Sakai Takayuki

Messer aus Sakai sind ausgesprochen beliebt bei japanischen Köchen. Sie zeichnen sich durch eine überragende Qualität aus. In der Klingenstadt südlich von Osaka hat sich das traditionelle Messerhandwerk bis heute erhalten.

Herstellung der Messer

Zahllose Schmiede, Schleifer, Ausmacher und Griffemacher sind in der Stadt noch heute tätig. In kleinen Werkstädten, die so gar nicht zu einem modernen Hightec Nation passen wollen, arbeiten sie arbeitsteilig nach traditionellen Methoden.

Eine Kooperative wacht streng über Ausprägung und Qualität der Messer. Nur wer diese strengen Qualitätskriterien erfüllt, darf seine Messer Sakai Messer nennen. Auch größere Manufakturen wie Sakai Takayuki unterwerfen sich diesen hohen Standards. Sakai Takayuki stellt sowohl traditionelle Hochos als auch moderne Küchenmesser aus rostfreien Hochleistungsstählen her. mehr anzeigen

Die besondere Klinge

In der Formensprache sind jedoch auch letztere weiterhin stark der Tradition verpflichtet. Bei der Takayuki Damascus Serie werden 32 Lagen Damaststahl verbaut, die einen Kern aus VG10 Stahl umschließen. Die Härte beträgt im Kern 60± 1 HRC. Um Reibung an der Klinge zu reduzieren, wird eine Hammerschlagoberfläche per Hand aufgebracht. Diese alte japanische Technik nennt man Tsuchime.
Takayki Griffvarianten

Zwei Griffe

Die Messer gibt es in zwei verschiedenen Griffvarianten. In der Standardvariante werden die Messer mit einem Pakkaholzgriff geliefert. Es handelt sich um ein extrem robustes und verzugsfreies Laminatholz, das man bei den meisten hochpreisigen Messerserien findet.

Beim Premiummodell werden die Griffe von Meister Sugihara aus einem Stück Wüsteneisenholz in Handarbeit gefertigt und handergonomisch ausgearbeitet. Fixiert werden sie mit acht kleinen Nieten. Die Klingen sind gleich, werden aber vom Meister noch einmal zusätzlich geglättet. Keido Sugihara hat sich auf das Veredeln und Individualisieren von Sakai Messern spezialisiert. Er arbeitet für viele Hersteller und ist sehr gefragt. Die Lieferzeiten können deshalb sehr lang sein. Bitte achten Sie deshalb bei der Bestellung darauf, dass die Messer als sofort lieferbar gekennzeichnet sind.

Sakai Takayuki Messerarten

In unserem Online-Shop finden Sie eine Auswahl der beliebten Sakai Takayuki Messerarten. Sie können unter anderem folgende Messer bei Messerspezialist erwerben: Kochmesser in verschiedenen Größen, Petty, Santoku, Kengata, Kiritsuke Yanaki sowie verschiedene Messer mit Sugihara Griff.

07390 Sakai Takayuki Petty Details»

Produktvariante vorhanden

Petty / Allzweckmesser

Klingenlänge: 8cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 2,1cm
Gewicht: 65 Gramm
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07389 Sakai Takayuki Petty Details»

Produktvariante vorhanden

Petty / Allzweckmesser

Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 22,5 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 77 Gramm
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07391 Sakai Takayuki Petty Details»

Produktvariante vorhanden

Petty / Allzweckmesser

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 25,5 cm
Klingenhöhe: 2,8cm
Gewicht: 87 Gramm
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07394 Sakai Takayuki kleines Kochmesser Details»

Produktvariante vorhanden

kleines Kochmesser

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 4,2cm
Gewicht: 170 Gramm
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07395 Sakai Takayuki Kochmesser Details»

Produktvariante vorhanden

Kochmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,7cm
Gewicht: 194 Gramm
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07396 Sakai Takayuki großes Kochmesser Details»

Produktvariante vorhanden

großes Kochmesser

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 37,5 cm
Klingenhöhe: 5cm
Gewicht: 245 Gramm
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07400 Sakai Takayuki Kengata Kochmesser Details»

Produktvariante vorhanden

Kochmesser in traditioneller Kengata Form

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 35 cm
Klingenhöhe: 5 cm
Gewicht: 223 Gramm
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07392 Sakai Takayuki Santoku Details»

