Tamahagane San

Tamahagane San 3-Lagen Bei den Tamahagane SAN von Kataoka wird im Gegensatz zur Damastserie der klassische 3lagen Stahl verwendet. Ein harter Kern in der Mitte (VG5 / Härte 60 HRC) wird durch 2 weichere und damit zähere Lagen an der Seite gestützt. Dieser Sandwichaufbau verleiht der Klinge sowohl Schärfe und Schnitthaltigkeit als auch Stabilität und Bruchsicherheit. Seit Jahrhunderten werden japanische Messer so aufgebaut. mehr anzeigen

Das Klingenmaterial wird im Produktionsprozess von einer 2cm Ausgangsstärke auf letztendlich 2-3 mm komprimiert. Dadurch entsteht eine außergewöhnlich leichte und schlanke Klinge die wenig Widerstand im Schnittgut erzeugt.

Der Griff der Messer besteht aus einem rötlich-braunem bis dunkelbraunen Pakkaholz. Es umschließt den durchgehenden Erl vollständig und geht fugenlos in eine Edelstahlzwinge über. Das Material reagiert relativ unempfindlich auf Feuchtigkeit. Das Laminatholz arbeitet im Gegensatz zu Vollholz kaum. Dennoch sollten Sie Ihr Tamahagane SAN Messer niemals im Geschirrspüler reinigen. Der Hochleistungsstahl reagiert empfindlich auf die aggressiven Salze.

Pflegehinweise

Zur optimalen Pflege reinigen und trocknen Sie die Messer nach dem Gebrauch. Vermeiden Sie das lose Aufbewahren der Messer in einer Schublade. Das Aneinanderschlagen der Klingen kann zu unschönen Scharten und Kratern führen. Zum Schleifen empfehlen wir Steine mit 1000er Körnung. Zum Polieren eine 3000 Körnung.

SN110B Tamahagane San Schälmesser Details»

Schälmesser in Vogelschnabelform

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 74 Gramm
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SN109B Tamahagane San Officemesser Details»

Officemesser / Allzweckmesser

Klingenlänge: 9 cm
Gesamtlänge: 21 cm
Klingenhöhe: 2,7 cm
Gewicht: 65 Gramm
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SN108B Tamahagane San Petty Details»

Pettymesser / Allzweckmesser

Klingenlänge: 11,5 cm
Gesamtlänge: 23 cm
Klingenhöhe: 2,8 cm
Gewicht: 80 Gramm
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SN1107B Tamahagane San Allzweckmesser Details»

Allzweckmesser / Petty

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 26 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 89 Gramm
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SN106B Tamahagane San Kochmesser (klein) Details»

kleines Kochmesser

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,1 cm
Gewicht: 160 Gramm
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SN105B Tamahagane San Kochmesser Details»

Kochmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 175 Gramm
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SN1205B Tamahagane San Kochmesser (Kulle) Details»

Kochmesser mit Kullenschliff. Die Kullen sorgen für weniger Reibungswiderstand beim Schneiden.

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,5 cm
Gewicht: 163 Gramm
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SN1104B Tamahagane San Kochmesser (groß) Details»

großes Kochmesser

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 37,5 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 196 Gramm
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SN1103B Tamahagane San Kochmesser (XL) Details»

extra großes Kochmesser

Klingenlänge: 27 cm
Gesamtlänge: 40 cm
Klingenhöhe: 5,3 cm
Gewicht: 249 Gramm
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SN114B Tamahagane San Santoku Details»

Santoku (japanische Form des Kochmessers)

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 166 Gramm
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SN1214B Tamahagane Santoku (Kullenschliff) Details»

Santoku (japanische Form des Kochmessers) mit Kullenschliff. Die Kullen sorgen für weniger Reibungswiderstand beim Schneiden.

Klingenlänge: 17,5 cm
Gesamtlänge: 31,6 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 161 Gramm
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SN116B Tamahagane San Nakiri Details»

Nakiri / Gemüsemesser

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 29 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 180 Gramm
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SN118B Tamahagane San Brotmesser Details»

Brotmesser

Klingenlänge: 23 cm
Gesamtlänge: 36 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 170 Gramm
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SN1120B Tamahagane San Ausbeinmesser (flex) Details»

Ausbeinmesser mit flexibler Klinge

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 2,1 cm am Schneidenansatz
Gewicht: 119 Gramm
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SN113B Tamahagane San Schinkenmesser Details»

Schinkenmesser

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 3,5 cm
Gewicht: 170 Gramm
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SN1124B Tamahagane San Chinesisches Kochmesser Details»

Chinesisches Kochmesser. Ein spezielles Allzweckmesser aus der traditionellen chinesischen Küche. (Achtung: Kein Küchenbeil)

Klingenlänge: 17,5 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 8,5 cm
Gewicht: 406 Gramm
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SN123B Tamahagane San Steakmesser Details»

Steakmesser mit gezahnter Klinge

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 23,5 cm
Klingenhöhe: 1,9
Gewicht: 78 Gramm
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SN1122B Tamahagane San Bratengabel Details»

Bratengabel / Fleischgabel - schwere Ausführung

Gesamtlänge: 28 cm
Gewicht: 167 Gramm
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SN-3301 Tamahagane San Messerset Details»

Set aus der Tamahagane San Serie - bestehend aus den drei wichtigsten Küchenmessern: dem Kochmesser, dem Brotmesser und einem Allzweckmesser.

Geliefert wird das Set in einer Box aus Karton
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SN2122B Tamahagane San Tranchierset Details»

Tranchierset bestehend aus Tranchiermesser und Tranchiergabel in einer edlen Aufbewahrungsbox aus Holz.
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