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Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Handgeschmiedete Messer

Handgeschmiedete MesserMesser, die tatsächlich von Hand geschmiedet werden, sind heute die absolute Ausnahme. Der Großteil aller Schneidwaren wird industriell hergestellt. Es gibt sie aber noch, die kleinen Handwerksbetriebe und Manufakturen. Sie bewegen sich mit ihren Produkten abseits des Standards. Hier findet man oft noch echte Innovationen und hier werden auch noch die traditionellen Stähle verarbeitet. Kein Messer ist hier wie das andere. Immer gibt es kleine Abweichungen und Varianten. Ein handgeschmiedetes Messer ist deshalb immer auch ein Unikat.

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Handgeschmiedete Messer sind nicht automatisch besser als industrielle hergestellte Produkte. Meistens ist es aber tatsächlich so, denn ein guter Schmied ist in der Lage, den Stahl zu lesen und das Optimum aus jedem Werkstück herauszuholen. Dieses individuelle Eingehen auf die Ausgangsmaterialien ist in einer Massenproduktion nicht möglich. Zudem spielt es hier in der Kalkulation kaum eine Rolle, ob der Grundstoff ein paar Euro teurer ist. Es ist einfach eine Frage der Handwerkerehre, das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Bei Messerspezialist sind wir immer bestrebt, ein breites Sortiment an handgeschmiedeten Messern bereitzuhalten. So versuchen wir einen kleinen Beitrag dazu zu leisten, dieses spannende Handwerk zu erhalten.

Handgeschmiedete Messer aus Deutschland, Japan und Skandinavien

Die besten Produkte kommen auch im Bereich der handgeschmiedeten Messer aus Deutschland, Japan und Skandinavien. Hier gibt es die großen Messerzentren wie Solingen, Sakai, Seki oder Harmoinen, wo die Meister ihr Wissen an neue Generationen weitergeben. Ohne diesen Wissenschatz ist es schwer möglich, in der höchsten Liga zu spielen. Das Messerhandwerk scheint von außen betrachtet vergleichsweise einfach zu sein. Das ist es aber nicht. Kaum ein Handwerk ist komplexer. Insbesondere die Materialkunde und das Wissen darum, wie man aus einem Rohmaterial eine hochfeste und gut zu schärfende Klinge herstellt, ist ein eigenes Wissensuniversum.

Handgeschmiedete Messer haben ihre ganz eigene Faszination. Allein das Wissen, das hier ein Mensch sein ganzes Know-how und Können hineingelegt hat, wertet das Messer unheimlich auf. Zudem werden nur kleine Stückzahlen hergestellt, so dass man es tatsächlich mit einem individuellen und exklusiven Produkt zu tun hat. Nicht zuletzt sind es die kleinen Ecken und Kanten, die ein handgeschmiedetes Messer aufweist. Denn es ist nicht so, dass ein solches Messer in jeder Beziehung absolut perfekt ist. Wenn es um absolute Präzision geht, ist eine Maschine im Vorteil. Aber gerade diese minimale Unvollkommenheit macht ein handgeschmiedetes Messer einfach interessanter.

So hoffen wir, dass Sie Ihre Aufmerksamkeit auch den kleinen Werkstätten und Manufakturen widmen. Abseits der bekannten Marken finden sich oft echte Perlen. In Deutschland sind da Namen wie Hennicke, Balbach, Anan oder Teyke zu nennen. Aus Japan haben wir Kamo, Hiroshi, Saji oder Kitaoka im Sortiment. Der Finne Haimo Roselli ist ein Vertreter der skandinavischen Schmiedekunst.

Handgeschmiedete Messerserien:

Goko Hamono
96 EUR - 146 EUR
Goko Hamano Hocho
Tosa Kurouchi
97 EUR - 169 EUR
Yamashin Kurouchi Küchenmesser
Kato Hiroshi
45 EUR - 109 EUR
Kato Hiroshi
Kamo Katsuyasu
135 EUR - 310 EUR
Saji Takeshi
182 EUR - 310 EUR
Saji Takeshi handgeschmiedet
Kitaoka Hideo
117 EUR - 245 EUR
Hideo Kitaoka Messer
Kamo Shirou San Mai
112 EUR - 285 EUR
Kamo Shirou San Mai
Kamo Shirou Damast
129 EUR - 360 EUR
Kamo Shirou
Windmühle Serie 1922
94 EUR - 169 EUR
Windmühle Serie 1922
Roselli
46 EUR - 164 EUR
Roselli Messer
Güde Damast
630 EUR - 1500 EUR
Güde/ Balbach Damastmesser
Hohenmoorer
115 EUR - 499 EUR
Hohenmoorer Lagenstahl
Balbach und Teyke
340 EUR - 930 EUR
Balbach und Teyke
Balbach und Berger
690 EUR - 870 EUR
Balbach und Berger

