Tamahagane San
Bei den Tamahagane SAN von Kataoka wird im Gegensatz zur Damastserie der klassische 3lagen Stahl verwendet. Ein harter Kern in der Mitte (VG5 / Härte 60 HRC) wird durch 2 weichere und damit zähere Lagen an der Seite gestützt. Dieser Sandwichaufbau verleiht der Klinge sowohl Schärfe und Schnitthaltigkeit als auch Stabilität und Bruchsicherheit. Seit Jahrhunderten werden japanische Messer so aufgebaut.
Das Klingenmaterial wird im Produktionsprozess von einer 2cm Ausgangsstärke auf letztendlich 2-3 mm komprimiert. Dadurch entsteht eine außergewöhnlich leichte und schlanke Klinge die wenig Widerstand im Schnittgut erzeugt.
Der Griff der Messer besteht aus einem rötlich-braunem bis dunkelbraunen Pakkaholz. Es umschließt den durchgehenden Erl vollständig und geht fugenlos in eine Edelstahlzwinge über. Das Material reagiert relativ unempfindlich auf Feuchtigkeit. Das Laminatholz arbeitet im Gegensatz zu Vollholz kaum. Dennoch sollten Sie Ihr Tamahagane SAN Messer niemals im Geschirrspüler reinigen. Der Hochleistungsstahl reagiert empfindlich auf die aggressiven Salze.
Klingenmaterial: Rostfreier Stahl
Griff: Holz
Herstellung: Industriell gefertigt
Herkunft: Japan
Gewicht: Mittel
Verarbeitung: Lagenstahl
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SN110B Tamahagane San Schälmesserlieferbar ab März 2023 -
SN109B Tamahagane San Officemesserlieferbar ab März 2023 -
SN108B Tamahagane San Pettylieferbar ab März 2023 -
SN1107B Tamahagane San Allzweckmesserlieferbar ab März 2023 -
SN106B Tamahagane San Kochmesser (klein)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN105B Tamahagane San Kochmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN133B Tamahagane San Kochmesser (Kengata)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN1205B Tamahagane San Kochmesser (Kulle)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN1104B Tamahagane San Kochmesser (groß)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN1103B Tamahagane San Kochmesser (XL)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN129 Tamahagane San Kleines Santokulieferbar ab März 2023 -
SN114B Tamahagane San Santokusofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN1214B Tamahagane Santoku (Kullenschliff)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN116B Tamahagane San Nakirilieferbar ab März 2023 -
SN118B Tamahagane San Brotmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN1120B Tamahagane San Ausbeinmesser (flex)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN113B Tamahagane San Schinkenmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN1124B Tamahagane San Chinesisches Kochmesserlieferbar ab März 2023 -
SN-126B Tamahagane San Käsemessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN123B Tamahagane San Steakmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN1122B Tamahagane San Bratengabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN-3301 Tamahagane San Messersetsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SN2122B Tamahagane San Tranchiersetsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
Tamahagane Steakbestecksofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
Pflegehinweise
Zur optimalen Pflege reinigen und trocknen Sie die Messer nach dem Gebrauch. Vermeiden Sie das lose Aufbewahren der Messer in einer Schublade. Das Aneinanderschlagen der Klingen kann zu unschönen Scharten und Kratern führen. Um die Klinge beim täglichen Gebrauch scharf zu halten empfehlen wir einen keramischen Wetzstab. Zum Schleifen eignen sich Steine mit 1000er Körnung. Zum Polieren eine 3000 Körnung.