Yaxell

Essenziell sind aber weiterhin sehr hochwertige und handwerklich perfekt verarbeitete Ausgangsmaterialien. Bei den Yaxell Gou Serien setzt man dabei auf den momentan bestmöglichen Stahl im rostfreien Bereich. Es handelt sich um einen pulvermettallurgisch hergestellten SG2 Stahl. Dieser Stahl ist ein extrem verschleißfreies Material. Aufgrund der hohen Reinheit und einer nahezu perfekten Metallgitterstruktur kann er auf ein sehr hohes Niveau gehärtet werden. Härte ist die zwingende Voraussetzung für die enorme Schärfe der Yaxell Messer.

Die Messerserien von Yaxell

Die Gou-Serien zeichnen sich insgesamt durch einen flachen Schleifwinkel aus, wodurch präzise Schnitte, fast ohne Kraftaufwand gelingen – ein Must-have in Profi- und auch ambitionierten Hobbyküchen. Selbst im Vergleich zu anderen Damastmessern sind sie schärfer und schnitthaltiger.

Zudem sind sie optisch wahre Hingucker. Trotz der hochpolierten Klinge ist der Damast sehr ausdrucksstark und fühlbar. Die Griffe bestehen aus Mikarta, einem Kunstharz und Leinen-Gemisch, was ihnen Beständigkeit verleiht. Auch werden so alle Hygienevorschriften erfüllt – ein wichtiger Aspekt für Profiköche. Die Messer der Yaxell-Serien sind handgeschmiedete Unikate. Bei uns finden Sie die beiden Flaggschiffe von Yaxell.

Yaxell Gou 101 Serie

Die Yaxell Gou 101 Serie liefert ist eine mit den besten Messern in unserem Sortiment. Der harte Schneidkern aus pulvermettallurgisch hergestelltem SG2 Stahl wird von 100 Lagen Damaststahl ummantelt und geschützt. Die Klinge weist eine sehr lange Standzeit und ein extrem hohes Schärfepotential auf. Beim Griff setzt Yaxell auf das nahezu unverwüstliche Mikarta Material. Das darin verwendete Leinen sorgt für einen guten Grip. Der hervorragende Grip ist ein sehr wichtiger Aspekt bei scharfen Klingen.

Yaxel Super Gou Serie

Der Aufbau der Super Gou ist nahezu identisch zur Gou 101 Serie. Der Fokus liegt auf der Optik und Ästhetik. Für den Schutz der Kernlage ist hier ein 160 Lagen Damast verantwortlich. Dieser ist noch feiner gezeichnet. Echte Messerliebhaber und Kenner werden die Vorzüge mit geschultem Auge entdecken. Die Serien unterscheiden sich zudem durch den rot unterlegten Griff.