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Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Brotmesser

BrotmesserDas Brotmesser gehört zu den drei wichtigsten Messerarten in der Küche. Bestimmte Lebensmittel lassen sich fast ausschließlich mit der Wellenschliff-Klinge schneiden. Neben dem Brot natürlich, zählt dazu alles Krustige wie Braten oder viele Gebäckarten. Glatte Klingen, wie die des Kochmessers, finden hier keinen Ansatzpunkt. Harte japanische Glattklingen neigen im Brot gar zum Ausbrechen. Brot- und Brötchenmesser sind eigentlich eine Spezialität deutscher Hersteller. Hier wurden sie auch erfunden. Inzwischen sind sie aber internationaler Standard.

Unser Shop bietet Ihnen eine große Auswahl, darunter das Franz Güde Brotmesser.

Entdecken Sie unsere Brotmesser:

Artikel 1 bis 30 von insgesamt 61

Seite:
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  1. Dick Pro Dynamic Offsetmesser Details»
    Dick Pro Dynamic Offsetmesser
    Brotmesser / Sandwichmesser
    Offsetform erleichtert die Handhabung

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 2,3 cm
    Gewicht: 121 Gramm

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  2. 2027/OL Maserin Brotmesser Details»
    2027/OL Maserin Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 22,5 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 3,5 cm
    Gewicht: 124 Gramm

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  3. 6750.906 Burgvogel "Natura Line" Brötchenmesser Details»
    6750.906 Burgvogel "Natura Line" Brötchenmesser
    Brötchenmesser. Tischbegleiter bei Frühstück und Abendbrot.

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 24 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 64 Gramm

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    46,80 €
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  4. Felix Cuisinier Brotmesser Details»
    Felix Cuisinier Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 2,2 cm
    Gewicht: 93 Gramm

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  5. 6723B Wasabi Brotmesser Details»
    6723B Wasabi Brotmesser (schwarz)
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: 146 Gramm
    Schliff: Wellenschliff

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  6. Due Cigni 1896 Brotmesser Details»
    Due Cigni 1896 Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 130 Gramm

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  7. 30076-20 Zwilling Vier Sterne Brotmesser Details»
    30076-20 Zwilling Vier Sterne Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 157 Gramm

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  8. 2712 Windmühlen Brotmesser Details»
    2712 Windmühlen Brotmesser
    Die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die elegante Klingenform mit dem leiten Rückenschwung geht auf den frühen Stil der 1920er Jahre zurück.

    Klingenlänge:20,5 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Gewicht: 70 Gramm

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  9. 4152/23 Wüsthof Classic Brotmesser (Doppelwelle) Details»
    4152/23 Wüsthof Classic Brotmesser (Doppelwelle)
    Brotmesser mit neuartigem Doppelwellenschliff

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 35,5 cm
    Gewicht: 188 Gramm

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  10. 8103921 Dick Premier Brotmesser Details»
    8103921 Dick Premier Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 184 Gramm

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  11. Felix Cuisinier Konditorsäge Details»
    Felix Cuisinier Konditorsäge
    Konditorsäge

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 4,3 cm
    Gewicht: 162 Gramm

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  12. 713380 Sabatier Lion Brotmesser (POM) Details»
    713380 Sabatier Lion Brotmesser (POM)-713380-20
    Brotmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 150 Gramm

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    72,90 €
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  13. Nisseu Brotmesser / Konditorsäge Details»
    Nisseu Botmesser / Konditorsäge
    japanisches Brotmesser / Konditorsäge mit extra langer semi-flexibler Klinge

    Klingenlänge: 36,5 cm
    Gesamtlänge: 49 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 143 Gramm

    halb-flexibel, dünn und sehr scharf
    sehr beliebt in Japan, da universell einsetzbar

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  14. 8193921 Dick 1905 Brotmesser Details»
    8193921 Dick 1905 Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 34,5 cm
    Klingenhöhe: 3 cm
    Gewicht: 196 Gramm

