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Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Brotmesser

BrotmesserDas Brotmesser gehört zu den drei wichtigsten Messerarten in der Küche. Bestimmte Lebensmittel lassen sich fast ausschließlich mit der Wellenschliff-Klinge schneiden. Neben dem Brot natürlich, zählt dazu alles Krustige wie Braten oder viele Gebäckarten. Glatte Klingen, wie die des Kochmessers, finden hier keinen Ansatzpunkt. Harte japanische Glattklingen neigen im Brot gar zum Ausbrechen. Brotmesser sind eigentlich eine Spezialität deutscher Hersteller. Hier wurden sie auch erfunden. Inzwischen sind sie aber internationaler Standard.

Unser Shop bietet Ihnen eine große Auswahl, darunter das Franz Güde Brotmesser.

Entdecken Sie unsere Brotmesser:

Artikel 1 bis 30 von insgesamt 58

Seite:
  1. 1
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  1. Nisseu Sandwichmesser / Brotmesser Details»
    Nisseu Sandwichmesser
    japanisches Tortenmesser / Sandwichmesser / Konditorsäge

    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 37,5 cm
    Klingenhöhe: 4 cm
    Gewicht: 93 Gramm

    flexibel, dünn und sehr scharf
    sehr beliebt in Japan, da universell einsetzbar

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    Ausverkauft - lieferbar in 10 Wochen

    27,00 €
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  2. 2027/OL Maserin Brotmesser Details»
    2027/OL Maserin Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 25,5 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 3,5 cm
    Gewicht: 124 Gramm

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    42,80 €
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  3. 6750.906 Burgvogel "Natura Line" Brötchenmesser Details»
    6750.906 Burgvogel "Natura Line" Brötchenmesser
    Brötchenmesser. Tischbegleiter bei Frühstück und Abendbrot.

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 24 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 64 Gramm

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    49,00 €
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  4. Felix Cuisinier Brotmesser Details»
    Felix Cuisinier Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 2,2 cm
    Gewicht: 93 Gramm

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  5. 8103921 Dick Premier Brotmesser Details»
    8103921 Dick Premier Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 184 Gramm

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  6. Felix Cuisinier Konditorsäge Details»
    Felix Cuisinier Konditorsäge
    Konditorsäge

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 4,3 cm
    Gewicht: 162 Gramm

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  7. 6723B Wasabi Brotmesser Details»
    6723B Wasabi Brotmesser (schwarz)
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: 146 Gramm
    Schliff: Wellenschliff

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  8. 2712 Windmühlen Brotmesser Details»
    2712 Windmühlen Brotmesser
    Die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die elegante Klingenform mit dem leiten Rückenschwung geht auf den frühen Stil der 1920er Jahre zurück.

    Klingenlänge:20,5 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Gewicht: 70 Gramm

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  9. 8193921 Dick 1905 Brotmesser Details»
    8193921 Dick 1905 Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 34,5 cm
    Klingenhöhe: 3 cm
    Gewicht: 196 Gramm

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    66,50 €
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  10. 30076-20 Zwilling Vier Sterne Brotmesser Details»
    30076-20 Zwilling Vier Sterne Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 157 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    67,50 €
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  11. 4150/23 Wüsthof Classic Brotmesser Details»
    4150/23 Wüsthof Classic Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 35,5 cm
    Gewicht: 178 Gramm

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  12. 699.4-23 Burgvogel "Natura Line" Brotmesser Details»
    699.4-23 Burgvogel "Natura Line" Brotmesser
    Produktvariante vorhanden
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 188 Gramm

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  13. 699.7-23 Burgvogel "Natura Line" Brotmesser (Linkshänder) Details»
    699.7-23 Burgvogel "Natura Line" Brotmesser (Linkshänder)
    Produktvariante vorhanden
    Brotmesser für Linkshänder

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 188 Gramm

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  14. 644.4-20 Burgvogel "Natura Line" Offsetbrotmesser Details»
    644.4-20 Burgvogel "Natura Line" Offsetbrotmesser
    Offsetbrotmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 35 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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  15. Nisseu Brotmesser / Konditorsäge Details»
    Nisseu Botmesser / Konditorsäge
    japanisches Brotmesser / Konditorsäge mit extra langer semi-flexibler Klinge

    Klingenlänge: 36,5 cm
    Gesamtlänge: 49 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 143 Gramm

    halb-flexibel, dünn und sehr scharf
    sehr beliebt in Japan, da universell einsetzbar

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    74,50 €
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  16. 4151/26 Wüsthof Classic Brotmesser (groß) Details»
    4151/26 Wüsthof Classic Brotmesser (groß)
    extra langes Brotmesser

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 38,5 cm
    Gewicht: 191 Gramm

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    75,00 €
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  17. 713380 Sabatier Lion Brotmesser (POM) Details»
    713380 Sabatier Lion Brotmesser (POM)-713380-20
    Brotmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 150 Gramm

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    75,50 €
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  18. 2712XL Windmühlen Langes Brotmesser Details»
    2712XL Windmühlen Langes Brotmesser
    Die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die elegante Klingenform mit dem leiten Rückenschwung geht auf den frühen Stil der 1920er Jahre zurück. Die extra lange Klinge wird auch mit großen Brotlaiben spielend fertig.

    Klingenlänge: 25,5 cm
    Gesamtlänge: 38 cm
    Gewicht: 110 Gramm

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    77,50 €
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  19. H08 Haiku Brotmesser Details»
    H08 Haiku Brotmesser
    Dieses Messer schneidet auch frisches Brot mühelos in dünne Scheiben. Es eignet sich zudem zum Schneiden von Braten und Pasteten.

