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Yaxell Gou 101

Yaxell Gou 101Ziel eines jeden Messerherstellers ist es, Klingen zu entwickeln, die sehr fein ausgeschliffen werden können und lange scharf bleiben. Dennoch darf die Klinge nicht brüchig werden. Die Antwort von Yaxell auf dieses Problem ist SG2 Microcarbidpulverstahl. Pulverstahl hat einen extrem hohen Reinheitsgrad und beinhaltet viel Kohlenstoff. Dadurch erreicht er eine Härte von 63 HRC. Dieses Material ist momentan im rostfreien Bereich der höchste Stand des technisch machbaren. Bei der Gou 101 Serie wird er als Kernstahl verwendet. Ummantelt wird dieser  von 100 Lagen Damaststahl.

Für die Griffe der Damastmesser verwendet Yaxell Micarta. Es handelt sich ebenfalls um eines der modernsten Materialen in diesem Bereich. Es besteht aus Kunstharz und Leinen, ist extrem beständig und entspricht allen Hygienevorschriften. Das Yaxell Gou 101 ist auch deshalb ein Messer für den professionellen Einsatz. mehr anzeigen

Damastmesser in außergewöhnlichem Design

Die Yaxell Gou Serie ist aber nicht nur technisch sehr beeindruckend, auch unter ästhetischen Gesichtspunkten hat sie einiges zu bieten.  Die hochpolierte Klinge weißt einen sehr ausdrucksstarken und fühlbaren Damast auf. Der Micarta Griff hat eine sehr griffige Leinenstruktur. Die Endkappe hat eine zusätzliche Tiefprägung. Einige Messer sind auch in der Super Gou Ausführung erhältlich. Hier besteht die Klinge der Damastmesser aus 160 Lagen und der Griff aus schwarz-rotem Micarta.

16 Artikel

  1. Yaxell Gou 101 Schälmesser Details»
    Yaxell Gou 101 Schälmesser
    Schälmesser

    Klingenlänge: 8cm
    Gesamtlänge: 19,5 cm
    Klingenhöhe: 2,1cm
    Gewicht: 90 Gramm

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  2. Yaxell Gou 101 Officemesser Details»
    Yaxell Gou 101 Officemesser
    Officemesser / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 2,6cm
    Gewicht: 100 Gramm

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  3. Yaxell Gou 101 Kochmesser Details»
    Yaxell Gou 101 Kochmesser
    Kochmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 4,6 cm
    Gewicht: 230 Gramm

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  4. Yaxell Gou 101 Kiritsuke Kochmesser Details»
    Yaxell Gou 101 Kochmesser
    Kiritsuke
    Kengata Form des Kochmessers

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 34 cm
    Klingenhöhe: 4,6 cm
    Gewicht: 230 Gramm

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  5. Yaxell Gou 101 Großes Kochmesser Details»
    Yaxell Gou 101 Großes Kochmesser
    Großes Kochmesser

    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 39 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 240 Gramm

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  6. Yaxell Gou 101 Kleines Santoku Details»
    Yaxell Gou 101 Kleines Santoku
    Kleines Santoku

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 23,5 cm
    Klingenhöhe: 3,7 cm
    Gewicht: 114 Gramm

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  7. Yaxell Gou 101 Santoku Details»
    Yaxell Gou 101 Santoku
    Santoku

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 204 Gramm

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  8. Yaxell Gou 101 Santoku mit Kulle Details»
    Yaxell Gou 101 Santoku mit Kulle
    Santoku mit Kullenschliff

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,5 cm
    Gewicht: 190 Gramm

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  9. Yaxell Gou 101 Nakiri Details»
    Yaxell Gou 101 Nakiri
    Nakiri / Gemüsemesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 4,9 cm
    Gewicht: 226 Gramm

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  10. Yaxell Gou 101 Nakiri mit Kulle Details»
    Yaxell Gou 101 Nakiri mit Kulle
    Nakiri / Gemüsemesser mit Kullenschliff

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 32 cm
    Klingenhöhe: 4,9 cm
    Gewicht: 215 Gramm

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  11. Yaxell Gou 101 Ausbeinmesser Details»
    Yaxell Gou 101 Ausbeinmesser
    Ausbeinmesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 27,5 cm
    Klingenhöhe: 2,2 cm
    Gewicht: 110 Gramm

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  12. Yaxell Gou 101 Filetiermesser Details»
    Yaxell Gou 101 Filetiermesser
    Filetiermesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 3,1cm
    Gewicht: 178 Gramm

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  13. Yaxell Gou 101 Schinkenmesser Details»
    Yaxell Gou 101 Filetiermesser
    Filetiermesser / Schinkenmesser

    Klingenlänge: 25 cm
    Gesamtlänge: 38,5 cm
    Klingenhöhe: 3,1 cm
    Gewicht: 200 Gramm

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  14. Yaxell Gou 101 Brotmesser Details»
    Yaxell Gou 101 Brotmesser
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 3,1cm
    Gewicht: 208 Gramm

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  15. Yaxell Gou 101 Chinesisches Kochmesser Details»
    Yaxell Gou 101 Chinesisches Kochmesser
    Chinesisches Kochmesser

    Klingenlänge: 18,5 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 7,2 cm
    Gewicht: 321 Gramm

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  16. Yaxell Gousharp Pro Messerschärfer Details»
    Yaxell Gousharp Pro Messerschärfer
    Messerschärfer von Yaxell für beidseitig geschliffene, japanische Messer. Der Schliff erfolgt in zwei Stufen. Jede Seite wird über ein separates Schleifrad geschliffen.

    Maße: 190 x 45 x 55

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Yaxell Japan

Yaxell JapanYaxell ist neben Kai eine der bedeutendsten Messerhersteller in Japan. Seit 1932 produziert das, in der Klingenstadt Seki ansässige, Unternehmen qualitativ hochwertige und hochpreisige Messer. Der Fokus ist darauf gerichtet die alten Traditionen mit den Möglichkeiten moderner Werkstoffe zu verbinden. Damit hat man sich inzwischen auch international einen sehr guten Namen gemacht.

SG2 Stahl

SG2 Microcarbid Pulverstahl nutzt sich kaum ab. Die Schärfe bleibt deshalb extrem lange erhalten. Im privaten Bereich spricht Yaxell von Jahren bis zum ersten Nachschliff. Ist es dann doch soweit können für die Gou101 Wasserschleifsteine oder der Yaxell Messerschärfer verwendet werden. Einen Unterschied zu anderen japanischen Messern gibt es in der Beziehung also nicht.