 

Einige Highlights aus unserem Sortiment:

Artikel 1 bis 30 von insgesamt 36

Seite:
  1. 1
  2. 2
  1. D73 Kato Hiroshi Santoku Details»
    D73 Kato Hiroshi Santoku
    Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: ca.130 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    89,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  2. Roselli Santoku Details»
    Roselli Santoku
    Santokumesser

    Klingenlänge: 14 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 6,0 cm
    Gewicht: 184 Gramm

    Lieferung mit Holzhalter

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    90,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 10 Werktagen

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  3. Roselli kleines Kochmesser Details»
    Roselli kleines Kochmesser
    kleines Kochmesser

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 175 Gramm

    Lieferung mit Holzhalter

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    92,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 10 Werktagen

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  4. Roselli großes Kochmesser Details»
    Roselli großes Kochmesser
    großes Kochmesser

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 35 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 250 Gramm

    Lieferung mit Holzhalter

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    101,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 10 Werktagen

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  5. D802 Kato Hiroshi Gyuto Details»
    D802 Kato Hiroshi Gyuto
    beidseitig geschliffenes Gyuto / Kochmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Klingenhöhe: 4,6 cm
    Gewicht: ca.170 Gramm

    Ausverkauft - lieferbar in 5 Wochen

    105,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  6. YS-SA165 Tosa Yamashin Santoku Details»
    YS-SA165 Tosa Yamashin Santoku-YS-SA165W-OW-20
    Santoku (japanische Form des Kochmessers)

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 31cm
    Klingenhöhe: 4,6cm
    Gewicht: 133 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    128,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8 Wochen

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  7. CK165SA Goko Hamono Santoku Details»
    CK165SA Goko Hamano Santoku
    Produktvariante vorhanden
    Santoku

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 130 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    139,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  8. YS-GY21 Tosa Yamashin Gyuto Details»
    YS-GY21Yamashin Kurouchi Gyuto
    Kochmesser

    Klingenlänge: 21,5 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 197 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    148,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8 Wochen

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  9. CK210GY Goko Hamono Kochmesser Details»
    CK210GY Goko Hamano Kochmesser
    Produktvariante vorhanden
    Kochmesser / Gyuto

    Klingenlänge: 21,5 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Klingenhöhe: 5,2 cm
    Gewicht: 167 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    172,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: zurzeit nicht lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  10. Roselli Astrid UHC Kochmesser Details»
    Roselli Astrid UHC Kochmesser
    Kochmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 6,0 cm
    Gewicht: 170 Gramm

    Lieferung mit Holzhalter

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    177,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 10 Werktagen

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  11. G-4403 Kamo Shirou Santoku (San Mai) Details»
    G-4403 Kamo Shirou Santoku (San Mai)
    Produktvariante vorhanden
    Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 16,5 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 107 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    186,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  12. Windmühlen "Serie 1922" Kochmesser Walnuss Details»
    Windmühlen "Serie 1922" Kochmesser
    Produktvariante vorhanden
    Serie "1922" Kochmesser im Geschenkset mit Pflegeöl

    aus hochqualitativem Karbonstahl geschmiedet, nicht rostfrei
    dünngeschliffen und blaugepließtet von Hand
    Griff aus Walnuss, poliert

    Klingenlänge: 22,5 cm
    Gesamtlänge: 35,5 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 237 Gramm

    Ausverkauft - aktuell nicht lieferbar

    198,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: aktuell nicht lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  13. G-4404 Kamo Shirou Gyuto (San Mai) Details»
    G-4405 Kamo Shirou Gyuto (San Mai)
    Gyuto / Kochmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 111 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    205,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  14. C354 Kitaoka Hideo Sashimi (groß) Details»
    C354 Kitaoka Hideo Sashimi (groß)
    Sashimi Messer

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: ca.160 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    210,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  15. A37 Kamo Katsuyasu Santoku Details»
    A37 Kamo Katsuyasu Santoku
    Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 17,5 cm
    Gesamtlänge: 30,0 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 164 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    220,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen

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  16. Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Monostahl) natur Details»
    Y1 Hohenmoorer Kochmesser (Monostahl) natur-Y1-MoSt-E/n-20
    Kochmesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 134 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    229,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: im Moment nicht lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  17. C357 Kitaoka Hideo Deba Details»
    C357 Kitaoka Hideo Deba
    Deba

