"Le Thiers" von Goyon Chazeau

Le Thiers von Goyon Chazeau Thiers ist eine der Hochburgen des Messermacherhandwerks in Frankreich. Die Tradition der Le Thiers Messer reicht zurück bis ins 14. Jahrhundert. Noch heute wacht eine Handwerksgilde über die Schneidwarenproduktion in der Stadt. Lange Zeit hatte man es jedoch versäumt, dass eigene Können auch zu vermarkten. mehr anzeigen

Auch beim Familienunternehmen Goyon Chazeau stand die Auftragsfertigung für andere Hersteller im Vordergrund. Ein Großteil der berühmten Laguiole wurden hier gefertigt. Mit dem Aufkommen von Plagiaten war jedoch die Zeit gekommen, wieder auf die eigene Marke zu setzten. „Le Thiers“ ist heute ein von der Gilde geschützter Begriff für Messer die tatsächlich auch in Thiers hergestellt werden. Einen Eindruck von der Produktion bei Goyon Chazeau liefert der Film am Ende dieser Seite.

Die Gamme Thiers Cuisine Serie beinhalte für französische Verhältnisse ungewöhnlich massive Messer. Dreh- und Angelpunkt der schweren, geschmiedeten Klinge ist die große Edelstahlzwinge in der Mitte. Sie bildet den Schwerpunkt und sorgt dafür, dass das Messer trotz des recht hohen Gewichtes gut und locker in der Hand liegt. Die geschmiedeten Klingen aus rostfreiem CMV Stahl haben eine Härte von etwa 56 HRC. Der Ausschliff erfolgt von Hand.

Highlight der Goyon Chazeau sind die langen Griffe aus Wacholderholz. Sie sehen nicht nur traumhaft aus, sondern riechen auch wunderbar nach frisch gemahlenem Pfeffer. Die Gamme Thiers Cuisine sind ideal für große und kräftige Hände. Ein kleiner Nachteil sind die im Vergleich zu deutschen Messern etwas höheren Spaltmaße an den Übergängen.

Le Thiers Schälmesser (Vogelschnabel) Details»

Schälmesser / Tourniermesser mit Vogelschnabelklinge

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 20 cm
Klingenhöhe: 2 cm
Gewicht: 93 Gramm
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Le Thiers Schälmesser Details»

Schälmesser

Klingenlänge: 8 cm
Gesamtlänge: 21 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht:100 Gramm
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Officemesser / Sandwichmesser

Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht:105 Gramm
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Le Thiers Tomatenmesser Details»

Tomatenmesser mit feinem Wellenschliff

Klingenlänge: 12,5 cm
Gesamtlänge: 26 cm
Klingenhöhe: 2 cm
Gewicht: 110 Gramm
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Le Thiers Kleines Kochmesser Details»

Kleines Kochmesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 28,5 cm
Klingenhöhe: 4,6 cm
Gewicht: 180 Gramm
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Le Thiers Kochmesser Details»

Kochmesser

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 4,1 cm
Gewicht: 280 Gramm
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Le Thiers Großes Kochmesser Details»

Großes Kochmesser

Klingenlänge: 25 cm
Gesamtlänge: 41cm
Klingenhöhe: 4,3 cm
Gewicht: 330 Gramm
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Le Thiers Brotmesser Details»

Brotmesser

Klingenlänge: 22 cm
Gesamtlänge: 36 cm
Klingenhöhe: 2,3cm
Gewicht: 190 Gramm
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Le Thiers Santoku Details»

Santoku - japanische Form des Kochmessers

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 32 cm
Klingenhöhe: 4 cm
Gewicht: 250 Gramm
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Le Thiers Nakiri Details»

Nakiri / Gemüsemesser

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 32 cm
Klingenhöhe: 5,6 cm
Gewicht: 334 Gramm
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Schinkenmesser / Fleischmesser

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3 cm
Gewicht: 186 Gramm
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Le Thiers Schinkenmesser (groß) Details»

großes Schinkenmesser / Fleischmesser

Klingenlänge: 25,5 cm
Gesamtlänge: 40 cm
Klingenhöhe: 3 cm
Gewicht: 195 Gramm
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Le Thiers Filetiermesser (flex) Details»

Filetiermesser mit flexibler Klinge

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 33,5 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 170 Gramm
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Le Thiers Ausbeinmesser Details»

Ausbeinmesser

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 26,5 cm
Klingenhöhe: 2 cm
Gewicht: 160 Gramm
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Le Thiers Steakmesser Details»

Steakmesser

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 26 cm
Klingenhöhe: 2 cm
Gewicht: 100 Gramm
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Le Thiers Schinkenmesser (Kullenschliff) Details»

Schinkenmesser mit Kullenschliff
Die Kullen veringern die Anhaftung an der Klinge.

Klingenlänge: 29,5 cm
Gesamtlänge: 43,5 cm
Klingenhöhe: 2,6 cm
Gewicht: 205 Gramm
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Le Thiers Lachsmesser (flex) Details»

Lachsmesser / Schinkenmesser mit flexibler Klinge
Kullenschliff

Klingenlänge: 30 cm
Gesamtlänge: 43,5 cm
Klingenhöhe: 2,0 cm
Gewicht: 170 Gramm
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Le Thiers Tranchiergabel Details»

Tranchiergabel / Fleischgabel

Gesamtlänge: 30 cm
Gabelbreite: 2,5 cm
Gewicht: 180 Gramm
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Le Thiers Wetzstahl Details»

Wetzstahl

Länge des Stahls: 25 cm
Gesamtlänge: 38 cm
Gewicht: 400 Gramm
runde Form
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Goyon-Chazeau: eine Familiengeschichte in 3 Generationen

Le Thiers von Goyon Chazeau Von seinen Eltern, die als Polierer einen kleinen Betrieb gegründet hatten, übernimmt Denis Goyon den Grundstock der heutigen Manufaktur. Entgegen dem Trend zur industriellen Massenfertigung verschreibt sich Denis Goyon beim Ausbau des Unternehmens seit den 80er Jahren konsequent der handwerklichen Herstellung. Aus einem Stück geschmiedete Messer und Messer mit handgearbeitetem Hohlheft sind Ausdruck seiner Leidenschaft für Manufakturarbeit. Im Jahr 1993 wird die ‚Confrérie du Couteau de Thiers‘ gegründet, Denis Goyon ist einer der Gründerväter. Für seine Verdienste um das kulturelle Erbe im französischen Handwerk hat der Betrieb von Christine und Denis Goyon die Auszeichnung ‚EPV‘ des französischen Staates erhalten.

Anfang 2017 übernimmt Magali, die Tochter von Christine und Denis Goyon, zusammen mit ihrem Ehemann Vincent Soucille den Familienbetrieb. Auch Magali und Vincent haben sich der handwerklichen Herstellung verschrieben. Ihr Ziel ist es, den französischen Traditionsbetrieb Goyon- Chazeau in vielen Ländern weiter bekannt zu machen.

Neben den Küchenmessern mit Griff aus Wacholder ist Goyon Chazeau auch für hochwertige Taschenmesser bekannt. Die beliebten Steakmesser von Laguiole stammen ebenfalls aus der Schmiede von Goyon Chazeau.

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