Fleischermesser

Unter dem Sammelbegriff Fleischermesser bzw. Schlachtermesser wird eine Gruppe von Spezialmessern zusammengefasst, die in Metzgereien oder Zerlegebetrieben zum Einsatz kommen. Da Fleischermesser fast ausschließlich für den professionellen Einsatz vorgesehen sind, müssen sie enorm scharf und belastbar sein. Wichtig ist jedoch ebenso, dass die Messer alle notwendigen Sicherheitsmerkmale aufweisen. Zu ihnen gehört beispielsweise der große, ergonomisch geformte Griff. Er liegt besonders fest und sicher in der Hand. mehr anzeigen

Zu den Fleischermessern zählen:

Ausbeinmesser (starr und flexibel): Auslösen von Knochen / Entfernen von Haut und Sehnen
Filetiermesser (starr und flexibel): Herauslösen der Filets von Fisch und Fleisch
Stechmesser: Venenschnitt zum Ausbluten des Tieres
Blockmesser: Verarbeitung von großen Mengen an Fleisch
Abhäutemesser: Abziehen der Haut
Gekrösemesser: Aufbrechen des Tieres ohne Verletzung der Eingeweide

Hersteller von Fleischermessern

Um den Fleischerbedarf kümmern sich zumeist deutsche Firmen. Diese liefern die für Profimesser nötige Qualität. Führend ist der Baden-Württembergische Hersteller F. Dick. Von diesem Hersteller finden Sie bei uns die Dick Ergogrip Serie. Enorm scharfe Werkzeuge mit blauem Sicherheitsgriff. Weitere Hersteller sind Burgvogel und Wüsthof aus Solingen. Ein Abrutschen in die Klinge ist durch den Handschutz kaum möglich. Dennoch tragen Metzger als Schnittschutz zumeist spezielle Handschuhe (z.B. von Niroflex).

Fleischermesser schleifen

Diese Messer sind die wichtigsten Fleischer-Werkzeuge. Sie sind beim Profi in der Regel pausenlos im Einsatz und werden deshalb auf eine ganz spezielle Weise scharf gehalten. Vor Beginn der Arbeit wird ein Grundschliff mit einer Schleifmaschine aufgebracht. Dieser wird dann während der Arbeit immer wieder aufgefrischt. Dazu verwendet man einen Wetzstahl oder den Rapid Steel.

Im Hausgebrauch empfehlen wir, keramische Wetzstäbe zu verwenden. Da die Klingen sehr dünn sind, sollte das Schärfen regelmäßig vor Beginn der Arbeit erfolgen.

Tipp für Angler

Fleischermesser werden häufig von Anglern gekauft. Sie sind enorm scharf, robust und rutschsicher. Sie sind deshalb der ideale Begleiter beim Fischen.

8236815 Dick Ergogrip Ausbeinmesser Details»

Ausbeinmesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,3 cm
Gewicht: 118 Gramm

2 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

15,70 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8298213 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (semiflex) Details»

Ausbeinmesser halbflexibel

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 25,5 cm
Klingenhöhe: 2,1 cm
Gewicht: 107 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

15,80 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8242010 Dick Ergogrip Fischmesser Details»

Fischmesser

Klingenlänge: 10 cm
Gesamtlänge: 24 cm
Gewicht: 130 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

16,20 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8227815 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (skandinavisch) Details»

Ausbeinmesser skandinavische Form

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28,5 cm
Klingenhöhe: 2,3 cm
Gewicht: 118 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

16,20 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8298015 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (flex) Details»

Ausbeinmesser mit gerader, flexibler Klinge

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenhöhe: 1,7 cm
Gewicht: 107 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

16,30 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8298115 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (flex) Details»

Ausbeinmesser mit geschweifter flexibler Klinge

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 106 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

16,30 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8236810 Dick Ergogrip Ausbeinmesser Details»

Ausbeinmesser

Klingenlänge: 10 cm
Gesamtlänge: 24 cm
Klingenhöhe: 2,1 cm
Gewicht: 116 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

16,50 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
82006150 Dick Ergogrip Stechmesser Details»

Stechmesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 27 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 129 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

16,90 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8225915 Dick Ergogrip Ausbeinmesser (breit) Details»

Ausbeinmesser mit breiter Klinge

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,4 cm
Gewicht: 130 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

16,90 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8200715 Dick Ergogrip Stechmesser Details»

Stechmesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 27 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 127 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

18,90 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8241715 Dick Ergogrip Filiermesser (semiflex) Details»

