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Shop für Kochmeser / Küchenmesser

Tranchiermesser

Ohne das richtige Messer gestaltet sich das Tranchieren von Fleisch, Fisch und Geflügel durchaus schwierig. Um den Braten aus dem Ofen portionsweise auf den Teller der Gäste zu bekommen, wird ein gutes Tranchiermesser benötigt. Der Begriff Tranchieren leitet sich aus dem Französischen (tranche, deutsch: Scheibe) ab und die Anwendung stellt unterschiedliche Anforderungen an die Fähigkeiten des Kochs. Mit dem richtigen Werkzeug gelingt aber auch das anfangs komplizierte Tranchieren, ohne dabei zu fasern.

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Die Merkmale des Tranchiermessers

Das Tranchiermesser ist ein langes (15 – 30 cm), spitz zulaufendes Messer zum Zerteilen von großen Fleischstücken oder Fisch. Zudem lassen sich auch hauchdünne Scheiben von Roastbeef, Schinken und anderem Aufschnitt schneiden. Leicht zu erkennen ist das Tranchiermesser durch seine etwas geschwungene Klinge, welche an der Unterseite eine kleine Einwölbung aufweist. Durch die besondere Klingenform schneiden Sie Fleisch, Gemüse und Geflügel mit Leichtigkeit und Präzision.

Messerhersteller

Die Wahl des Herstellers ist dabei ganz Ihnen überlassen: bekannte Marken, wie

produzieren hochwertige Tranchiermesser in unterschiedlichen Preisklassen. Achten Sie beim Kauf auf Verarbeitung, Material und eine gute Handhabung. Der Schlüssel eines jeden Tranchiermessers ist und bleibt aber seine Schärfe. Diese muss ständig mittels einen Wetzstabes (vorzugsweise Keramik) oder eines Schleifsteines gepflegt werden.

Zubehör für das Tranchiermesser

Wer wirklich perfekt tranchieren möchte, benötigt neben dem Messer auch eine Tranchiergabel (auch Fleischgabel genannt). Diese hält Ihren leckeren Braten an Ort und Stelle ohne dass Sie sich die Finger verbrennen. Sie sollte kurz und über gebogene Zinken verfügen. So wird das Fleisch festgehalten ohne es dabei zu beschädigen. Messer und Gabel lassen sich in Kombination als Tranchierbesteck erwerben. Das Tranchierbrett verfügt über eine hohe Schnittfestigkeit und ist vor allem speziell messerschonend. Es hat im Idealfall eine Saftrille in der auftretender Bratensaft aufgefangen wird. Darüber hinaus ist beim Tranchieren von Geflügel besonders die Geflügelschere nützlich. Sie hilft Knochen zu zertrennen und den Brustkorb vollständig aufzuschneiden. So können Sie problemlos die Füllung einer Ente oder Gans entnehmen und das Fleisch portionsweise servieren.

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  1. Due Cigni 1896 Schinkenmesser Details»
    Due Cigni 1896 Schinkenmesser
    Schinkenmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 32,5 cm
    Klingenhöhe: 3,4 cm
    Gewicht: 140 Gramm

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  2. 2-X765/21 Güde Alpha Olive Tranchierset Details»
    2-X765/21 Güde Alpha Olive Tranchierset
    Tranchierset in einer Box. Bestehend aus dem X765/21 Tranchiermesser und der X096/18Fleischgabel.

    Messer
    Klingenlänge: 21 cm

    Gabel
    Gesamtlänge: 30 cm

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  3. G67 Global Fleischmesser (Kullenschliff) Details»
    G67 Global Fleischmesser (Kullenschliff)
    Fleischmesser / Tranchiermesser mit Kullenschliff
    Die Kullen reduzieren die Anhaftung an der Klinge.

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 4,2 cm
    Gewicht: 155 Gramm

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  4. S765/26 Güde Synchros Schinkenmesser Details»
    S765/26 Güde Synchros Schinkenmesser
    Schinkenmesser / Tranchiermesser mit völlig neuartigem Griff/Klingenkonzept
    Zum Schneiden mit Übergriff (ähnlich wie in der asiatischen Küche)

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 4 cm
    Gewicht: 237 Gramm
    Griffholz: Eiche geräuchert

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  5. 683.4-18 Burgvogel "Natura Line" Tranchiermesser Details»
    683.4-18 Burgvogel "Natura Line" Fleischmesser
    Fleischmesser

