrich Hennicke: „Als ich das erste Mal die Schmiede betrat, war es wie ein nach Hause kommen… Ich lege in jedes meiner Stücke etwas aus meiner Seele und finde in der Arbeit eine äußere und innere Zufriedenheit“

Hennicke bietet neben seiner Arbeit auch regelmäßig Schmiedekurse an. Für alle Liebhaber dieses Handwerks eine einmalige Erfahrung. Hennicke ist es wichtig das dieses traditionsreiche Handwerk nicht ausstirbt. Sein Argument es selbst zu versuchen:

„Wenn Du begreifen willst was ich hier mache, dann komme und schmiede. Sonst wirst Du ewig nur ein Hörender und Lesender sein. Du musst das Feuer spüren und dich auf etwas einlassen, was nur wenige aus seinem Bann entlässt.“

Hier finden Sie auch einen sehr schönen Film über Uli Hennicke und seine Messer.

Auch doppio.tv hat sich der Thematik gewidmet und einen Beitrag dazu gedreht

Hohenmoorer bei Doppio.tv

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	Kleine Messerkunde Wir erklären verschiedene Messerarten.
	Messerschärfen Grundwissen Was wird benötigt? Kann ich das auch?
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	Messerpflege Pflege allgemein - Carbonstahl im Besonderen
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