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  15. 699.7-23 Burgvogel "Natura Line" Brotmesser (Linkshänder) Details»
    699.7-23 Burgvogel "Natura Line" Brotmesser (Linkshänder)
    Produktvariante vorhanden
    Brotmesser für Linkshänder

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 188 Gramm

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    76,50 €
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  16. 699.4-23 Burgvogel "Natura Line" Brotmesser Details»
    699.4-23 Burgvogel "Natura Line" Brotmesser
    Produktvariante vorhanden
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 188 Gramm

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  17. FK-181WH Kyocera Keramik Brotmesser (weiß) Details»
    FK-181WH Kyocera Keramik Brotmesser (weiß)
    Brotmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 79 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    76,50 €
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  18. 644.4-20 Burgvogel "Natura Line" Offsetbrotmesser Details»
    644.4-20 Burgvogel "Natura Line" Offsetbrotmesser
    Offsetbrotmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 35 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 170 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    77,20 €
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  19. 81451262 Dick Premier Brotmesser (groß) Details»
    81451262 Dick Premier Brotmesser (groß)
    großes Brotmesser / Konditorsäge

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 3,7 cm
    Gewicht: 190 Gramm

    Ausverkauft - lieferbar in 7 Werktagen

    78,40 €
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  20. H08 Haiku Brotmesser Details»
    H08 Haiku Brotmesser
    Dieses Messer schneidet auch frisches Brot mühelos in dünne Scheiben. Es eignet sich zudem zum Schneiden von Braten und Pasteten.

    Klingenlänge 25 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 100 Gramm

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  21. 4150/23 Wüsthof Classic Brotmesser Details»
    4150/23 Wüsthof Classic Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 35,5 cm
    Gewicht: 178 Gramm

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  22. 2712XL Windmühlen Langes Brotmesser Details»
    2712XL Windmühlen Langes Brotmesser
    Die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die elegante Klingenform mit dem leiten Rückenschwung geht auf den frühen Stil der 1920er Jahre zurück. Die extra lange Klinge wird auch mit großen Brotlaiben spielend fertig.

    Klingenlänge: 25,5 cm
    Gesamtlänge: 38 cm
    Gewicht: 110 Gramm

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  23. 4151/26 Wüsthof Classic Brotmesser (groß) Details»
    4151/26 Wüsthof Classic Brotmesser (groß)
    extra langes Brotmesser

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 38,5 cm
    Gewicht: 191 Gramm

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  24. 813384 Sabatier Lion Brotmesser Details»
    813384 Sabatier Lion Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 150 Gramm

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  25. Burgvogel "Juglans Line" Brotmesser Details»
    Burgvogel "Juglans Line" Brotmesser
    Produktvariante vorhanden
    Brotmesser

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 3,1 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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    92,80 €
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  26. 8195126 Dick 1905 Brotmesser (groß) Details»
    8195126 Dick 1905 Brotmesser (groß)
    Großes Brotmesser

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 40,5 cm
    Klingenhöhe: vorn 4 cm/ Mitte 3 cm
    Gewicht: 285 Gramm

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    93,50 €
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  27. F828 Tojiro DP 3-Lagen HQ Brotmesser Details»
    F828 Tojiro DP 3-Lagen HQ Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 34,5 cm
    Klingenhöhe: 2,5 cm
    Gewicht: 181 Gramm
    Schliff: einseitig (rechtshänderoptimiert)

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    104,00 €
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  28. P6 Type 301 Brotmesser Details»
    P6 Brotmesser
    Das Brotmesser ist nicht nur für Brot bestens geeignet, sondern auch für krustige Braten oder hartschalige Lebensmittel

    Klingenlänge: 21cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 164 Gramm

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    109,00 €
    Inkl. 16% MwSt.

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  29. 813826 Felix First Class Brotmesser (konkav) Details»
    813826 Felix First Class Brotmesser (konkav)
    großes Brotmesser mit Konkavschliff

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 4,0 cm
    Gewicht: 250 Gramm

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  30. Carl Mertens "Carl" Brotmesser Details»
    Carl Mertens "Carl" Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 38 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: 160 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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Was macht ein gutes Brotmesser aus?

