Kasumi

Die Klinge der Kasumi Messer besteht im Kern aus V-Gold 10 Stahl. Die geschmiedeten Klingen werden eisgehärtet und weisen eine außerordentliche Schnitthaltigkeit auf. Der in 32 Lagen Damaststahl eingebettete Kern hat eine Härte von 60±1 HCR. Die Griffe aus schwarzem Pakkaholz liegen gut in der Hand und verfügen über eine hohe Resistenz gegenüber Feuchtigkeit.

Das besondere an den Kasumi ist die feine Politur. Die Klingen werden am Ende des Produktionsprozesses durch sehr erfahrene Schleifer auf Hochglanz poliert. Die Klinge gleitet dadurch noch leichter durch das Schnittgut. In erster Linie sorgt die Politur aber für eine aufregende Optik.

Die japanischen Kasumi Messer sind in vielen verschiedenen Ausführungen erhältlich. Bei Messerspezialist können Sie unter anderem folgende Modelle erwerben: Kochmesser, Nakiri, Santoku, Sashimimesser, Brotmesser und Filetiermesser.

Vor dem Kauf von hochwertigen Küchenmessern sollte jeder Hobbykoch oder Profi sich fragen, welche Ansprüche er an ein Messer hat und was es leisten soll. Dabei sollte stets Material, Verarbeitung, Schärfe, Griff, Größe und Balance beim Schneiden berücksichtigt werden.

Ein Kasumi Messer darf auf keinen Fall in die Spülmaschine. Nach Gebrauch sollte es per Hand gereinigt und getrocknet werden. Waschen Sie die Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser und trocknen Sie sie mit einem weichen Tuch vollständig ab. Die Messer sollten nicht zum Hacken von Knocken, gefrorenen Lebensmitteln oder vergleichbar harten Gegenständen benutzt werden. Waschen Sie die Küchenmesser nach jedem Gebrauch von Hand ab. Reinigen Sie sie nicht in der Spülmaschine, lassen Sie sie auch nicht in der Spüle liegen.

Es empfiehlt sich das regelmäßige Schärfen, am besten mit einem kombinierten Schleifstein. Bitte benutzen Sie für Messer aus Damast keinen Wetzstahl, denn dieser kann die Klinge ausfransen lassen. Bewahren Sie die Messer für Kinder unzugänglich auf, da sonst Verletzungsgefahr besteht.

Japanische Messer sind empfindlicher als handelsübliche Messer. Um die sensiblen Klingen zu schützen und lange Freude an den Küchenhelfern zu haben, ist die richtige Aufbewahrung ein Muss. Kochmesser von dieser Qualität sollten entweder in Messerblöcken, Schubladeneinsätzen oder an Magnetleisten aufbewahrt werden.

Messerblöcke sind ein echter Hingucker in jeder Küche, nehmen aber auch viel Platz ein. Alternativ sind Schubladeneinsätze praktisch, welche die Messer sicher in den Schubladen lagern und vor anderen Gegenständen schützen. Magnetleisten sind ein Kompromiss zum Messerblock. Sie sind platzsparend, stellen dennoch gleichermaßen die Messer zur Schau. Achten Sie darauf, dass sich Ihre Messer aus der Reichweite von Kindern und Haustieren befinden

Für den Schliff empfehlen wir einen Stein mit einer 1000er Körnung. Für den Abzug (optional) werden Körnungen von 3000 und feiner empfohlen. Als Schneidunterlage raten wir zu Holz oder nicht zu harten Kunststoff – so bleibt der sehr feine Schliff lange erhalten.

Auch die Kritiken loben die hochwertigen Kasumi Messer. Der Stern: "Die Klingen sind extrem hart, scharf und nur auf einem Stein zu schleifen - etwas für Köche, die keine Kompromisse machen! ... sind preiswert für solche Qualität" (49/03)