Bei den Dick Ergogrip Messern handelt es sich nicht um Küchenmesser im klassischen Sinne. Es sind die extrem scharfen Werkzeuge der Metzger. Wegen der enormen Schärfe und Robustheit werden diese F.Dick Messer aber auch sehr gern von Jägern und Anglern genutzt. Insbesondere Liebhaber von Fleisch schneiden damit aber auch in der Küche.
Günstige Profi-Messer
Im Unterschied zu den Premiumserien von Dick, werden die Klingen dieser Messer nicht geschmiedet, sondern lediglich ausgestanzt und weiterbearbeitet. Das Grundmaterial ist jedoch identisch (CMV Hochleistungsstahl). Auch bei der Härtung der Klingen gibt es Unterschiede. Im Ergebnis kommen wir hier auf eine Härte von etwa 56 – 57 HRC.
Wichtig ist, dass Sie die Klinge ständig scharf halten. Dazu bietet sich der klassische Wetzstahl an. Zum Nachschärfen empfehlen wir einen Keramik- oder Diamantwetzstab.
Der Griff ist so aufgebaut, dass man nicht in die scharfen Klingen rutschen kann. Griff und Klinge werden fest miteinander verschweißt. Die Messer erfüllen somit die strengen hygienischen Anforderungen in den Verarbeitungsbetrieben.
Spalter / Küchenbeil / Ladenspalter in schwerer Ausführung zum Hacken von Knochen. Erledigt all das wofür Küchenmesser zu empfindlich sind. Geschmiedet und handabgezogen.
Klinge: 18 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 10,7 cm
Gewicht: 918 Gramm
Die Messer sind wirklich unschlagbar. Unheimlich scharf und mit wenigen Zügen nachzuschärfen. Liegen sicher in der Hand. Kaum Pflegeaufwand. Was will man mehr.
Ich verarbeite damit Hundefutter in sehr großen Menegn. Ist auf Grund der Größe und Schärfe unverzichtbar geworden. Wenn ich sehe mit was die Kollegen da teilweise arbeiten bzw. sich quälen...
Pflegehinweis für Dick Ergogrip Messer
Messer aus der Dick Ergogrip Serie sind robuste Arbeitstiere, die relativ problemlos in der Pflege sind. Zur Not können sie auch mal in der Spülmaschine grundgereinigt werden. Idealerweise werden aber auch diese Messer von Hand gespült. So bleibt auch der empfindlichste Teil, die Schneidkante, immer gut geschützt.
Wichtig für diese Messer ist das regelmäßige Nachschärfen. Reicht eine ordentliche Gebrauchsschärfe, dann empfehlen wir einen keramischen Wetzstab mit einer 800er Körnung. Hier reicht es die Klinge immer mal wieder aufzufrischen. Ein guter Stab wäre der Ioxio Blue. Soll das Maximum an Schärfe erreicht werden, dann ist ein feinerer Stab die richtige Wahl. Ein geeignetes Produkt wäre der Kyocera Keramikschleifstab. Auch semiflexible und flexible Filetiermesser können mit Wetzstäben geschliffen werden. Im professionellen Bereich sind hingegen Durchzugsschärfer wie der Rapid Steel sehr beliebt.
