Kamo Katsuyasu

Kamo Katsuyasu - handgeschmiedte KüchenmesserMesser aus der Schmiede Kamo Katsuyasu werden in Handarbeit am Traditionsstandort Takefu hergestellt. Dem Meister ist mit dieser Kleinstserie ein sehr gelungener Schritt in die Moderne gelungen. Klassische japanische Messerformen und traditionelle Klingenbearbeitung werden mit hochmodernen  rostfreien VG10 Damaststählen (korrosionsbeständig, extrem hart 61±1 HRC) kombiniert. Griff und Klinge werden mit einer geschlossenen Metallzwinge verbunden. Das Messer strahlt dadurch eine Kompaktheit aus, wie man sie von guten europäischen Messern kennt besitzt jedoch eine Schärfe wie sie auch bei besten Japanmessern selten ist.

Zeitlose Messer mit Charakter

Die Messer sind robust und schwer. Das Plywoodholz des Griffes mit seiner groben Maserung und die typische Damaststruktur der Klinge unterstreichen den ursprünglichen und zeitlosen Gesamteindruck. Die Messer sind perfekt ausbalanciert und für den täglichen Gebrauch gedacht. Durch langjährige Benutzung werden sie immer weiter an Charakter gewinnen. mehr anzeigen

Die Messer von Meister Kamo Katsuyasu sind echte Raritäten. Die Nachfrage übersteigt leider häufig das Angebot. Bitte achten Sie deshalb auf den angezeigten Lieferstatus. Nachlieferungen können zum Teil viele Wochen dauern.

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  1. AP80 Kamo Katsuyasu Schälmesser Details»
    AP80 Kamo Katsuyasu Schälmesser
    Schälmesser / Gemüsemesser

    Klingenlänge: 9,5 cm
    Gesamtlänge: 21 cm
    Klingenhöhe: 2,6 cm
    Gewicht: 62 Gramm

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    135,00 €
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  2. AP120 Kamo Katsuyasu Officemesser Details»
    AP120 Kamo Katsuyasu Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 3,1 cm
    Gewicht: 72 Gramm

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    145,00 €
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  3. AP150 Kamo Katsuyasu Officemesser Details»
    AP150 Kamo Katsuyasu Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 3,3 cm
    Gewicht: 82 Gramm

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    152,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  4. A38 Kamo Katsuyasu Kochmesser Details»
    A38 Kamo Katsuyasu Kochmesser
    Kochmesser

    Klingenlänge: 20,5 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 180 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    210,00 €
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  5. A39 Kamo Katsuyasu Kochmesser (groß) Details»
    A39 Kamo Katsuyasu Kochmesser (groß)
    großes Kochmesser

    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 203 Gramm

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    249,00 €
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  6. A37 Kamo Katsuyasu Santoku Details»
    A37 Kamo Katsuyasu Santoku
    Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 30,0 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 164 Gramm

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    185,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  7. A36 Kamo Katsuyasu Nakiri Details»
    A36 Kamo Katsuyasu Nakiri
    Klassisches japanisches Gemüsemesser

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 29,5 cm
    Klingenhöhe: 4,9 cm
    Gewicht: 172 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    185,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  8. C918S Kamo Katsuyasu Sashimi Details»
    C918S Kamo Katsuyasu Sashimi
    Sashimi / Yanagiba
    traditionelles Messer der japanischen Sushiküche

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 182 Gramm

    einseitig geschliffen

    sofort verfügbar (lagernd)
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    310,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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Pflegehinweise

Zum Schleifen empfehlen wir einen guten Kombischleifstein mit einer 1000er Körnung. Der Griff sollte in regelmäßigen Abständen mit etwas Öl gepflegt werden. Auch dieses Messer sollte selbstverständlich nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Harte Schneidunterlagen, wie Stein oder Glas, sollten Sie vermeiden.

>>Schleifanleitung für Damastmesser<<