    Klingenlänge 25 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 100 Gramm

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  20. 8195126 Dick 1905 Brotmesser (groß) Details»
    8195126 Dick 1905 Brotmesser (groß)
    Großes Brotmesser

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 40,5 cm
    Klingenhöhe: vorn 4 cm/ Mitte 3 cm
    Gewicht: 285 Gramm

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  21. 813384 Sabatier Lion Brotmesser Details»
    813384 Sabatier Lion Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 150 Gramm

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  22. FK-181WH Kyocera Keramik Brotmesser (weiß) Details»
    FK-181WH Kyocera Keramik Brotmesser (weiß)
    Brotmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 79 Gramm

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    89,00 €
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  23. 817122 Felix First Class Brotmesser Details»
    817122 Felix First Class Brotmesser-817122-20
    Brotmesser

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 35 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 227 Gramm

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    99,00 €
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  24. F828 Tojiro DP 3-Lagen HQ Brotmesser Details»
    F828 Tojiro DP 3-Lagen HQ Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 34,5 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 181 Gramm
    Schliff: einseitig (rechtshänderoptimiert)

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    99,00 €
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  25. 8193932 Dick 1905 Brotsäge (groß) Details»
    8193932 Dick 1905 Brotsäge (groß)
    großes Brotmesser

    Klingenlänge: 32 cm
    Gesamtlänge: 46 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 364 Gramm

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    105,00 €
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  26. G9 Global Brotmesser Details»
    G9 Global Brotmesser
    Brotmesser mit Wellenschliff

    Klingenlänge: 21,5 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 3,5 cm
    Gewicht: 164 Gramm

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    107,90 €
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  27. P6 Type 301 Brotmesser Details»
    P6 Brotmesser
    Das Brotmesser ist nicht nur für Brot bestens geeignet, sondern auch für krustige Braten oder hartschalige Lebensmittel

    Klingenlänge: 21cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 164 Gramm

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    109,00 €
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  28. X430/21 Güde Alpha Olive Brotmesser Details»
    X430/21 Güde Alpha Olive Brotmesser
    Brotmesser (geschmiedet)

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 3 cm
    Gewicht: 200 Gramm

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    111,00 €
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  29. Le Thiers Brotmesser Details»
    Le Thiers Kleines Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 2,3cm
    Gewicht: 190 Gramm

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  30. MGV-505 Kai Vintage Brotmesser Details»
    MGV-505 Kai Vintage Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 35,5 cm
    Klingenhöhe: 3,3 cm
    Gewicht: 168 Gramm
    Schliff: beidseitig

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Was macht ein gutes Brotmesser aus?

Hierfür sind zwei Aspekte entscheidend. Das Messer muss eine ordentliche Länge haben. Unter 21 cm Klingenlänge sollte es nicht lang sein. Ab 23 cm wird es spannend. Richtig Spaß machen 26 cm Klingen. Je länger die Klinge der Produkte, umso präziser lässt sich das Brot schneiden, da nur wenige Vor- und Zurückbewegungen nötig sind.

Brotmesser mit Wellenschliff

Das Messer muss weiterhin am besten aus einem guten Stahl bestehen. Da sich Wellenschliffe nur sehr schwer nachschleifen lassen, ist die Stahlqualität entscheidend. Sie garantiert eine lange Standzeit (bei normaler Benutzung über Jahre). Dabei müssen es nicht einmal die ultraharten japanischen Stähle oder gar Damast sein. Ein Brotmesser kann gern auch aus den bewährten CMV Stählen bestehen, wie sie traditionell in Solingen verwendet werden. Hier hat man kaum Probleme mit Ausbrüchen. Kyocera brachte jüngst auch ein Brotmesser aus Keramik heraus. Hundertprozentig überzeugt hat es uns jedoch noch nicht. Für Allergiker wäre es jedoch einen Test wert.

Pflege und Schliff des Brotmessers

Wie alle guten Messer sollte auch auch die Reinigung eines Brotmessers nie in der Spülmaschine erfolgen. Nach dem Benutzen sollte es per Hand gereinigt und dann sicher in einem Messerblock o.Ä. aufbewahrt werden. Eine lose Lagerung in der Schublade ist weniger geeignet, da die Klingen hier aneinanderschlagen und beschädigt werden können.

Die Messer mit Wellenschliff lassen sich nur sehr schwer nachschleifen. Zwar ist es leicht möglich den Grat auf der glatten Seite der Klinge zu entfernen. Das geht mit jedem Schleifstein oder auch mit einem keramischen Wetzstab. Die Wellen selbst lassen sich aber nur mit Spezialgeräten Schleifen. Einige bei uns angebotene Messerschärfer können das. Bitte achten Sie aber genau auf die Beschreibung. Hier muss vermerkt sein, dass das Gerät auch zur Wiederherstellung von Wellenschliffen taugt. Hier haben wir zusätzlich einen kleinen Beitrag zusammengestellt wie man Brotmesser auch mit Hausmitteln schärfen kann.

Edgeware Messerschärfer für Brotmesser und normale Klingen

Die beste Methode ein Wellenschliffmesser wieder herzustellen, ist aber, es vom Fachmann nachschleifen zu lassen. Zum Glück ist das aber nur sehr selten erforderlich.

Namhafte Hersteller bei Messerspezialist

Brotmesser gibt es von fast allen Herstellern wie Wüsthof, Güde, Zwilling, Solicut etc. Es gehört zum Grundsortiment in der Messerschublade. In japanischen Serien fehlt es manchmal. Der Grund ist, dass in Japan Brotwaren eher selten auf den Tisch kommen. Der WDR hat in seiner Sendeung "Servicezeit" Brotmesser auf sehr amüsante Weise getestet. Den Testsieger finden Sie hier: Windmühlen Brotmesser

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Für Fragen, Anregungen und Wünsche stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung.

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Messerspezialist.de
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