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 164 Gramm

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  6. 805.4-15 Burgvogel "Natura Line" Fleischgabel Details»
    805.4-15 Burgvogel "Natura Line" Fleischgabel
    Fleischgabel

    Gesamtlänge: 29 cm
    Gabelbreite: 2,5 cm
    Gewicht: 160 Gramm

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  7. 806.4-15 Burgvogel "Natura Line" Tranchiergabel Details»
    806.4-15 Burgvogel "Natura Line" Tranchiergabel
    Tranchiergabel

    Gesamtlänge: 29 cm
    Gewicht: 150 Gramm

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  8. 8195615 Dick 1905 Tranchiermesser (klein) Details»
    8195615 Dick 1905 Tranchiermesser (klein)
    kleines Tranchiermesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 2,8 cm
    Gewicht: 174 Gramm

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  9. 8145621 Dick Premier Tranchiermesser (klein) Details»
    8145621 Dick Premier Tranchiermesser (klein)
    Produktvariante vorhanden
    Tranchiermesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 180 Gramm

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  10. 8145621-03 Dick Premier Tranchiermesser (klein) Details»
    8145621 Dick Premier Tranchiermesser (klein) rot
    Produktvariante vorhanden
    Tranchiermesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 180 Gramm

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  11. 8145626 Dick Premier Tranchiermesser (groß) Details»
    8145626 Dick Premier Tranchiermesser (groß)
    Produktvariante vorhanden
    Tranchiermesser

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 38 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 195 Gramm

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  12. 8145626-03 Dick Premier Tranchiermesser (groß) Details»
    8145626 Dick Premier Tranchiermesser (groß) rot
    Produktvariante vorhanden
    Tranchiermesser

    Klingenlänge: 26 cm
    Gesamtlänge: 38 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 195 Gramm

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  13. 8145521 Dick Premier Tranchiermesser Details»
    8145521 Dick Premier Tranchiermesser
    Tranchiermesser mit Wellenschliff

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 230 Gramm

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  14. 9100918 Dick Premier Tranchiergabel Details»
    9100918 Dick Premier Tranchiergabel
    Produktvariante vorhanden
    Tranchiergabel

    Gesamtlänge: 29 cm
    Gabelbreite: 2,3 cm
    Gewicht: 160 Gramm

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  15. 9100918-03 Dick Premier Tranchiergabel Details»
    9100918 Dick Premier Tranchiergabel
    Produktvariante vorhanden
    Tranchiergabel

    Gesamtlänge: 29 cm
    Gabelbreite: 2,3 cm
    Gewicht: 160 Gramm

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  16. 712480 Sabatier Lion Tranchiermesser (POM) Details»
    712480 Sabatier Lion Tranchiermesser (POM)-712480-20
    Tranchiermesser

    Klingenlänge: 19,5 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 2,6 cm
    Gewicht: 120 Gramm

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  17. 4410 Wüsthof Classic Fleischgabel Details»
    4410 Wüsthof Classic Fleischgabel
    Fleischgabel

    Gabellänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Gewicht: 138 Gramm

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  18. 4411 Wüsthof Classic schwere Fleischgabel Details»
    4411 Wüsthof Classic schwere Fleischgabel
    große, sehr stabile Fleischgabel

    Gabellänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 31,5 cm
    Gewicht: 180 Gramm

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  19. 8195621 Dick 1905 Tranchiermesser Details»
    8195621 Dick 1905 Tranchiermesser
    Tranchiermesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 3 cm
    Gewicht: 196 Gramm

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  20. 9190120 Dick 1905 Tranchiergabel Details»
    9190120 Dick 1905 Tranchiergabel
    Tranchiergabel / Fleischgabel

    Gesamtlänge: 31 cm
    Gewicht: 234 Gramm

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    79,70 €
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  21. 8195521 Dick 1905 Tranchiermesser (Wellenschliff) Details»
    8195521 Dick 1905 Tranchiermesser (Wellenschliff)
    Tranchiermesser mit Wellenschliff

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 192 Gramm

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  22. 832484 Sabatier Lion Tranchiermesser Details»
    832484 Sabatier Lion Tranchiermesser
    Tranchiermesser

    Klingenlänge: 19,5 cm
    Gesamtlänge: 30,5 cm
    Klingenhöhe: 2,6 cm
    Gewicht: 120 Gramm

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    74,80 €
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  23. 810716 Felix First Class Tranchiergabel Details»
    810716 Felix First Class Tranchiergabel
    Tranchiergabel / