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"Le Thiers" von Goyon Chazeau

Le Thiers von Goyon Chazeau Thiers ist eine der Hochburgen des Messermacherhandwerks in Frankreich. Die Tradition der Le Thiers Messer reicht zurück bis ins 14. Jahrhundert. Noch heute  wacht eine Handwerksgilde über die Schneidwarenproduktion in der Stadt. Lange Zeit hatte man es jedoch versäumt,  dass eigene Können auch zu vermarkten. mehr anzeigen

Auch beim Familienunternehmen Goyon Chazeau stand die Auftragsfertigung für andere Hersteller im Vordergrund. Ein Großteil der berühmten Laguiole wurden hier gefertigt. Mit dem Aufkommen von Plagiaten war jedoch die Zeit gekommen, wieder auf die eigene Marke zu setzten. „Le Thiers“ ist heute ein von der Gilde geschützter Begriff für Messer die tatsächlich auch in Thiers hergestellt werden.  Einen Eindruck von der Produktion bei Goyon Chazeau liefert der Film am Ende dieser Seite.

Die Gamme Thiers Cuisine Serie beinhalte für französische Verhältnisse ungewöhnlich massive Messer. Dreh- und Angelpunkt der schweren, geschmiedeten Klinge  ist die große Edelstahlzwinge in der Mitte. Sie bildet den Schwerpunkt und sorgt dafür,  dass das Messer trotz des recht hohen Gewichtes gut und locker in der Hand liegt. Die geschmiedeten Klingen aus rostfreiem CMV Stahl haben eine Härte von etwa 56 HRC. Der Ausschliff erfolgt von Hand.

Highlight der Goyon Chazeau sind die langen Griffe aus Wacholderholz. Sie sehen nicht nur traumhaft aus, sondern riechen auch wunderbar nach frisch gemahlenem Pfeffer. Die Gamme Thiers Cuisine sind ideal für große und kräftige Hände. Ein kleiner Nachteil sind die im Vergleich zu deutschen Messern etwas höheren Spaltmaße an den Übergängen.

22 Artikel

  1. Le Thiers Schälmesser (Vogelschnabel) Details»
    Le Thiers Schälmesser (Vogelschnabel)
    Schälmesser / Tourniermesser mit Vogelschnabelklinge

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 2 cm
    Gewicht: 93 Gramm

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  2. Le Thiers Schälmesser Details»
    Le Thiers Schälmesser
    Schälmesser

    Klingenlänge: 8 cm
    Gesamtlänge: 21 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht:100 Gramm

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  3. Le Thiers Officemesser Details»
    Le Thiers Officemesser
    Officemesser / Sandwichmesser

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht:105 Gramm

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  4. Le Thiers Tomatenmesser Details»
    Le Thiers Tomatenmesser
    Tomatenmesser mit feinem Wellenschliff

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 26 cm
    Klingenhöhe: 2 cm
    Gewicht: 110 Gramm

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  5. Le Thiers Kleines Kochmesser Details»
    Le Thiers Kleines Kochmesser
    Kleines Kochmesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28,5 cm
    Klingenhöhe: 4,6 cm
    Gewicht: 180 Gramm

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  6. Le Thiers Kochmesser Details»
    Le Thiers Kochmesser
    Kochmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 34,5 cm
    Klingenhöhe: 4,1 cm
    Gewicht: 280 Gramm

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  7. Le Thiers Großes Kochmesser Details»
    Le Thiers Großes Kochmesser
    Großes Kochmesser

    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 41cm
    Klingenhöhe: 4,3 cm
    Gewicht: 330 Gramm

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  8. Le Thiers Brotmesser Details»
    Le Thiers Kleines Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 22 cm
    Gesamtlänge: 36 cm
    Klingenhöhe: 2,3cm
    Gewicht: 190 Gramm

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  9. Le Thiers Santoku Details»
    Le Thiers Santoku
    Santoku - japanische Form des Kochmessers

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 4 cm
    Gewicht: 250 Gramm

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  10. Le Thiers Nakiri Details»
    Le Thiers Nakiri
    Nakiri / Gemüsemesser

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 5,6 cm
    Gewicht: 334 Gramm

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  11. Le Thiers Schinkenmesser Details»
    Le Thiers Schinkenmesser
    Schinkenmesser / Fleischmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 3 cm
    Gewicht: 186 Gramm

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  12. Le Thiers Schinkenmesser (groß) Details»
    Le Thiers Schinkenmesser (groß)
    großes Schinkenmesser / Fleischmesser

