Kyocera Keramik

Die Beliebtheit von Keramikmesser hat sowohl unter Profiköchen als auch ambitionierten Hobbyköchen zugenommen. Das geringe Gewicht, die Härte und extreme Schärfe sorgen für beeindruckende Kocherlebnisse und Küchenarbeit, die besonders leicht von der Hand geht. Zudem bleiben an Essensrückstände an Keramik weniger haften, was die Messer besonders hygienisch macht. Insbesondere in Profiküchen kommt es auf schnelles und effizientes Arbeiten an. Keramik wird als widerstandsfähiges Material ursprünglich in der Raumfahrt und Medizin eingesetzt. Viele Messer, Kochtöpfe oder Herdplatten bestehen mittlerweile aus Keramik.

Der Vorteil von Keramikmessern ist die enorme Härte und die damit verbundene lange Standzeit der Klinge. Die außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und die Resistenz gegen Säuren, chemische Einflüsse, Gerüche und Bakterien sprechen für sich. Zudem sind die Messer besonders gut für Allergiker geeignet. 

In der Härte liegt gleichzeitig der Nachteil. Keramische Klingen sind oft so spröde, dass sie brechen können oder zumindest zu Microausbrüchen an der Schneide neigen. Mehr zum Thema Keramikmesser schärfen erfahren Sie auch bei uns. Kyocera hat dieses Problem sehr gut gelöst. Die Klingen weisen im Unterschied zu billigen Klingen eine gewisse Flexibilität auf. Diese reicht zwar nicht an eine Stahlklinge heran, für ein Keramikmesser ist sie jedoch beeindruckend. Zusammen mit der abgerundeten Spitze sorgt sie dafür, dass die Messer auch einmal herunterfallen können ohne gleich zu zerspringen. Insbesondere für Menschen mit Chrom-Nickel-Allergie sind diese Messer eine hervorragende Alternative.

Der Griff aus schwarzem Kunststoff ist ergonomisch geformt und lässt sich so angenehm in der Hand halten, auch wenn es mal etwas mehr zu schneiden gibt. Bei der Klinge der Kyocera haben Sie die Wahl zwischen klassischem Weiß und ausgefallenem Schwarz. So sind die ansonsten modern schlichten Messer auch Design-Objekt in der Küche.

Hinweis zum Ursprungsland: Die Klingen werden in Japan hergestellt. Die Endmontage erfolgt in China

Die Klingen der Keramikmesser sind empfindlicher als die klassischen Stahlklingen. Deshalb sollte auf die Beschaffenheit der Schneidunterlage geachtet werden. Es empfiehlt sich Unterlagen aus Kunststoff oder Holz zu wählen. Glas oder Stein wie etwa Marmor könnte zu Brüchen und Beschädigungen der Klinge führen.

An der ordnungsgemäßen Aufbewahrung sollte bei hochwertigen Küchenmessern nicht gespart werden. Da Keramikmesser schnell ausbrechen können, sollten sie in einer Schutzhülle oder einem Messerblock aufbewahrt werden. Alternativen sind Schubladeneinsätze, welche die Messer vor Zusammenstößen mit anderen Küchenhelfern schützen.

Keramikmesser sind einerseits hart, aber andererseits auch empfindlich. Stürze auf harten Untergrund sollten vermieden werden, damit die Klinge nicht zu Bruch geht. Zudem sollten besonders harte Lebensmittel oder krustiges Brot nicht mit diesen Messern zerteilt werden. Obst und Gemüse oder Fisch ohne Gräten sowie Fleisch ohne Knochen kann bedenkenlos geschnitten werden. Zwar ist das Keramikmesser für den Geschirrspüler geeignet, trotzdem sollte es besser per Hand gereinigt werden.

Keramikmesser sind schärfer als Stahlmesser, dennoch nutzen auch sie sich nach einiger Zeit des stetigen Gebrauchs in der Küche ab. Um sachgemäß nachzuschleifen und die Schärfe wiederherzustellen, empfiehlt sich ein japanischer Wasserschleifstein für den Grundschliff. Optional sind auch Nachschliffe mit Diamantschleifsteinen möglich. Bei Unsicherheiten sollte ein Profi den Schliff übernehmen.