Güde Messer Solingen

Güde Messer Serien im Messerspezialist Shop

Güde Alpha Olive

Die Güde Alpha Olive Serie gehört zu Beliebtesten des Herstellers. Sie besteht aus knapp 30 verschiedenen Messern. Vom kleinen Schälmesser, über Kochmesser in sämtlichen Größen bis hin zu Exoten, wie das Chai Dao (eine Art Chinesische Kochmesser), ist alles dabei. Die Klingen bestehen aus geschmiedetem CMV Stahl. Sie werden auf etwa 56-57 HRC eisgehärtet. Die Messer liegen ordentlich schwer in der Hand. Sie sind durch den Knauf am Ende des Griffes perfekt ausbalanciert. Eine sehr schöne Serie und sicherlich ein Aushängeschild für das Solinger Messermacherhandwerk.

Karl Güde

Die Karl Güde Messer Serie geht auf die Originalmesser von Karl Güde, dem Gründer der Güde Messermanufaktur zurück. Hier wird mit Kirschholz auf ein traditionelles Griffmaterial zurückgegriffen. Kirschholz hat die Eigenschaft, dass sich bei Feuchtigkeit die Fasern aufrichten. So liegt es sicher und fest in der Hand. Verbunden werden die Griffschalen ebenfalls klassisch mit drei Messingnieten. Auf der Klinge, die aus geschmiedetem CMV Stahl besteht (rostfrei / 56 HRC), ist das alte Güde Palmenlogo aufgebracht. Eine der schönsten Serien von Güde. Leider gibt es hier nur eine überschaubare Anzahl verschiedener Messer.

Güde Gussstahl

Wer den etwas größeren Pflegeaufwand nicht scheut, ist bei der Güde Gussstahl Serie goldrichtig.Carbonstahl war ein fast in Vergessenheit geratenes Klingenmaterial. Zu Unrecht, wie heute immer mehr Messerkenner entdecken. Zwar ist dieses Material nicht rostfrei, dafür entschädigt es mit unerreichten Schneideigenschaften und einer längeren Standzeit. Carbonstahl lässt sich wesentlich feiner ausschleifen, was die Klinge natürlich um einiges schärfer macht. Besonders schön sich hier auch die Griffe aus Makassar Ebenholz.

Güde Synchros

Eine völlig neuartige Griff-Klingengeometrie hat Güde für die Synchros Serie entwickelt. Hand und Klinge bilden eine Einheit. Es kann wie gewöhnt oder übergriffig oder in einer Kombination aus beiden Führungstechniken gearbeitet werden. Trotz des hohen Eigengewichtes der Synchros Messer lassen sie sich leicht und sehr präzise führen. Etwas Eingewöhnung ist aber auf jeden Fall erforderlich. Die Griffe bestehen aus geräuchertem Eichenholz. Für die geschmiedete Klinge wird der bewährte Thyssen X50 verwendet.

Güde Damast

Die mit Abstand interessanteste Serie des Herstellers sind Güde Damastmesser. In Zusammenarbeit mit Markus Balbach (einen der renommiertesten europäischen Damastschmiede) entstehen Werkzeuge, die man schon fast als Kunstwerk bezeichnen muss. Mit den Standard / industriell hergestellten Damastklingen hat das recht wenig zu tun. Bei solchen Messern hat der Damast ja eine mehr oder weniger optische und stützende Funktion. Bei den Güde Messern wird durchgängig geschmiedeter wilder Damast verwendet. So wurden bereits im Altertum Klingen mit erstaunlichen Eigenschaften erzeugt. Die Preise für diese Raritäten bewegen sich dann aber leider auch in einem Bereich, bei zum Wunsch nach einem guten Messer auch eine ordendentliche Portion Leidenschaft für das Besondere hinzukommen muss.

Güde "The Knife"

Güde "The Knife" ist ein Messer mit völlig neuartigen Griff/Klingenkonzept. Damit erfindet Güde das Messer in gewisser Weise neu. Es wird nicht klassisch am Griff geführt, sondern mit einem Übergriff (ähnlich der asiatischen Küche). Ein interessantes Konzept dass aber eine kräftige Hand und die Bereitschaft zum Erlernen einer neuen Schneidtechnik voraussetzt.