Empfehlung zur Klingenlänge

Das Messer muss eine ordentliche Länge haben. Unter 21 cm Klingenlänge sollte es nicht lang sein. Ab 23 cm wird es spannend. Richtig Spaß machen 26 cm Klingen. Je länger die Klinge der Produkte, umso präziser lässt sich das Brot schneiden, da nur wenige Vor- und Zurückbewegungen nötig sind. Das spart Kraftaufwand und sorgt außerdem, dass die Brotscheiben gerade bleiben.

Auch das Gewicht des Messers ist entscheidend. Je schwerer es ist, desto mehr Kraft erfordert das Anheben. Andererseits trägt das Gewicht auch dazu bei, die Klinge durch das Brot zu drücken. Ist das Messer zu leicht, müssen Sie alle Arbeit beim Schneiden selbst tätigen. Letztendlich kommt es auf das persönliche Empfinden an.

Brotmesser mit Wellenschliff

Empfehlung zur Stahlqualität

Das Messer muss weiterhin am besten aus einem guten Stahl bestehen. Da sich Wellenschliffe nur sehr schwer nachschleifen lassen, ist die Stahlqualität entscheidend. Sie garantiert eine lange Standzeit (bei normaler Benutzung über Jahre). Dabei müssen es nicht einmal die ultraharten japanischen Stähle oder gar Damast sein. Ein Brotmesser kann gern auch aus den bewährten CMV Stählen bestehen, wie sie traditionell in Solingen verwendet werden. Hier hat man kaum Probleme mit Ausbrüchen. Kyocera brachte jüngst auch ein Brotmesser aus Keramik heraus. Hundertprozentig überzeugt hat es uns jedoch noch nicht. Für Allergiker wäre es jedoch einen Test wert.

Brotmesser pflegen und schleifen

Wie alle guten Messer sollte auch die Reinigung eines Brotmessers nie in der Spülmaschine erfolgen. Nach dem Benutzen sollte es per Hand gereinigt und dann sicher in einem Messerblock o.Ä. aufbewahrt werden. Eine lose Lagerung in der Schublade ist weniger geeignet, da die Klingen hier aneinanderschlagen und beschädigt werden können.

Die Messer mit Wellenschliff lassen sich nur sehr schwer nachschleifen. Zwar ist es leicht möglich den Grat auf der glatten Seite der Klinge zu entfernen. Das geht mit jedem Schleifstein oder auch mit einem keramischen Wetzstab. Die Wellen selbst lassen sich aber nur mit Spezialgeräten Schleifen. Einige bei uns angebotene Messerschärfer können das. Bitte achten Sie aber genau auf die Beschreibung. Hier muss vermerkt sein, dass das Gerät auch zur Wiederherstellung von Wellenschliffen taugt. Wir haben zusätzlich einen kleinen Beitrag zusammengestellt wie man selbst Brotmesser schleifen kann. In unserem Video oben finden Sie ebenfalls einige Tipps zum Schärfen Ihres Brotmessers.

Edgeware Messerschärfer für Brotmesser und normale Klingen

Die beste Methode, ein Messer mit Wellenschliff wiederherzustellen, ist aber, es vom Fachmann nachschleifen zu lassen. Zum Glück ist das bei einem guten Messer aber nur sehr selten erforderlich.

Namhafte Hersteller für Brotmesser bei Messerspezialist

Brotmesser gibt es von fast allen Herstellern wie Wüsthof, Güde, Zwilling, Solicut etc. Es gehört zum Grundsortiment in der Messerschublade. In japanischen Serien fehlt es manchmal. Der Grund ist, dass in Japan Brotwaren eher selten auf den Tisch kommen. Der WDR hat in seiner Sendung "Servicezeit" Brotmesser auf sehr amüsante Weise getestet. Den Testsieger finden Sie hier: Windmühlen Brotmesser

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Beratung

Für Fragen, Anregungen und Wünsche stehen wir Ihnen jederzeit gern zur Verfügung.

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Telefonische Beratung zum Thema Küchenmesser034978 - 30200
Faxberatung zum Thema Kochmesser034978 - 30192

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