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Tomatenmesser

TomatenTomaten, Paprika oder anderes Gemüse sind eine echte Herausforderung für die meisten Messer. Die Haut ist äußerst widerstandsfähig und macht selbst gut geschliffenen Klingen zu schaffen. Beim Schneiden muss mit einer glatten Klinge sehr viel Druck ausgeübt werden und das Gemüse wird zerdrückt.

Die Lösung sind Messer mit Wellenschliff. Auf Grund der von Franz Güde in Solingen entwickelten sägeartigen Klingengeometrie, zerkleinern diese Messer Tomaten wesentlich einfacher.

Ein permanentes Nachschleifen ist nicht notwendig, weil sich diese Schliffform kaum abnutzt. Wer also als Tomatenfreund nicht permanent seine Messer nachschleifen will, greift besser gleich auf das Tomatenmesser zurück.

13 Artikel

  1. 1690 Windmühlen Tomatenmesser "Gabelspitz" Details»
    1690 Windmühlen Tomatenmesser "Gabelspitz"
    Tomaten-und Käsemesser mit gerader Klinge. Trotz des Sägeschliffs lässt es sich sehr leicht nachschärfen.

    Klingenlänge: 11 cm
    Gesamtlänge: 20 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 20 Gramm

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    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    23,00 €
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  2. Felix Cuisinier Tomatenmesser Details»
    Felix Cuisinier Tomatenmesser
    Tomatenmesser mit Sägezahnschliff

    Klingenlänge: 10 cm
    Gesamtlänge: 21,5 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 32 Gramm

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  3. 677.4-13 Burgvogel "Natura Line" Tomatenmesser Details»
    667.4-13 Burgvogel "Natura Line" Tomatenmesser
    Tomatenmesser mit Käsepieker

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 23,5 cm
    Klingenhöhe: 2,0 cm
    Gewicht: 63 Gramm

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    43,50 €
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  4. 8144413 Dick Premier Plus Tomatenmesser Details»
    8144413 Dick Premier Plus Tomatenmesser
    Tomatenmesser

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 60 Gramm

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  5. 712980 Sabatier Lion Tomatenmesser (POM) Details»
    712980 Sabatier Lion Tomatenmesser (POM)-712980-20
    Tomatenmesser / Sandwichmesser

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Klingenhöhe: 1,8 cm
    Gewicht: 67 Gramm

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    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    46,10 €
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  6. 4109 Wüsthof Classic Tomatenmesser Details»
    Wüsthof Classic Tomatenmesser
    Tomatenmesser

    Klingenlänge: 14 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Gewicht: 72 Gramm

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    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    48,00 €
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  7. 832984 Sabatier Lion Tomatenmesser Details»
    832984 Sabatier Lion Tomatenmesser
    Tomatenmesser / Sandwichmesser

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Klingenhöhe: 1,8 cm
    Gewicht: 67 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    51,10 €
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  8. FK-125WH Kyocera Keramik Tomatenmesser (weiß) Details»
    FK-125WH Kyocera Keramik Tomatenmesser (weiß)
    Tomatenmesser

    Klingenlänge: 12,5cm
    Gesamtlänge: 23,5 cm
    Klingenhöhe: 2,4 cm
    Gewicht: 50 Gramm

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  9. X464/13 Güde Alpha Olive Tomatenmesser Details»
    X464/13 Güde Alpha Olive Tomatenmesser
    Tomatenmesser (geschmiedet) mit Wellenschliff

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Klingenhöhe: 2 cm
    Gewicht: 66 Gramm

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  10. P10 Type 301 Tomatenmesser Details»
    P10 Tomatenmesser
    Das Tomatenmesser mit Wellenschliff ist auch für Zitrusfrüchte geeignet.

