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Kanetsugo Zuiun

Seki Kanetsugo Zuiun KochmesserDie Messerschmiede Seki Kanetsugo wurde im Jahr 1918 vom Schwertschmiedemeister Matsujiro Kawamura gegründet.  Sie befindet sich in der Klingenstadt Seki / Präfektur Gifu. Noch heute wird der Betrieb durch die Familie Kawamura in der inzwischen 4. Generation geführt. Entsprechend groß ist der Erfahrungsschatz, den man hier angesammelt hat.

Die Kanetsugo „Zuiun“ Serie ist eines der Flaggschiffe des Unternehmens. Hier kommt der momentan bestmögliche Stahl zum Einsatz. Ein pulvermettalurgisch hergestellter SPG2-Stahl (rostfrei) . Ein hochreines Material mit nahezu optimaler Metallgitterstruktur. Er lässt sich locker auf 64 HRC härten, ohne an Zähigkeit zu verlieren. Das verschleißarme Material kann auf Grund dieser enormen Härte extrem fein ausgeschliffen werden. Als äußeres Stützmaterial fungiert ein 62lagiger Damast.

Der traditionelle Steckgriff besteht aus Pakkaholz und hat eine Hexagonform. Was etwas kantig anmutet liegt sehr gut und kontrolliert in der Hand. Auf der oberen Seite ist eine Schmuckniete eingebracht. Die Zwinge ist am Übergang zur Klinge geschlossen und somit hygienisch absolut einwandfrei. mehr anzeigen

Der Name Zuiun kommt aus dem Buddiusmus. Er bedeutet: sinngemäß: Die Wolke die als gutes Omen auftaucht. Ob sich das nur auf das markante Wolkenmuster des Damastes bezieht oder ob mehr dahintersteckt. Wir wissen es nicht…

Pflegehinweise:

Zum Scharfhalten der Klinge empfehlen wir einen feinen keramischen Wetzstahl. Eine Körnung um 3000 ist ideal. Wenn irgendwann mal ein Grundschliff erforderlich ist, bietet sich ein Kombischleifstein mit 1000er und 3000er Körnung an. Wichtig ist eine saubere Schnittführung. Hebeln, kannten und schlagen kann die Klinge beschädigen.

8 Artikel

  1. Kanetsugo Zuiun Kengata Officemesser Details»
    Takayuki Zuiun Kengata Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser in Kengata Form

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 75 Gramm

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  2. Kanetsugo Zuiun Kengata Santoku Details»
    Takayuki Zuiun Kengata Santoku
    Santoku in Kengata Form

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 140 Gramm

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  3. Kanetsugo Zuiun Kengata Kochmesser Details»
    Takayuki Zuiun Kengata Kochmesser
    Kochmesser in Kengata Form

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 35,5 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 160 Gramm

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  4. Kanetsugo Zuiun Kengata Schinkenmesser Details»
    Takayuki Zuiun Kengata Schinkenmesser
    Schinkenmesser / Sujihiki in Kengata Form

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 39,5 cm
    Klingenhöhe: 3,7 cm
    Gewicht: 150 Gramm

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  5. Kanetsugo Zuiun Messerscheide (Officemesser) Details»
    Takayuki Zuiun Messerscheide (Officemesser)
    Holzscheide für das Officemesser der Takayuki Zuiun Serie

    Mit Sicherungspin
    Länge: 18 cm

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  6. Kanetsugo Zuiun Messerscheide (Santoku) Details»
    Takayuki Zuiun Messerscheide (Santoku)
    Holzscheide für das Santoku der Takayuki Zuiun Serie

    Mit Sicherungspin
    Länge: 22 cm

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  7. Kanetsugo Zuiun Messerscheide (Kochmesser) Details»
    Takayuki Zuiun Messerscheide (Kochmesser)
    Holzscheide für das Kochmesser der Takayuki Zuiun Serie

    Mit Sicherungspin
    Länge: 26 cm

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  8. Kanetsugo Zuiun Messerscheide (Schinkenmesser) Details»
    Takayuki Zuiun Messerscheide (Schinkenmesser)
    Holzscheide für das Schinkenmesser der Takayuki Zuiun Serie

    Mit Sicherungspin
    Länge: 28 cm

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