Fleischermesser
Unter dem Sammelbegriff Fleischermesser bzw. Schlachtmesser wird eine Gruppe von Spezialmessern zusammengefasst, die in Metzgereien oder Zerlegebetrieben zum Einsatz kommen.
Zu ihnen zählen:
- Ausbeinmesser (starr und flexibel): Auslösen von Knochen / Entfernen von Haut und Sehnen
- Filetiermesser (starr und flexibel): Herauslösen der Filets von Fisch und Fleisch
- Stechmesser: Venenschnitt zum Ausbluten des Tieres
- Blockmesser: Verarbeitung von großen Mengen an Fleisch
- Abhäutemesser: Abziehen der Haut
- Gekrösemesser: Aufbrechen des Tieres ohne Verletzung der Eingeweide
- 8298213 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (semiflex) Details»
Ausbeinmesser halbflexibel
Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 25,5 cm
Klingenhöhe: 2,1 cm
Gewicht: 107 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich13,20 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8236810 Dick Ergogrip Ausbeinmesser Details»
Ausbeinmesser
Klingenlänge: 10 cm
Gesamtlänge: 24 cm
Klingenhöhe: 2,1 cm
Gewicht: 116 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich13,50 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8242010 Dick Ergogrip Fischmesser Details»
Fischmesser
Klingenlänge: 10 cm
Gesamtlänge: 24 cm
Gewicht: 130 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich14,20 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8227815 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (skandinavisch) Details»
Ausbeinmesser skandinavische Form
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28,5 cm
Klingenhöhe: 2,3 cm
Gewicht: 118 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich14,20 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8236815 Dick Ergogrip Ausbeinmesser Details»
Ausbeinmesser
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,3 cm
Gewicht: 118 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich14,70 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8225915 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (breit) Details»
Ausbeinmesser mit breiter Klinge
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,4 cm
Gewicht: 130 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich14,90 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8298115 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (flex) Details»
Ausbeinmesser mit geschweifter flexibler Klinge
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 106 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich15,30 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8298015 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (flex) Details»
Ausbeinmesser mit gerader, flexibler Klinge
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenhöhe: 1,7 cm
Gewicht: 107 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich15,30 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 82006150 Dick Ergogrip Stechmesser Details»
Stechmesser
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 27 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 129 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich15,90 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- F.Dick Geflügelschlachtmesser Details»
Geflügelschlachtmesser
Klingenlänge: 10 cm
Gesamtlänge: 22,5 cm
Klingenhöhe: 2,3 cm
Gewicht: 60 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich16,20 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8200715 Dick Ergogrip Stechmesser Details»
Stechmesser
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 27 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 127 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich16,90 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8241715 Dick Ergogrip Filiermesser (semiflex) Details»
Filetiermesser mit halbflexibler Klinge
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 1,8 cm
Gewicht: 103 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich17,50 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8236915 Dick Ergogrip Sortiermesser Details»
Sortiermesser
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 119 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich18,60 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8234815 Dick Ergogrip Blockmesser Details»
Blockmesser
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,4 cm
Gewicht: 177 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich19,20 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8226415 Dick Ergogrip Abhäutemesser Details»
Abhäutemesser
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 27 cm
Klingenhöhe: 3,4 cm
Gewicht: 134 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich19,50 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8241718 Dick Ergogrip Fischfiliermesser (semiflex) Details»
Fischfiletiermesser mit halbflexibler Klinge
Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 107 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich19,90 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8241721 Dick Ergogrip Fischfiliermesser (semiflex) Details»
Fischfiletiermesser mit halbflexibler Klinge (groß)
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 119 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich20,70 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8242521 Dick Ergogrip Zerlegemesser Details»
Zerlegemesser / Fleischermesser
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 145 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich22,50 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8234821 Dick Ergogrip Blockmesser Details»
Blockmesser
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 177 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich23,70 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8238521 Dick Ergogrip Blockmesser (geschweift) Details»
Blockmesser in geschweifter Form