Produktvariante vorhanden

Santoku
japanische Form des Kochmessers

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,7cm
Gewicht: 184 Gramm
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07399 Sakai Takayuki Kengata Santoku Details»

spezielle Form des Santoku
japanische Form des Kochmessers

Klingenkänge: 17,5 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,5cm
Gewicht: 166 Gramm
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07393 Sakai Takayuki Nakiri Details»

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Nakiri / Gemüsemesser

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 187 Gramm
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07397 Sakai Takayuki Schinkenmesser Details»

Produktvariante vorhanden

Schinkenmesser

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 37 cm
Klingenhöhe: 3,7 cm
Gewicht: 184 Gramm
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07231 Sakai Takayuki Kiritsuke Yanaki Details»

beidseitig geschliffene Sonderform des Yanagiba
für Fisch und Fleisch

Klingenlänge: 30,5 cm
Gesamtlänge: 43 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 233 Gramm
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S07390 Sakai Takayuki Petty mit Sugihara Griff Details»

Produktvariante vorhanden

Petty / Allzweckmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 8cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 2,1cm
Gewicht: 60 Gramm
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S07391 Sakai Takayuki Petty mit Sugihara Griff Details»

Produktvariante vorhanden

Petty / Allzweckmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 15 cm
Gesamtlänge: 25,5 cm
Klingenhöhe: 2,8cm
Gewicht: 84 Gramm
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S07394 Sakai Takayuki kleines Kochmesser mit Sugihara Griff Details»

Produktvariante vorhanden

kleines Kochmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 4,3cm
Gewicht: 166 Gramm
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S07395 Sakai Takayuki Kochmesser mit Sugihara Griff Details»

Produktvariante vorhanden

Kochmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,7cm
Gewicht: 192 Gramm
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S07396 Sakai Takayuki großes Kochmesser mit Sugihara Griff Details»

Produktvariante vorhanden

großes Kochmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 37,5 cm
Klingenhöhe: 5cm
Gewicht: 239 Gramm
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S7419 Sakai Takayuki Kengata (klein) mit Sugihara Griff Details»

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Kleines Kengata Kochmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 164 Gramm
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S7420 Sakai Takayuki Kengata mit Sugihara Griff Details»

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Kengata Kochmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 35 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: 212 Gramm
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S07392 Sakai Takayuki Santoku mit Sugihara Griff Details»

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Santoku mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,7cm
Gewicht: 180 Gramm
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S07393 Sakai Takayuki Nakiri mit Sugihara Griff Details»

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Nakiri mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 179 Gramm
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S07397 Sakai Takayuki Schinkenmesser mit Sugihara Griff Details»

Produktvariante vorhanden

Schinkenmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 37 cm
Klingenhöhe: 3,7 cm
Gewicht: 179 Gramm
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Pfleghinweise für Sakai Takayuki Messer

Die Messer sollten nicht zum Hacken harter Gegenstände, wie Knochen, gefrorener Lebensmittel oder Ähnlichem, benutzt werden.

Weitere Pflegehinweise:

Waschen sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie mit einem weichen Tuch.
Nach dem Gebrauch sollte das Messer unmittelbar von Hand abgewaschen werden. Geben Sie es nicht in die Spülmaschine oder lassen Sie es in der Spüle liegen.
Bewahren Sie alle Ihre Messer für Kinder unzugänglich auf, damit es nicht zu Verletzungen kommt.

Aufbewahrung der Messer

Messer sollten vorrangig außer Reichweite von Kindern und Haustieren aufbewahrt werden. Das bedeutet aber nicht, dass die hochwertigen Küchenhelfer in den Tiefen der Schublade verschwinden müssen. Praktische Magnetleisten oder Messerblöcke sind nicht nur optimale Aufbewahrungsmöglichkeiten, sondern auch wahre Hingucker in jeder Küche.

Die richtige Schneidunterlage

Damit die Messerklinge lange erhalten bleibt, sollte ebenfalls die passende Schneidunterlage verwendet werden. Wir empfehlen Schneidunterlagen aus Holz oder hartem Kunststoff. Glas oder Stein sind als Materialien eher ungeeignet.

Der Nachschliff

Zum regelmäßigen Schleifen empfehlen wir die Verwendung eines kombinierten Schleifsteins. Bitte benutzen Sie keinen Wetzstahl. Bei Unsicherheiten oder im Zweifelsfall können Sie auf unseren Schleifservice zurückgreifen.

Beratung

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