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Keramikmesser

KeramikmesserKlassische Küchenmesser mit Stahlklingen sehen sich heute einer immer größer werdenden Konkurrenz von Keramikmessern gegenüber. Das Material hat gegenüber Stahl einige Vorteile. Keramik ist extrem verschleißfest und hart. So bleibt die Klinge lange scharf. Zudem ist es sehr leicht. Es gibt aber auch Nachteile. Auch Keramikmesser müssen irgendwann nachgeschliffen werden. Mit herkömmlichen Mitteln ist das jedoch nur schwer möglich. Man benötigt also Spezialwerkzeug oder muss sich an einen Profi wenden. Zudem sind sie auf Grund der enormen Härte auch empfindlicher und bruchanfälliger. mehr anzeigen

Auch bei keramischen Klingen gibt es deutliche Qualitätsunterschiede. Premiumhersteller wie Kyocera oder Böker versuchen die Klingen so flexibel wie möglich zu gestalten. Zudem wird die Ergonomie so optimiert, das ein sicheres Arbeiten mit den scharfen Klingen möglich ist. Inzwischen ist es auch möglich, den Klingen farblich eine interessantere Optik zu verleihen.

Vorteile von Keramikmessern im Überblick:

  • dauerhaft scharf
  • geringes Gewicht
  • korrosionsbeständig
  • spülmaschinenfest
  • antiallergen

Nachteile von Keramikmesser

  • bruchempfindlicher
  • Bildung kleiner Microscharten
  • nur schwer nachzuschleifen (Spezialwerkzeug  notwendig)
  • für viele Nutzer zu leicht
  • keine Spitze

Keramikmesser und Allergien

Für Allergiker sind Keramikmesser die erste Wahl. Eine Chrom/Nickel Allergie beispielsweise tritt relativ häufig auf. Keramik ist ein absolut neutrales Material, aus dem sich keine Stoffe herauslösen können. Zudem kann es in der Spülmaschine bei hohen Temperaturen gereinigt werden. Dadurch können Keime oder Anhaftungen von allergenen Lebensmitteln sicher beseitigt werden.

Keramikmesser oder Stahlmesser

Diese Frage ist in deutschen Küchen zu einer wahren Glaubensfrage geworden. Noch liegen die Stahlmesser vorn, doch die Keramikmesser holen immer mehr auf. Sie sind leicht, flexibel, lange scharf und für Allergiker geeignet. Schon leichter Druck auf das Messer ermöglicht einen sauberen, glatten Schnitt in Obst, Gemüse oder Fleisch. Die anschließende Reinigung fällt durch die Kompatibilität mit der Spülmaschine recht einfach aus.

Durch die höhere Bruchgefahr und die fast unvermeidliche Microschartenbildung hat ein gutes Stahlmesser aber immer noch die Nase deutlich vorn. Dieses lässt sich problemlos nachschärfen , kann sich eine echte Spitze leisten (Keramikmesser sind oft abgestumpft) und hat insgesamt auch ein besseres Handling. Zudem gibt es Stahlmesser in allen Größen. Keramikmesser sind auf Grund der Sprödigkeit des Materials doch eher klein. Messer aus einem ordentlichen Stahl halten ein ganzes Leben lang. Dadurch dass man Keramikmesser mit normalen Mitteln nicht nachschleifen kann, werden doch allzu oft als Wegwerfprodukte gekauft. Wenn man überlegt wie viel Energie in so einer Klinge steckt, ist das natürlich nicht sehr nachhaltig.

Hersteller von Keramikmessern

Wer auf der Suche nach einem Keramikmesser ist, der wird schnell auf bekannte Hersteller treffen. Neben Böker ist besonders Kyocera der Marktführer im Bereich Keramikmesser. Der japanische Hersteller Kyocera hat die größte Problematik bei Keramikmessern gut gelöst. Denn im Unterschied zu anderen Modellen, weisen die Messer von Kyocera eine gewisse Flexibilität auf. Zusammen mit der abgerundeten Spitze sorgt die Verarbeitung dafür, dass die Klinge nach dem Herunterfallen nicht sofort zerspringt. Bei uns finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Produkten von Kyocera.

26 Artikel

  1. FK-181WH Kyocera Keramik Brotmesser (schwarz) Details»
    FK-181WH Kyocera Keramik Brotmesser (schwarz)
    Brotmesser aus schwarzer Spezialkeramik mit Sägeschliff

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 79 Gramm

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  2. FK-075WH Kyocera Keramik Schälmesser (weiß) Details»
    FK-075WH Kyocera Keramik Schälmesser (weiß)
    Schälmesser

    Klingenlänge: 7,5cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 2,3 cm
    Gewicht: 43 Gramm

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  3. 1300C24s Böker Ceramic Officemesser (schwarz/Softtouch) Details»
    1300C24s Böker Ceramic Officemesser (schwarz/Softtouch)
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 9 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 49 Gramm

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  4. FK-110WH Kyocera Keramik Officemesser (weiß) Details»
    FK-110WH Kyocera Keramik Officemesser (weiß)
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 11cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: 50 Gramm

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  5. FK-075BK Kyocera Keramik Schälmesser (schwarz) Details»
    FK-075BK Kyocera Keramik Schälmesser (schwarz)
    Schälmesser

    Klingenlänge: 7,5cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 2,3 cm
    Gewicht: 43 Gramm

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  6. FK-130WH Kyocera Keramik Filetiermesser (weiß) Details»
    FK-130WH Kyocera Keramik Filetiermesser (weiß)
    Filetiermesser

    Klingenlänge: 13cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 56 Gramm

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  7. 1300C26 Böker Ceramic Kochmesser (weiß/Softtouch) Details»
    1300C26 Böker Ceramic Kochmesser (weiß/Softtouch)
    Kochmesser