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,1 cm
Gewicht: 168 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich24,70 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8213915 Dick Ergogrip Gekrösemesser Details»
Gekrösemesser
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,7 cm
Gewicht: 125 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich24,90 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 82348230 Dick Ergogrip Blockmesser (groß) Details»
Blockmesser (groß)
Klingenlänge: 23 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 192 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich25,80 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8234826 Dick Ergogrip Blockmesser Details»
Blockmesser (groß)
Klingenlänge: 26 cm
Gesamtlänge: 40 cm
Klingenhöhe: 4,5 cm
Gewicht: 212 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich28,20 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8214015 Dick Ergogrip Aufbrechmesser Details»
Aufbrechmesser für die Jagd mit Säge
Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,7 cm
Gewicht: 125 Gramm
in Signalfarbe zur besseren Auffindbarkeit im Wald.sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich29,50 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8235721 Dick Ergogrip Stechmesser Details»
Stechmesser / Dolchmesser
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 2,6 cm
Gewicht: 181 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich41,40 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 82161191 Dick Ergogrip Knochenauslöser Details»
Knochenauslöser
Klingenlänge: 22 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 3 cm
Gewicht: 270 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich43,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- 8243121 Dick Ergogrip Spezialmesser Details»
Spezialmesser /beidseitig angeschliffen mit Schneidhaken
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,5 cm
Gewicht: 174 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich54,50 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen
- Windmühlen "Serie 1922" Tranchelard Pflaume Details»
Produktvariante vorhandenSerie "1922" Tranchiermesser im Geschenkset mit Pflegeöl
aus hochqualitativem Karbonstahl geschmiedet, nicht rostfrei
dünngeschliffen und blaugepließtet von Hand
Griff aus Pflaume, poliert
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 180 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich166,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: aktuell nicht lieferbar
- Windmühlen "Serie 1922" Tranchelard Walnuss Details»
Produktvariante vorhandenSerie "1922" Tranchiermesser im Geschenkset mit Pflegeöl
aus hochqualitativem Carbonstahl geschmiedet, nicht rostfrei
dünngeschliffen und blaugepließtet von Hand
Griff aus Walnuss, poliert
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 180 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich179,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: aktuell nicht lieferbar
Wer benutzt Fleischermesser?
Nicht nur Metzger und Angler greifen gern auf die besonders scharfen und robusten Fleischermesser zurück. Fleischermesser werden von Berufswegen aus auch von Jägern benutzt. Teilweise führen diese die schneidigen Werkzeuge auf der Jagd bei sich, um die erlegten Tiere direkt vor Ort zu zerlegen.
Natur- und Tierschutz als Beruf: Der Jäger
Jäger sein ist eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Tätigkeit, dem eine wichtige Bedeutung in Tierschutz und Naturschutz zukommt. Neben Revierjägern und Förstern (die zum Waldschutz jagen) hat man auch als Privatperson die Möglichkeit, einen Jagdschein zu machen und im Revier eines Jägers auf Pirsch zu gehen.
Eine wichtige Bedeutung in Sachen Natur- und Tierschutz kommt jedoch dem Berufsjäger zu. Dieser anspruchsvolle und abwechslungsreiche Beruf umfasst nicht nur die nachhaltige Bewirtschaftung von Wildbeständen, sondern auch Öffentlichkeitsarbeit wie das Durchführen von Gesellschaftsjagden. Der sichere Umgang mit Waffen und Jagdgeräten ist dabei unabdingbar. Das erlegte Wild muss nicht nur tierschutzgerecht erlegt, sondern auch fachgerecht zerlegt werden. Dazu führt auch der Jäger Fleischermesser bei sich, um die Tiere, fachsprachlich das Wildbret, küchenfertig vorzubereiten und anschließend zu vermarkten.
Dieser Beruf ist für Menschen, die gerne draußen in der Natur mit Menschen und Tieren arbeiten, eine abwechslungsreiche Tätigkeit. Die Ausbildung zum Jäger, die in Jagd- und Forstbetrieben angestellt sind, dauert drei Jahre und erfordert eine zuvor erfolgreich absolvierte Jägerprüfung sowie hohes Engagement und Verantwortungsbewusstsein für diesen natur- und tierverbundenen Beruf.
Fleischer – Beruf mit langer Tradition
Fleischer, häufig auch Metzger genannt, kaufen am häufigsten Fleischermesser. Als Fleischer schlachtet man seit jeher die Tiere entweder selbst oder verarbeitet anschließend nur das Fleisch fachgerecht zu Wurst- und Fleischwaren. Die persönliche Ausstattung eines Fleischers umfasst neben dem typischen Metzgerkittel und dem weißen Schiffchen auf dem Kopf, auch die typischen Fleischermesser, mit denen das Fleisch gekonnt zerlegt wird.
Da die Fleischmesser alle äußerst scharf und robust sind, trägt der Fleischer entsprechende Schutzkleidung wie Kettenhemd und –handschuh. Die Fleischermesser trägt der Metzger bei seiner Arbeit immer griffbereit und sicher im Messerköcher bei sich am Gürtel.
Die Ausbildung dauert 3 Jahre umfasst neben den Grundaufgaben wie dem Zerlegen der Tiere und dem Herstellen von Wurst, auch das Schlachten, das Herstellen von Gerichten sowie Verkauf und Beratung. Als Beruf übernimmt auch der Fleischer eine wichtige Funktion innerhalb der Gesellschaft.
Quelle Abbildung: © BlueSkyImages - Fotolia.com
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