Artikelnummer
TNK-N24OGY-CNS

Matsubara großes Kochmesser

großes Kochmesser / Gyuto
    
Klingenlänge: 24,5 cm
Gesamtlänge: 39,5 cm
Klingenhöhe: 5,5 cm
Gewicht: 219 Gramm

Klinge: Lagenaufbau mit nicht rostfreiem Shirogami 1 Stahl im Kern und einer rostfreien Edelstahlummantelung.
Härte der Kernlage: 63-64 HRC
Griff: geflammtes Kastanienholz

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Shu Matsubara

Shu Matsubara Messer

Diese klassischen japanischen Messer der Schmiede Matsubara aus Nagasaki sind traumhaft schön und haben eine sehr unkonventionelle bzw. interessante Klinge. Hier wird in drei Lagen ein nicht rostfreier Shirogami I Cabronstahl von rostfreien Edelstahllagen ummantelt. Daraus ergibt sich eine sehr standfeste Klinge mit hervorragenden Schneideigenschaften, wie man sie eben nur von den Carbonstählen kennt. Auf Grund der Ummantelung mit Edelstahl ist sie aber trotzdem überwiegend rostfrei. Lediglich direkt an der Schneide wird sie in einem schmalen Streifen dunkler werden. Das ergibt eine sehr interessante Optik. Wer will, kann die Stelle auch immer wieder neu auspolieren (mit einem feinen Polierstein oder Polierpaste).  

Der Griff besteht aus geflammtem Kastanienholz. Die Fasern des Holzes wurden ausgebürstet. Dadurch weist es eine griffige Struktur auf. Wir haben sie zudem etwas verlängern lassen, so dass sie auch für die größeren mitteleuropäischen Hände geeignet sind. Die Zwinge ist ganz klassisch aus Büffelhorn und hat eine rechtshänderoptimierte Kastanienform.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Rustikales Aussehen durch dtl. Schmiedespuren am Schutzstahl bds.
    Dies muss man mögen.
    Ansonsten ist das Messer gerade auch wg. der leichten kopflastigkeit genial, die Schneidkraft top und alles wird präzise zubereitet.
    Ich habe bisher kein besseres Schmiedemesser mit soviel Charme genutzt.
  2. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Habe das Messer mehr als ein Jahr im Einsatz....bin selber Schmied.....es gibt kein vergleichbares Produkt aus dem europäischen Raum....absolut empfehlenswert egal welche
    Grösse
  3. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Hab noch niemals so ein scharfes Messer besessen. Das macht mal richtig Spaß.
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