Messerschleifmaschinen

Die Handhabung einer solchen Schleifmaschine ist denkbar einfach und noch dazu sehr schnell. Das Messer wird mit nur wenig Druck durch den Spalt der Schleifmaschine gezogen und heraus kommt ein präzise geschliffenes Messer. Anders als beim Schärfen mit dem Schleifstein muss man hier selbst nur sehr wenig Fingerspitzengefühl beweisen. Die Ergebnisse sind dafür aber auch nicht ganz so fein. Eine Messerschleifmaschine ist deshalb eine sinnvolle Anschaffung, wenn viele Messer in kurzer Zeit geschliffen werden sollen, wie etwa in der Gastronomie.

Es gibt zwei Arten von Messerschleifmaschinen: Die Trockenschleifmaschine und die Nassschleifmaschine. Beide Ausführungen sind in unterschiedlichen Varianten und Preisklassen erhältlich. Trockenschleifmaschinen sind ein guter Start in die Schleifpraxis. Sie sind vor allem für Anfänger geeignet und recht preisgünstig.

Trockenschleifmaschinen mit einem speziellen Schleifband sind die schnellste Art, um alte Küchenmesser wieder auf Vordermann zu bringen. Jedoch ist hier Vorsicht geboten: Durch die hohe Geschwindigkeit entsteht eine hohe Reibungshitze, welche die Klinge blau anlaufen und ausglühen lässt. Dieses Szenario sollte vermieden werden, denn der Stahl wird verändert und die Klinge eventuell sogar unbrauchbar.

Nassschleifmaschinen arbeiten mit einer Schleifscheibe bzw. Schleifstein. Diese Scheibe verhindert durch Rotation in einem Wasserbad die Überhitzung der Klinge. So werden die Messer geschützt und weniger Klingenmaterial wird abgetragen. Durch den schonenden Schleifprozess arbeitet die Nassschleifmaschine wesentlich langsamer als die Trockenschleifmaschine.

Hinweis: Achten Sie darauf, nicht zu viel von der Klinge abzutragen, um Schäden zu vermeiden!

Schleifmaschinen sind nicht für alle Messerarten geeignet. Einseitig geschliffene Messer und Sägemesser sind prinzipiell nicht mit der Maschine schleifbar. Für Keramikmesser gibt es spezielle Diamant-Schleifmaschinen, die hart genug sind, um auch Keramik schleifen zu können.

Beim Kauf von Messerschleifmaschinen sollten einige wichtige Dinge beachtet werden. Maschinen zum Messerschleifen unterscheiden sich vor allem in der Art. Deshalb sollten Käufer erwägen, ob eine Trocken- oder eine Nassschleifmaschine infrage kommt. Zudem ist der Motor wichtig, der die Maschine antreibt. Ebenfalls sollten Schleifmaterial, Gewicht und Zusatzfunktionen berücksichtigt werden, um die richtige Maschine zu finden.

Oftmals wird Zubehör beim Kauf einer Schleifmaschine angeboten. Dieses erleichtert die Reinigung oder das Schleifen. Nicht jedes zusätzliche Schleifzubehör ist notwendig. Zum wichtigen Zubehör zählen Dreh- und Abrichtwerkzeug, die Winkellehre sowie ein Rostschutzkonzentrat.

Das Dreh- und Abrichtwerkzeug sorgt für einen ebenen Stein. Nach einem gründlichen Schliff kann dieser uneben werden. Mithilfe einer Diamantschneide wird der Schleifstein wieder von Rillen befreit und erhält eine feine Oberfläche. Die Winkellehre hilft den richtigen Schleifwinkel zu finden, der zum Messer passt. Andernfalls könnte die Klinge mit falschem Schneidwinkel Schaden nehmen. Das Rostschutzkonzentrat sorgt für korrosionshemmendes Wasser, sodass die Schleifscheibe länger erhalten bleibt.

Zu Messerschleifmaschinen sind auch zahlreiche Alternativen erhältlich. Zum Schärfen eigenen sich ebenfalls Messerschärfer, die manuell oder elektrisch betrieben werden. Sie sind etwas günstiger als Messerschleifmaschinen.

Profis setzten auf echte Schleifsteine mit unterschiedlichen Körnungen. So können Grundschliffe und präzise Polituren vorgenommen werden. Diese klassische Praxis ist am messerfreundlichsten.