Filetiermesser mit halbflexibler Klinge

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 1,8 cm
Gewicht: 103 Gramm

2 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

19,80 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8241718 Dick Ergogrip Fischfiliermesser (semiflex) Details»

Fischfiletiermesser mit halbflexibler Klinge

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 107 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

21,00 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8234815 Dick Ergogrip Blockmesser Details»

Blockmesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,4 cm
Gewicht: 177 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

22,20 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8226415 Dick Ergogrip Abhäutemesser Details»

Abhäutemesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 27 cm
Klingenhöhe: 3,4 cm
Gewicht: 134 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

22,50 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8236915 Dick Ergogrip Sortiermesser Details»

Sortiermesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 119 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

22,60 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8241721 Dick Ergogrip Fischfiliermesser (semiflex) Details»

Fischfiletiermesser mit halbflexibler Klinge (groß)

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 119 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

22,70 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8242521 Dick Ergogrip Zerlegemesser Details»

Zerlegemesser / Fleischermesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 145 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

24,50 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
F.Dick Geflügelschlachtmesser Details»

Geflügelschlachtmesser

Klingenlänge: 10 cm
Gesamtlänge: 22,5 cm
Klingenhöhe: 2,3 cm
Gewicht: 60 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

26,20 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8234821 Dick Ergogrip Blockmesser Details»

Blockmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 177 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

26,70 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8238521 Dick Ergogrip Blockmesser (geschweift) Details»

Blockmesser in geschweifter Form

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,1 cm
Gewicht: 168 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

26,70 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
82348230 Dick Ergogrip Blockmesser (groß) Details»

Blockmesser (groß)

Klingenlänge: 23 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 192 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

26,80 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8213915 Dick Ergogrip Gekrösemesser Details»

Gekrösemesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,7 cm
Gewicht: 125 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

26,90 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8234826 Dick Ergogrip Blockmesser Details»

Blockmesser (groß)

Klingenlänge: 26 cm
Gesamtlänge: 40 cm
Klingenhöhe: 4,5 cm
Gewicht: 212 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

29,20 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8214015 Dick Ergogrip Aufbrechmesser Details»

Aufbrechmesser für die Jagd mit Säge

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,7 cm
Gewicht: 125 Gramm

in Signalfarbe zur besseren Auffindbarkeit im Wald.

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

29,50 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

Versand: 2,95 EUR (D)
Versandkosten ins Ausland
8235721 Dick Ergogrip Stechmesser Details»

Stechmesser / Dolchmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 2,6 cm
Gewicht: 181 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

41,40 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

versandkostenfrei (D)
Versandkosten ins Ausland
82161191 Dick Ergogrip Knochenauslöser Details»

Knochenauslöser

Klingenlänge: 22 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 3 cm
Gewicht: 270 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

43,00 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

versandkostenfrei (D)
Versandkosten ins Ausland
8243121 Dick Ergogrip Spezialmesser Details»

Spezialmesser /beidseitig angeschliffen mit Schneidhaken

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,5 cm
Gewicht: 174 Gramm

sofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage
Versand heute möglich

54,50 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

versandkostenfrei (D)
Versandkosten ins Ausland
Windmühlen "Serie 1922" Tranchelard Pflaume Details»

Produktvariante vorhanden

Serie "1922" Tranchiermesser im Geschenkset mit Pflegeöl

aus hochqualitativem Karbonstahl geschmiedet, nicht rostfrei
dünngeschliffen und blaugepließtet von Hand
Griff aus Pflaume, poliert

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 180 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

Ausverkauft - aktuell nicht lieferbar

166,00 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: aktuell nicht lieferbar

versandkostenfrei (D)
Versandkosten ins Ausland
Windmühlen "Serie 1922" Tranchelard Walnuss Details»

Produktvariante vorhanden

Serie "1922" Tranchiermesser im Geschenkset mit Pflegeöl

aus hochqualitativem Carbonstahl geschmiedet, nicht rostfrei
dünngeschliffen und blaugepließtet von Hand
Griff aus Walnuss, poliert

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 180 Gramm

1 Bewertung(en) | Bewertung hinzufügen

Ausverkauft - aktuell nicht lieferbar

179,00 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: aktuell nicht lieferbar

versandkostenfrei (D)
Versandkosten ins Ausland

Tipp vom Messerspezialist

Wer benutzt Fleischermesser?

Nicht nur Metzger und Angler greifen gern auf die besonders scharfen und robusten Fleischermesser zurück. Fleischermesser werden von Berufswegen aus auch von Jägern benutzt. Teilweise führen diese die schneidigen Werkzeuge auf der Jagd bei sich, um die erlegten Tiere direkt vor Ort zu zerlegen.

