Bei der Zwilling Pro Serie wechselt Zwilling auf ein modernes Griff-Klingen Design. Die durchgezogene Wate und der Verzicht auf den Handschutz macht das Messer leichter, ausbalancierter und besser schleifbar. Zudem ermöglicht es ein Schneiden bis zum Kropf. Auch optisch ist die Pro Serie deutlich ansprechender als die inzwischen doch etwas in die Jahre gekommen Standardserien Zwilling Four Star oder PROFESSIONAL.
Beim Klingenmaterial gibt man sich bei Zwilling etwas nebulös. Die „Zwilling Sonderschmelze“ ist erfahrungsgemäß ein sehr ordentlicher Klingenstahl, der bis 58 HRC gehärtet wird. Welche genaue Stahlnummer sich dahinter verbirgt bleibt aber Betriebsgeheimnis von Zwilling. Ausgeschliffen sind die Klingen mit dem V-Edge Abzug. Damit orientieren sich die Solinger an japanischen Klingen. Der zähe Stahl macht sie jedoch etwas robuster.
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Die Griffe aus POM Kunststoff sind dreifach vernietet und fugenfrei verarbeitet. Damit ist die Zwilling Pro Serie auch aus hygienischen Gesichtspunkten für den professionellen Bereich geeignet.
Fazit: Solides Messer mit modernen Design. Für Nutzer die gern mit robuste, pflegeleichte und handfeste Messer mit spürbarem Gewicht mögen.
Richti kerniges Fleischmesser mit einer sehr scharfen und sehr stabilen Klinge. Liegt wirklich gut in der Hand. Ich bin sehr zufrieden mit meiner Auswahl.
War auch schon ein Tag nach der Bestellung bei mir.
Ich habe nach einem soliden deutschen Messer gesucht. Hab mich dann für das Zwilling entschieden. Die Stahlbezeichnung hat mir erstmal nichts gesagt. So konnte ich es nur im Alltagsgebrauch bewerten.
Fazit. Das Messer liegt super in der Hand, ist scharf und bleibt auch scharf.
Pflegehinweise
Zum Schärfen empfehlen wir einen Keramikschleifstab oder einen Schleifstein. Zur Erhaltung der Schärfe eignet sich natürlich auch der klassische Wetzstahl. Das Messer darf nicht in die Spülmaschine. Insbesondere die Klinge leidet unter den aggressiven Salzen.