    Klingenlänge: 25,5 cm
    Gesamtlänge: 40 cm
    Klingenhöhe: 3 cm
    Gewicht: 195 Gramm

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  13. Le Thiers Filetiermesser (flex) Details»
    Le Thiers Filetiermesser (flex)
    Filetiermesser mit flexibler Klinge

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 2,9 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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  14. Le Thiers Ausbeinmesser Details»
    Le Thiers Ausbeinmesser
    Ausbeinmesser

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 26,5 cm
    Klingenhöhe: 2 cm
    Gewicht: 160 Gramm

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  15. Le Thiers Steakmesser Details»
    Le Thiers Steakmesser
    Steakmesser

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 26 cm
    Klingenhöhe: 2 cm
    Gewicht: 100 Gramm

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  16. Le Thiers Steakmesser "Laguiole" Details»
    Le Thiers Steakmesser "Laguiole"
    opulentes Steakmesser Laguiole Ausmachung

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 1,8 cm
    Gewicht: 114 Gramm

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  17. Le Thiers Menügabel "Laguiole" Details»
    Le Thiers Menügabel "Laguiole"
    opulente Menügabel in Laguiole Ausmachung

    Gesamtlänge: 22 cm
    Gewicht: 110 Gramm

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  18. Le Thiers Steakmesser "Laguiole" 6er Box Details»
    Le Thiers Steakmesser "Laguiole" 6er Box-3700201-20
    opulente Steakmesser in Laguiole Ausmachung
    6 Stück in einer Holzbox

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 1,8 cm
    Gewicht: 114 Gramm

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  19. Le Thiers Schinkenmesser (Kullenschliff) Details»
    Le Thiers Schinkenmesser (Kullenschliff)
    Schinkenmesser mit Kullenschliff
    Die Kullen veringern die Anhaftung an der Klinge.

    Klingenlänge: 29,5 cm
    Gesamtlänge: 43,5 cm
    Klingenhöhe: 2,6 cm
    Gewicht: 205 Gramm

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  20. Le Thiers Lachsmesser (flex) Details»
    Le Thiers Lachsmesser (flex)
    Lachsmesser / Schinkenmesser mit flexibler Klinge
    Kullenschliff

    Klingenlänge: 30 cm
    Gesamtlänge: 43,5 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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  21. Le Thiers Tranchiergabel Details»
    Le Thiers Tranchiergabel
    Tranchiergabel / Fleischgabel

    Gesamtlänge: 30 cm
    Gabelbreite: 2,5 cm
    Gewicht: 180 Gramm

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  22. Le Thiers Wetzstahl Details»
    Le Thiers Wetzstahl
    Wetzstahl

    Länge des Stahls: 25 cm
    Gesamtlänge: 38 cm
    Gewicht: 400 Gramm
    runde Form

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Goyon-Chazeau: eine Familiengeschichte in 3 Generationen

Le Thiers von Goyon ChazeauVon seinen Eltern, die als Polierer einen kleinen Betrieb gegründet hatten, übernimmt Denis Goyon den Grundstock der heutigen Manufaktur. Entgegen dem Trend zur industriellen Massenfertigung verschreibt sich Denis Goyon beim Ausbau des Unternehmens seit den 80er Jahren konsequent der handwerklichen Herstellung. Aus einem Stück geschmiedete Messer und Messer mit handgearbeitetem Hohlheft sind Ausdruck seiner Leidenschaft für Manufakturarbeit. Im Jahr 1993 wird die ‚Confrérie du Couteau de Thiers‘ gegründet, Denis Goyon ist einer der Gründerväter. Für seine Verdienste um das kulturelle Erbe im französischen Handwerk hat der Betrieb von Christine und Denis Goyon die Auszeichnung ‚EPV‘ des französischen Staates erhalten.

Anfang 2017 übernimmt Magali, die Tochter von Christine und Denis Goyon, zusammen mit ihrem Ehemann Vincent Soucille den Familienbetrieb. Auch Magali und Vincent haben sich der handwerklichen Herstellung verschrieben. Ihr Ziel ist es, den französischen Traditionsbetrieb Goyon- Chazeau in vielen Ländern weiter bekannt zu machen.

Neben den Küchenmessern mit Griff aus Wacholder ist Goyon Chazeau auch für hochwertige Taschenmesser bekannt. Die beliebten Steakmesser von Laguiole stammen ebenfalls aus der Schmiede von Goyon Chazeau.

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