Goko Hamono

Goko Hamono ist ein kleiner Familienbetrieb aus der Chiba Präfektur nahe Tokio. Vater und Sohn Yamakawa stellen dort in Handarbeit sehr ursprüngliche Messer her. Auf den Einsatz von Maschinen wird weitgehend verzichtet. Die beiden Männer haben sich den traditionellen Herstellungsverfahren und der klassischen Formensprache verschrieben.

Die Goko Hamono Messer verfügen über eine sehr interessante Klinge. Die Schneidlage des dreischichtig aufgebauten Messers, besteht aus Shirogami 1 Carbonstahl (nicht rostfrei - extrem hart - sehr schnitthaltig). Die Härte berträgt  63-64 HRC.  Um den Pflegeaufwand gering zu halten, werden die stützenden Außenlagen aus einem rostfreien Stahl gefertigt. Es gibt nur wenige Messer mit dieser sehr sinnvollen Materialkombination. Es ist aber zu beachten, dass die Schneidlage an den offenen Stellen dennoch korrodiert. Es wird sich also ein etwa 5mm breiter dunklerer Streifen an der Schneide herausbilden. Die Oberfläche der Klinge zeigt feine Schmiedespuren, was optisch sehr interessant aussieht. mehr anzeigen