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 5,3 cm
    Gewicht: ca.210 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    249,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 12 Wochen

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  18. G3 Kamo Shirou Santoku Details»
    G3 Kamo Shirou Santoku
    Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 31,5 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 150 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    250,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  19. A38 Kamo Katsuyasu Kochmesser Details»
    A38 Kamo Katsuyasu Kochmesser
    Kochmesser

    Klingenlänge: 20,5 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 180 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    252,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  20. G7 Kamo Shirou Gyuto Details»
    G7 Kamo Shirou Gyuto
    Kochmesser

    Klingenlänge: 19 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 144 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    265,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  21. H4 Saji Takeshi Santoku Details»
    H4 Saji Takeshi Santoku
    Santoku

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: ca.260 Gramm

    Ausverkauft - lieferbar in 8 Wochen

    320,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  22. H5 Saji Takeshi Gyuto Details»
    H5 Saji Takeshi Gyuto
    Gyuto / Kochmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 4,4 cm
    Gewicht: ca.270 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    330,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 12 Wochen

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  23. Y1 Hohenmoorer Kochmesser (3Lagenstahl) Details»
    Y1 Hohenmoorer Kochmesser (3Lagenstahl)
    Kochmesser aus 3Lagenstahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 153 Gramm
    Klingenhärte: 62-63 HRC
    Klinge: 3 Lagenstahl

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    469,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: im Moment nicht lieferbar

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  24. Uli Hennicke Kochmesser SKM-Akazie Details»
    Uli Hennicke Kockmesser SKM-Akazie
    Produktvariante vorhanden
    Kochmesser von Uli Hennicke mit Griff aus Akazie

    Klingenlänge: 18,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,9 cm
    Gewicht: 190 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    480,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  25. Uli Hennicke Kochmesser SKM-Kampferlorbeer Details»
    Uli Hennicke Kockmesser SKM-Kampferlorbeer
    Produktvariante vorhanden
    Kochmesser von Uli Hennicke mit Griff aus Kampferlorbeerholz

    Klingenlänge: 18,5 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,9 cm
    Gewicht: 190 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    480,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  26. Balbach und Teyke „Marta 2“ Details»
    Balbach und Teyke „Marta“
    Kochmesser aus Monostahl (1.2562)

    Klingenlänge: 18,5 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 4,4 cm
    Gewicht: 170 Gramm

    Klinge: 1.2562
    Griff: gestockte Buche (stabilisiert von Raffir)
    Zwinge Titan
    nicht rostfrei

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    498,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
    Versandkosten ins Ausland

  27. Balbach und Teyke „Frieda 2“ Details»
    Balbach und Teyke „Frieda 2“
    Kochmesser aus Drei-Lagen-Stahl (San-mai)

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,4 cm
    Gewicht: 162 Gramm

    Klinge (Kern): 1.2067 (Wälzlagerstahl)
    Klinge (Außenlagen): 1.6582
    Griff: Gestockte Buche stabilisiert von Raffir®
    Zwinge Titan
    nicht rostfrei

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    540,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  28. Balbach - Berger Officemesser Details»
    Balbach - Berger Schinkenmesser
    Officemesser aus Balbach Carbon-Damaststahl 160 Lagen

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 24 cm
    Klingenhöhe: 2,3 cm
    Gewicht: ca.50 Gramm

    Klinge DSC-160 Wilder Damast
    Härte: 61 HRC
    Griff: Mooreiche
    Zwinge Titan
    nicht rostfrei

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    690,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  29. Balbach - Berger Schinkenmesser Details»
    Balbach - Berger Schinkenmesser
    Schinkenmesser aus Balbach Carbon-Damaststahl 160 Lagen

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 37,5 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: ca.100 Gramm

    Klinge DSC-160 Wilder Damast
    Härte: 61 HRC - semiflex
    Griff: Mooreiche
    Zwinge Titan
    nicht rostfrei

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    780,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  30. Balbach - Berger Kochmesser Details»
    Balbach - Berger Kochmesser
    Kochmesser aus Balbach Carbon-Damaststahl 160 Lagen

    Klingenlänge: 21,3 cm
    Gesamtlänge: 35,5 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: ca.120 Gramm

    Klinge DSC-160 Wilder Damast
    Härte: 61 HRC
    Griff: Mooreiche
    Zwinge Titan
    nicht rostfrei

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    870,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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