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 2,2 cm
    Gewicht: 92 Gramm

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  11. Le Thiers Tomatenmesser Details»
    Le Thiers Tomatenmesser
    Tomatenmesser mit feinem Wellenschliff

    Klingenlänge: 12,5 cm
    Gesamtlänge: 26 cm
    Klingenhöhe: 2 cm
    Gewicht: 110 Gramm

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    Anlieferzeit 1-2 Werktage

    83,50 €
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    Lieferzeit: 3-4 Wochen

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  12. FK-125BK Kyocera Keramik Tomatenmesser (schwarz) Details»
    FK-125BK Kyocera Keramik Tomatenmesser (schwarz)
    Tomatenmesser

    Klingenlänge: 12,5cm
    Gesamtlänge: 23,5 cm
    Klingenhöhe: 2,4 cm
    Gewicht: 50 Gramm

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    85,00 €
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  13. DM-0722 Kai Shun Tomatenmesser Details»
    DM-0722 Kai Shun Tomatenmesser
    Zum Schneiden von Tomaten. Kleines Allzweckmesser mit Wellenschliff.

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 26,5 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: 80 Gramm

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    139,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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Tomatenmesser im vielseitigen Einsatz

Das Messer ist aber mehr als nur ein Spezialist für Tomaten. Es ist kann durchaus als vielseitiges und pflegeleichtes Allzweckmesser bzw. Gemüsemesser verwendet werden. Einige Tomatenmesser sind zusätzlich mit einem Gabelpiekser ausgestattet, so dass man  Käse damit nicht nur schneiden, sondern auch auf den Teller befördern kann. Perfekt für das stilechte Servieren eines Tomate Mozzarella Salates beispielsweise.

Tomatenmesser mit Wellenschliff

Schärfen des Wellenschliffs

Ein Nachteil des Wellenschliffes ist, dass er sich nur sehr schwer nachschleifen lässt (wenn das Messer dann irgendwann doch einmal stumpf wird). Mit klassischen Schleifsteinen ist es nahezu unmöglich, einen ordentlichen Schliff herzustellen. Der Gang zur Schleiferei oder ein spezielles Gerät sind also unerlässlich. Geräte, die sich dabei bewährt haben, sind beispielsweise der 4348 Wüsthof Messerschleifer und besser noch der Edgeware Messerschärfer. Sind solche Geräte nicht zur Hand, kann man sich übergangsweise mit einem kleinen Trick behelfen. Man zieht das Tomatenmesser mit der ungeschliffenen Seite über die unglasierte Rückseite eines Keramiktellers. Dadurch werden Grate beseitigt, die sich durch die Benutzung gebildet haben. Das Messer ist nun wieder schärfer.

Braucht man unbedingt ein Tomatenmesser?

Nein. Ein Tomatenmesser ist kein zwingendes Zubehör in der Küche. Wer seine Messer gut pflegt und auch regelmäßig nachschleift, braucht es nicht. Insbesondere Messer aus Japan haben eine ausreichende Schärfe, um mit jeder Tomate fertig zu werden. Sollte die Schneidleistung nachlassen, ist es oft ausreichend, das Messer kurz über einen keramischen Schleifstab zu ziehen. Das wirkt gerade beim Schneiden von Gemüse wahre Wunder.

Tomatenmesser richtig benutzen

Auch das Tomatenmesser will richtig genutzt werden, um perfekte dünne Scheiben aus der Tomate zu schneiden. Beachten Sie deshalb bei der Arbeit mit einem Tomatenmesser folgende Punkte:

  • Arbeiten Sie vom Körper weg.
  • Halten Sie die Tomate mit der freien Hand gut fest, damit sie nicht wegrutscht oder -rollt.
  • Üben Sie mit der Klinge ein wenig Druck aus, um nicht an der glatten Haut abzurutschen.
  • Setzten Sie die Klinge grade auf.
  • Das Tomatenmesser ist ein Sägemesser und muss beim Schneiden vor- und zurückgezogen werden.

Quelle Abbildung Tomaten: © Natika - Fotolia.com