Haiku
Das japanische Küchenmesser mit dem Falken
Die Haiku Messer sind die Klassiker unter den japanischen Küchenmessern. Schon früh eroberten sie mit ihrem ursprünglichen Design und den scharfen Klingen den europäischen Markt. Mit den Haiku Messern lernten viele Spitzenköche die besonderen Qualitäten der japanischen Messer lieben und schätzen. Unter ihnen bekannte Namen wie Kolja Kleeberg oder Fred Nowack.
Mit japanischer Handarbeit zur perfekten Klinge
Hergestellt werden die Haiku Messer in Seki. Ein Verbund kleinerer Manufakturen fertigt sie dort mit einem hohen Grad an Handarbeit. Die Monostahlklinge hat eine Härte von 56- 57 HRC und findet eine gute Balance zwischen Festigkeit und Schärfe. Sie ist weniger empfindlich als die glasharten Mehrlagenstahlklingen und somit auch für Einsteiger hervorragend geeignet.
Der Griff
Der typische japanische Steckgriff wird aus Honoki-Holz gefertigt. Eine Kunststoffzwinge hält Griff und Klinge zusammen. Es kann durchaus vorkommen, dass sich diese mit der Zeit lockert (der Materialschluss wird nur durch Quellung mit Wasser erzeugt). Zumeist genügt es dann den vorderen Teil des Griffes kurz in Wasser einzutauchen und die Zwinge wieder an die richtige Stelle zu schieben. mehr anzeigen
- H12 Haiku Schälmesser Details»gekrümmtes Schälmesser (Vogelschnabelform)
Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18,5 cm
Klingenhöhe: 1,6 cm
Gewicht: 27 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich59,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 3 Werktagen
- H01 Haiku Gemüsemesser Details»Kleines Schälmesser - ideal zum Schälen und Schneiden von Obst und kleinem Gemüse.
Klingenlänge: 8 cm
Gesamtlänge: 19,5 cm
Klingenhöhe: 1,7 cm
Gewicht: 30 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich49,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar
- H02 Haiku Allzweckmesser Details»universell verwendbares Allzweckmesser
Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 23,5 cm
Klingenhöhe: 2,1 cm
Gewicht: 40 GrammAusverkauft - zurzeit nicht lieferbar
59,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar
- H03 Haiku Kochmesser Details»Das Allround-Kochmesser von Haiku. Für alle Aufgaben in der Küche geeignet.
Klingenlänge 13 cm
Gesamtlänge: 25,5 cm
Klingenhöhe: 3,5 cm
Gewicht: 56 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich69,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 2-3 Werktagen
- H06 Haiku Kochmesser Details»Kochmesser
Allrounder für alle Aufgaben.
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: 128 GrammAusverkauft - zurzeit nicht lieferbar
98,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar
- H17 Haiku Santoku (klein) Details»kleines, sehr handliches Santokumesser
Klingenlänge 14 cm
Gesamtlänge: 26,5 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 52 GrammAusverkauft - im Moment nicht lieferbar
79,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: im Moment nicht lieferbar
- H05 Haiku Santoku Details»Das Santoku (drei Tugenden) ist ein Messer speziell zum Wiegen und Hacken von Kräutern/Gemüsen sowie zum Schneiden von Fisch und Fleisch.
Klingenlänge 17 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Gewicht: 120 GrammAusverkauft - zurzeit nicht lieferbar
98,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar
- H16 Haiku Santoku mit Kullenschliff Details»Santoku in der Ausführung mit Kullenschliff
Klingenlänge 17 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 110 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich98,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar
- H08 Haiku Brotmesser Details»Dieses Messer schneidet auch frisches Brot mühelos in dünne Scheiben. Es eignet sich zudem zum Schneiden von Braten und Pasteten.
Klingenlänge 25 cm
Gesamtlänge: 39 cm
Klingenhöhe: 2,5 cm
Gewicht: 100 GrammAusverkauft - zurzeit nicht lieferbar
79,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar
- H04 Haiku Gemüse- und Fleischmesser Details»Das Messer eignet sich hervorragend zum Wiegen und Hacken von Kräutern und Gemüsen. Fleisch lässt sich mit diesem Messer wunderbar einfach schneiden.
Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 5,1 cm
Gewicht: 222 Gramm
einseitig geschliffensofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich129,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 3 Werktagen
- H14 Haiku Yobocho Details»Yobocho (Filetiermesser)
Klingenlänge 15 cm
Gesamtlänge: 27,5 cm
Klingenhöhe: 2,6 cm
Gewicht: 45 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich69,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 3 Werktagen
- H07 Haiku Sashimimesser Details»Filetiermesser zum Filetieren von Fleisch und Fisch
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,0 cm
Gewicht: 112 Gramm
einseitig geschliffensofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich109,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 2 Werktagen
- H09 Haiku Yanagi Tranchiermesser Details»Dieses Messer ermöglicht zum Beispiel das elegante und professionelle Tranchieren von Braten.
Klingenlänge 27 cm
Gesamtlänge: 40 cm
Klingenhöhe: 3,2 cm
Gewicht: 116 GrammAusverkauft - zurzeit nicht lieferbar
89,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar
- H11 Schleifstein mit Halter Details»Japanischer Wasserschleifstein
Grundschliff
Körnung: 800
Maße: 180 x 50 x 20sofort verfügbar (lagernd)
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Versand heute möglich59,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 3 Werktagen
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