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CK240GY Goko Hamano großes Kochmesser
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CK240GY Goko Hamono großes Kochmesser

Artikelnummer: GO-CK240-GY

großes Kochmesser / Gyuto
    
Klingenlänge: 24,5 cm
Gesamtlänge: 39,5 cm
Klingenhöhe: 5,5 cm
Gewicht: 219 Gramm

Klinge: Lagenaufbau mit nicht rostfreiem Shirogami 1 Stahl im Kern und einer rostfreien Edelstahlummantelung.
Härte der Kernlage: 63-64 HRC
Griff: geflammtes Kastanienholz

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Goko Hamono

Goko Hamano MesserDiese klassischen japanischen Messer aus den Händen der Familie Yamakawa sind traumhaft schön und haben eine sehr unkonventionelle bzw. interessante Klinge. Hier wird in drei Lagen ein nicht rostfreier Shirogami I Cabronstahl von rostfreien Edelstahllagen ummantelt. Daraus ergibt sich eine sehr standfeste Klinge mit hervorragenden Schneideigenschaften, wie man sie eben nur von den Carbonstählen kennt. Auf Grund der Ummantelung mit Edelstahl ist sie aber trotzdem überwiegend rostfrei. Lediglich direkt an der Schneide wird sie in einem schmalen Streifen dunkler werden. Das ergibt eine sehr interessante Optik. Wer will, kann die Stelle auch immer wieder neu auspolieren (mit einem feinen Polierstein oder Polierpaste).  

Der Griff besteht aus geflammtem Kastanienholz. Die Fasern des Holzes wurden ausgebürstet. Dadurch weist es eine griffige Struktur auf. Wir haben sie zudem etwas verlängern lassen, so dass sie auch für die größeren mitteleuropäischen Hände geeignet sind. Die Zwinge ist ganz klassisch aus Büffelhorn und hat eine rechtshänderoptimierte Kastanienform.

Die Goko Hamono Messer sind ein echter Geheimtipp. Der Junge Schmied Yamakawa bringt mit seinen neuen Ideen frischen Wind in das von langer Tradition geprägte Handwerk. Inzwischen hat er sich bereits einen guten Namen gemacht. Wir freuen uns, seine Messer nun auch in Europa präsentieren zu dürfen. 

Alle Messer von Goko Hamono anzeigen.

Kundenmeinung von Fred PETER
Bewertung
Rustikales Aussehen durch dtl. Schmiedespuren am Schutzstahl bds.
Dies muss man mögen.
Ansonsten ist das Messer gerade auch wg. der leichten kopflastigkeit genial, die Schneidkraft top und alles wird präzise zubereitet.
Ich habe bisher kein besseres Schmiedemesser mit soviel Charme genutzt.
Kundenmeinung von Oswald
Bewertung
Habe das Messer mehr als ein Jahr im Einsatz....bin selber Schmied.....es gibt kein vergleichbares Produkt aus dem europäischen Raum....absolut empfehlenswert egal welche
Grösse
Kundenmeinung von Walter
Bewertung
Hab noch niemals so ein scharfes Messer besessen. Das macht mal richtig Spaß.