Kasumi

Kasumi Messer aus der Schmiede Sumikama in Seki (Japan) sind die Klassiker unter Damastmessern. Kaum ein Hersteller kann größere Erfahrung mit Material und Ausführung nachweisen. Schon früh hat man sich hier auf die traditionellen Herstellungsverfahren konzentriert und diese ständig weiterentwickelt. mehr anzeigen

Die Klinge der Kasumi Messer besteht im Kern aus V-Gold 10 Stahl. Die geschmiedeten Klingen werden eisgehärtet und weisen eine außerordentliche Schnitthaltigkeit auf. Der in 32 Lagen Damaststahl eingebettete Kern hat eine Härte von 60±1 HCR. Die Griffe aus schwarzem Pakkaholz liegen gut in der Hand und verfügen über eine hohe Resistenz gegenüber Feuchtigkeit.

Das besondere an den Kasumi ist die feine Politur. Die Klingen werden am Ende des Produktionsprozesses durch sehr erfahrene Schleifer auf Hochglanz poliert. Die Klinge gleitet dadurch noch leichter durch das Schnittgut. In erster Linie sorgt die Politur aber für eine aufregende Optik.

Was Sie beachten sollten

Ein Kasumi Messer darf auf keinen Fall in die Spülmaschine. Nach Gebrauch sollte es per Hand gereinigt und getrocknet werden. Für den Schliff empfehlen wir einen Stein mit einer 1000er Körnung. Für den Abzug (optional) werden Körnungen von 3000 und feiner empfohlen. Als Schneidunterlage raten wir zu Holz oder nicht zu harten Kunststoff – so bleibt der sehr feine Schliff lange erhalten.

Stern über Kasumi Der Stern: "Die Klingen sind extrem hart, scharf und nur auf einem Stein zu schleifen - etwas für Köche, die keine Kompromisse machen! ... sind preiswert für solche Qualität" (49/03)

82008 Kasumi Schälmesser Details»

Schälmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 8 cm
Gesamtlänge: 19 cm
Klingenhöhe: 2,0 cm
Gewicht: 40 Gramm
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82014 Kasumi Kochmesser Details»

Kochmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 14 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 3,8 cm
Gewicht: 84 Gramm
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88020 Kasumi Kochmesser Details»

Kochmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 32,5 cm
Klingenhöhe: 4,0 cm
Gewicht: 200 Gramm
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88024 Kasumi Großes Kochmesser Details»

Kochmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 5,0 cm
Gewicht: 220 Gramm
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84013 Kasumi Santoku (klein) Details»

kleines Santokumesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 2,5 cm
Gewicht: 120 Gramm
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84018 Kasumi Santoku Details»

Santoku
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,2 cm
Gewicht: 195 Gramm
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84017 Kasumi Nakiri Details»

Nakiri (japanisches Gemüsemesser)
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 230 Gramm
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86025 Kasumi Brotmesser Details»

Brotmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 25 cm
Gesamtlänge: 38,5 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 206 Gramm
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82012 Kasumi Filetiermesser Details»

Filetiermesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 24,5 cm
Klingenhöhe: 2,0 cm
Gewicht: 66 Gramm
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84016 Kasumi Ausbeinmesser Details»

Ausbeinmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 2,2 cm
Gewicht: 80 Gramm
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84020 Kasumi Fleischmesser Details»

Fleischmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33,5 cm
Klingenhöhe: 3,0 cm
Gewicht: 162 Gramm
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86024 Kasumi Fleischmesser Details»

Fleischmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 37 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 180 Gramm
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85024 Kasumi Sashimimesser Details»

Fischmesser /Filietiermesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 38 cm
Klingenhöhe: 3,3 cm
Gewicht: 220 Gramm

einseitig geschliffen
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85027 Kasumi Sashimimesser (groß) Details»

Fischmesser /Filietiermesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 27 cm
Gesamtlänge: 41 cm
Gewicht: 220 Gramm

einseitig geschliffen
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K11 Kasumi Kombi-Schleifstein Details»

Japanischer Kombi Wasserschleifstein
Vorschliff und Grundschliff

Körnung: 240/1000
Maße: 180 x 60 x 25
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K12 Kasumi Kombi-Schleifstein Details»

Japanischer Kombi Wasserschleifstein
Politur und Feinpolitur

Körnung: 3000/8000
Maße: 180 x 60 x 25

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Pflegehinweise

Waschen Sie die Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser und trocknen Sie sie mit einem weichen Tuch vollständig ab.
Die Messer sollten nicht zum Hacken von Knocken, gefrorenen Lebensmitteln oder vergleichbar harten Gegenständen benutzt werden.
Waschen Sie die Küchenmesser nach jedem Gebrauch von Hand ab. Reinigen Sie sie nicht in der Spülmaschine, lassen Sie sie auch nicht in der Spüle liegen.
Es empfiehlt sich das regelmäßige Schärfen, am besten mit einem kombinierten Schleifstein. Bitte benutzen Sie für Messer aus Damast keinen Wetzstahl, denn dieser kann die Klinge ausfransen lassen.
Bewahren Sie die Messer für Kinder unzugänglich auf, da sonst Verletzungsgefahr besteht.

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