Natur- und Tierschutz als Beruf: Der Jäger

Jäger sein ist eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Tätigkeit, dem eine wichtige Bedeutung in Tierschutz und Naturschutz zukommt. Neben Revierjägern und Förstern (die zum Waldschutz jagen) hat man auch als Privatperson die Möglichkeit, einen Jagdschein zu machen und im Revier eines Jägers auf Pirsch zu gehen.

Eine wichtige Bedeutung in Sachen Natur- und Tierschutz kommt jedoch dem Berufsjäger zu. Dieser anspruchsvolle und abwechslungsreiche Beruf umfasst nicht nur die nachhaltige Bewirtschaftung von Wildbeständen, sondern auch Öffentlichkeitsarbeit wie das Durchführen von Gesellschaftsjagden. Der sichere Umgang mit Waffen und Jagdgeräten ist dabei unabdingbar. Das erlegte Wild muss nicht nur tierschutzgerecht erlegt, sondern auch fachgerecht zerlegt werden. Dazu führt auch der Jäger Fleischermesser bei sich, um die Tiere, fachsprachlich das Wildbret, küchenfertig vorzubereiten und anschließend zu vermarkten.

Dieser Beruf ist für Menschen, die gerne draußen in der Natur mit Menschen und Tieren arbeiten, eine abwechslungsreiche Tätigkeit. Die Ausbildung zum Jäger, die in Jagd- und Forstbetrieben angestellt sind, dauert drei Jahre und erfordert eine zuvor erfolgreich absolvierte Jägerprüfung sowie hohes Engagement und Verantwortungsbewusstsein für diesen natur- und tierverbundenen Beruf.

Fleischer – Beruf mit langer Tradition

Fleischer, häufig auch Metzger genannt, kaufen am häufigsten Fleischermesser. Als Fleischer schlachtet man seit jeher die Tiere entweder selbst oder verarbeitet anschließend nur das Fleisch fachgerecht zu Wurst- und Fleischwaren. Die persönliche Ausstattung eines Fleischers umfasst neben dem typischen Metzgerkittel und dem weißen Schiffchen auf dem Kopf, auch die typischen Fleischermesser, mit denen das Fleisch gekonnt zerlegt wird.

Da die Fleischmesser alle äußerst scharf und robust sind, trägt der Fleischer entsprechende Schutzkleidung wie Kettenhemd und –handschuh. Die Fleischermesser trägt der Metzger bei seiner Arbeit immer griffbereit und sicher im Messerköcher bei sich am Gürtel.

Die Ausbildung dauert 3 Jahre umfasst neben den Grundaufgaben wie dem Zerlegen der Tiere und dem Herstellen von Wurst, auch das Schlachten, das Herstellen von Gerichten sowie Verkauf und Beratung. Als Beruf übernimmt auch der Fleischer eine wichtige Funktion innerhalb der Gesellschaft.

zur Kategorieauswahl

Beratung

Für Fragen, Anregungen und Wünsche stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung.

Messerspezialist.de
Telefonische Beratung zum Thema Küchenmesser 034978 - 30200
Faxberatung zum Thema Kochmesser 034978 - 30192

Anschrift:
Messerspezialist.de
Dorfstr.6a
06369 Wehlau

>> Kontaktformular

Preisgarantie

Bei Messerspezialist kaufen Sie immer zum günstigsten Preis. Garantiert!
Preisgarntie beim Kauf guter Küchenmesser Informationen zur Preisgarantie und Sonderkonditionen

	Einkaufsberater Welches Messer ist das Richtige für mich?
	Kleine Messerkunde Wir erklären verschiedene Messerarten.
	Messerschärfen Grundwissen Was wird benötigt? Kann ich das auch?
	Schleifanleitung I japanische Messer
	Schleifanleitung II europäische Messer
	Schleifanleitung III Brotmesser
	Schleifanleitung IV Keramikmesser
	Messerpflege Pflege allgemein - Carbonstahl im Besonderen
	Geschenkideen Besondere Artikel aus unserem Sortiment

	Messerfinder Hier können Sie gezielt nach einem ganz bestimmten Messer suchen (beispielsweise ein leichtes, rostfreies Schälmesser aus Deuschland bis 60 EUR)
	Serienfinder Hier können Sie sich zunächst einen Überblick verschaffen, welche Messerserie für Sie interessant sein könnte. (Selektion nach Preissegment, Produkteigenschaften, Herkunft u.s.w.)