    Klingenlänge: 14,5 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 3,6 cm
    Gewicht: 108 Gramm

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  8. FK-125WH Kyocera Keramik Tomatenmesser (weiß) Details»
    FK-125WH Kyocera Keramik Tomatenmesser (weiß)
    Tomatenmesser

    Klingenlänge: 12,5cm
    Gesamtlänge: 23,5 cm
    Klingenhöhe: 2,4 cm
    Gewicht: 50 Gramm

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  9. FK-140WH Kyocera Keramik Santoku (weiß) Details»
    FK-140WH Kyocera Keramik Santoku (weiß)
    Santoku

    Klingenlänge: 14 cm
    Gesamtlänge: 26,5 cm
    Klingenhöhe: 4,4 cm
    Gewicht: 84 Gramm

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  10. FK-110BK Kyocera Keramik Officemesser (schwarz) Details»
    FK-110BK Kyocera Keramik Officemesser (schwarz)
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 11cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: 50 Gramm

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  11. FK-130BK Kyocera Keramik Filetiermesser (schwarz) Details»
    FK-130BK Kyocera Keramik Filetiermesser (schwarz)
    Filetiermesser

    Klingenlänge: 13cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 56 Gramm

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  12. FK-160WH Kyocera Keramik Kochmesser (weiß) Details»
    FK-160WH Kyocera Keramik Kochmesser (weiß)
    kleines Kochmesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 100 Gramm

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    FK-125BK Kyocera Keramik Tomatenmesser (schwarz)
    Tomatenmesser

    Klingenlänge: 12,5cm
    Gesamtlänge: 23,5 cm
    Klingenhöhe: 2,4 cm
    Gewicht: 50 Gramm

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  14. FK-140BK Kyocera Keramik Santoku (schwarz) Details»
    FK-140BK Kyocera Keramik Santoku (schwarz)
    Santoku

    Klingenlänge: 14 cm
    Gesamtlänge: 26,5 cm
    Klingenhöhe: 4,4 cm
    Gewicht: 84 Gramm

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  15. FK-181WH Kyocera Keramik Brotmesser (weiß) Details»
    FK-181WH Kyocera Keramik Brotmesser (weiß)
    Brotmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 79 Gramm

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    FK-150NWH Kyocera Keramik Nakiri (weiß)
    Nakiri (Gemüsemesser)

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 4,9 cm
    Gewicht: 102 Gramm

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  17. FK-180WH Kyocera Keramik Kochmesser (weiß) Details»
    FK-180WH Kyocera Keramik Kochmesser (weiß)
    Kochmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 90 Gramm

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  18. FK-160BK Kyocera Keramik Kochmesser (schwarz) Details»
    FK-160BK Kyocera Keramik Kochmesser (schwarz)
    kleines Kochmesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 100 Gramm

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  19. FK-150NBK Kyocera Keramik Nakiri (schwarz) Details»
    FK-150NBK Kyocera Keramik Nakiri (schwarz)
    Nakiri (Gemüsemesser)

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 4,9 cm
    Gewicht: 102 Gramm

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  20. FK-180BK Kyocera Keramik Kochmesser (schwarz) Details»
    FK-180BK Kyocera Keramik Kochmesser (schwarz)
    Kochmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 90 Gramm

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  21. JPN-140-BK Kyocera Japan Serie kleines Santoku Details»
    JPN-140-BK Kyocera Japan Serie kleines Santoku
    kleines Santoku

    Klingenlänge: 14 cm
    Gesamtlänge: 26,5 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 111 Gramm

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  22. JPN-160-BK Kyocera Japan Serie Santoku Details»
    JPN-160-BK Kyocera Japan Serie Santoku
    Santoku

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 119 Gramm

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  23. JPN-180-BK Kyocera Japan Serie Kochmesser Details»
    JPN-180-BK Kyocera Japan Serie Kochmesser
    Kochmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 116 Gramm

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  24. JPN-161-NBK Kyocera Japan Serie Nakiri Details»
    JPN-161-NBK Kyocera Japan Serie Nakiri
    Nakiri (Gemüsemesser)

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Klingenhöhe: 5,1 cm
    Gewicht: 134 Gramm

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  25. DS-50 BK Kyocera Diamantschärfer Details»
    DS-50 BK Kyocera Diamantschärfer
    Der Diamantschärfer von Kyocera ist ein batteriebetriebenes Schleifgerät speziell für Keramikmesser. Das harte Material lässt sich mit normalen Schleifsteinen oder Schärfgeräten nicht bearbeiten. Bei diesem Gerät sorgen deshalb diamantbeschichtete Scheiben für einen sauberen Abtrag.

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  26. Selekt II 1000 (für HSS-Stahl und Keramik) Details»
    Selekt II 1000 (für HSS-Stahl und Keramik)
    Japanischer Wasserschleifstein speziell für besonders harte Materialen wie HSS Stahl oder Keramik.
    Grundschliff

    Körnung: 1000
    Maße: 210 x 72 x 25

    Messer aus weicheren Materialien können ebenfalls auf diesem Stein geschliffen werden. Das Ergebnis ist ein schnellerer - allerdings auch etwas gröberer Schliff.

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26 Artikel

Keramikmesser schleifen

Ohne weiteres lassen sich Keramikmesser nicht schleifen. Das Material ist so hart, daß konventionelle Schleifmittel nicht ausreichen. Es gibt aber einige Spezialwerkzeuge die mit Keramikklingen fertig werden:

1) Kyocera Diamantschärfer

Kyocera Diamantschärfer

2) Selekt II Spezialschleifstein

Selekt II Schleifstein für Keramikmesser

 

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