Tamahagane Tsubame
Tsubame liegt in der Präfektur Niigata (Japan) und ist für seinen guten Reis und sehr feine Schneidwaren bekannt. Auch die Messermanufaktur Kataoka ist hier ansässig. Hier werden unter dem Markenzeichen „Tamahagane“ seit den 1950er Jahren japanische Küchenmesser im oberen Qualitäts -und Preissegment hergestellt. Eine der schönsten Serien dieser Messerschmiede wurde nach der Heimatstadt benannt: Tamahagane Tsubame.
Die Tamahagane Tsubame Messer zeichnen sich durch einige wirklich herausragende Merkmale aus. Wie auch bei der "San" Serie, haben wir es hier mit einem hochkomprimierten und damit sehr dünnen Klingenstahl zu tun. Die dreilagige Klinge (Kern VG5 mit einer Härte von 61/ rostfrei) wird von 2cm auf 2mm verdichtet und heruntergeschliffen. Je dünner eine Klinge, desto geringer die Keilwirkung, desto einfacher die Arbeit. Eine dünne aber dennoch sehr stabile Klinge zu gestalten, ist deshalb die hohe Kunst. Kitaoka gelingt das hier mit einem hohen technischen Aufwand und viel Erfahrung.
Klingenmaterial: Rostfreier Stahl
Griff: Micarta
Herstellung: Industriell gefertigt
Herkunft: Japan
Gewicht: Leicht, Mittel
Verarbeitung: Lagenstahl
-
SNM109 Tamahagane Tsubame Officemessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM108 Tamahagane Tsubame Officemessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM107 Tamahagane Tsubame Officemessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM129 Tamahagane Tsubame Santoku (klein)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM115 Tamahagane Tsubame Santokusofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM114 Tamahagane Tsubame Santokusofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM127 Tamahagane Tsubame Kochmesser (klein)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM105 Tamahagane Tsubame Kochmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM133 Tamahagane Tsubame Kochmesser (Kengata)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM104 Tamahagane Tsubame Kochmesser (groß)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM116 Tamahagane Tsubame Nakirisofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM113 Tamahagane Tsubame Schinkenmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM118 Tamahagane Tsubame Brotmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM132 Tamahagane Tsubame Sashimi (kurz)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM131 Tamahagane Tsubame Sashimisofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
SNM130 Tamahagane Tsubame Sashimi (lang)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage -
Tamahagane Steakbestecksofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
Pflegehinweise
Zur optimalen Pflege reinigen und trocknen Sie die Messer nach dem Gebrauch. Vermeiden Sie das lose Aufbewahren der Messer in einer Schublade. Das Aneinanderschlagen der Klingen kann zu unschönen Scharten und Kratern führen. Um die Klinge beim täglichen Gebrauch scharf zu halten empfehlen wir einen keramischen Wetzstab. Zum Schleifen eignen sich Steine mit 1000er Körnung. Zum Polieren eine 3000 Körnung.