Artikelnummer
AP120

AP120 Kamo Katsuyasu Officemesser

Officemesser / Allzweckmesser

Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 25 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 72 Gramm  

Klingenmaterial: 16-Lagen V10 Damaststahl
Schliff: beidseitig
Griff: Plywood
Härte: 61±1 HRC 

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Kamo Katsuyasu Messer

Kamo Katsuyasu

Die kleine Schmiede von  Meister Kamo Katsuyasu ist in Japan bekannt für traditionelle Garten- und  Schneidwerkzeuge. Gebrauchsfähigkeit und Robustheit stehen dabei seit jeher im Vordergrund. Diese funktionale Solidität  verleiht auch den Küchenmessern aus seiner Hand einen ganz besonderen Ausdruck.

Meister Kamo Katsuyasu verwendet für seine Messer den bewerten (rostfreien)  Kernstahl VG10 und ummantelt diesen mit einem dezenten und nur aus wenigen Lagen bestehenden Damaststahl. Der Kern wird auf 61±1 HRC gehärtet. Die Griffe werden aus einem robusten und verzugsfreien Plywoodholz gefertigt. Bei diesem Material wird das Holz in feine Streifen aufgeschnitten und kreuzweise wieder verleimt. Ein nachträgliches Schrumpfen oder Verformen ist dadurch nahezu ausgeschlossen.  

Verbunden sind Griff und Klinge durch eine geschmiedete, massive Zwinge. Im Gegensatz zu den traditionellen japanischen Steckgriffen sind Griff und Klinge damit sehr dauerhaft und gut ausbalanciert miteinander verbunden.

Messer von Kamo Katsuyasu sollten mit einem guten 1000er Wasserschleifstein nachgeschliffen und mit einem Polierstein (3000 und höher)  abgezogen werden. Alternativ können auch keramische Wetzstäbe verwendet werden. Wetzstähle sind nicht geeignet. Die Reinigung der Messer muss per Hand erfolgen.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Zwei Messer aus dieser Serie habe ich gekauft und eifrig benutzt. Ich breue die Ausgabe nicht. Die Messer sind wie versprochen richtig scharf und schneiden bei mir Gemüse und Fleisch sauber und leicht. Über Standfestigkeit der Klingen kann ich noch nichts berichten. Ich bin sehr zufrieden und es werden sicher noch mehr dieser Messer zu mir kommen. Danke für die gute Beratung vor dem Kauf.
  2. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Das Messer ist schnell zu meinen Lieblingswerkzeug in der Küche geworden. Da wir oft gemeinsam mit Freunden kochen, ist es jedes mal ein großes Vergügen mein Messer aus dem Block zu holen. Ich zelebriere das und genieße die neidvollen Blicke (mit einem kleinen Augenzwingern natürlich). Macht auf jeden Fall Spaß
  3. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Benutze das Messer jetzt seit mehreren Wochen. Ich muss sagen: das Messer ist eine Sensation! Es liegt super in Hand, gerade wegen der etwas anderen Form. Nach dem ersten Schärfen mit dem Schleifstein konnte ich die bereits gute Schärfe nochmal um einiges steigern.

    Auch nochmal besten Dank für die super telefonische Beratung!
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