Balbach und Berger
Zu der Balbach-Berger Messerserie haben wir eine ganz besondere Beziehung. Von der Idee, über die ersten Entwürfe und Prototypen bis hin zu den fertigen Messern haben wir dieses Projekt auf einem langen Weg begleitet.
Wir wollten ein Messer entwickeln, dass die Vorzüge verschiedener Konzepte in sich vereint. Scharf und leicht wie eine japanische Klinge. Robust wie deutsches Messer. Sehr dünn - so das es kaum Widerstand im Schnittgut erzeugt (der Wunsch vieler Köche). Dazu einen ergonomisch und hygienisch einwandfreien Griff. Das Ganze natürlich komplett Made in Germany.
Zusammen mit dem Damastschmied Markus Balbach, dem Messermacher Metin Anan und dem Messerfabrikanten Constantin und Frank Berger aus Solingen haben wir uns dann 2015 an die Umsetzung dieser Idee gewagt. Auf das Ergebnis waren wir am Ende alle sehr stolz.
Es gibt so viel darüber zu erzählen, dass es nicht in eine Kurzbeschreibung passt. Allen, die mehr erfahren wollen, sei deshalb unser Blog empfohlen. Hier nur die Fakten und Erläuterungen, warum wir uns für die jeweilige Lösung entschieden haben.
Klinge
DSC Carbon Damast 160 Lagen (nicht rostfrei) aus der Schmiede von Markus Balbach in Laubuseschbach - Aus unserer Sicht in Bezug auf Stabilität, Schärfbarkeit, Schnitthaltigkeit und Schneideigenschaften das fortschrittlichste Material. mehr anzeigen
- Balbach - Berger Kochmesser Details»Kochmesser aus Balbach Carbon-Damaststahl 160 Lagen
Klingenlänge: 21,3 cm
Gesamtlänge: 35,5 cm
Klingenhöhe: 4,2 cm
Gewicht: ca.120 Gramm
Klinge DSC-160 Wilder Damast
Härte: 61 HRC
Griff: Mooreiche
Zwinge Titan
nicht rostfreisofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage970,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: nicht mehr lieferbar
- Balbach - Berger Officemesser Details»Officemesser aus Balbach Carbon-Damaststahl 160 Lagen
Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 24 cm
Klingenhöhe: 2,3 cm
Gewicht: ca.50 Gramm
Klinge DSC-160 Wilder Damast
Härte: 61 HRC
Griff: Mooreiche
Zwinge Titan
nicht rostfreisofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage690,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: nicht mehr lieferbar
- Balbach - Berger Schinkenmesser Details»Schinkenmesser aus Balbach Carbon-Damaststahl 160 Lagen
Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 37,5 cm
Klingenhöhe: 2,7 cm
Gewicht: ca.100 Gramm
Klinge DSC-160 Wilder Damast
Härte: 61 HRC - semiflex
Griff: Mooreiche
Zwinge Titan
nicht rostfreisofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage780,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: nicht mehr lieferbar