Kanetsugo Zuiun
Die Messerschmiede Seki Kanetsugo wurde im Jahr 1918 vom Schwertschmiedemeister Matsujiro Kawamura gegründet. Sie befindet sich in der Klingenstadt Seki / Präfektur Gifu. Noch heute wird der Betrieb durch die Familie Kawamura in der inzwischen 4. Generation geführt. Entsprechend groß ist der Erfahrungsschatz, den man hier angesammelt hat.
Die Kanetsugo „Zuiun“ Serie ist eines der Flaggschiffe des Unternehmens. Hier kommt der momentan bestmögliche Stahl zum Einsatz. Ein pulvermettalurgisch hergestellter SPG2-Stahl (rostfrei) . Ein hochreines Material mit nahezu optimaler Metallgitterstruktur. Er lässt sich locker auf 64 HRC härten, ohne an Zähigkeit zu verlieren. Das verschleißarme Material kann auf Grund dieser enormen Härte extrem fein ausgeschliffen werden. Als äußeres Stützmaterial fungiert ein 62lagiger Damast.
Klingenmaterial: Rostfreier Stahl
Griff: Holz
Herstellung: Industriell gefertigt
Herkunft: Japan
Gewicht: Mittel
Verarbeitung: Damast
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Kanetsugo Zuiun Kengata Officemessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
Kanetsugo Zuiun Kengata Santokusofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
Kanetsugo Zuiun Kengata Kochmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
Kanetsugo Zuiun Kengata Schinkenmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
Pflegehinweise:
Zum Scharfhalten der Klinge empfehlen wir einen feinen keramischen Wetzstahl. Eine Körnung um 3000 ist ideal. Wenn irgendwann mal ein Grundschliff erforderlich ist, bietet sich ein Kombischleifstein mit 1000er und 3000er Körnung an. Wichtig ist eine saubere Schnittführung. Hebeln, kannten und schlagen kann die Klinge beschädigen.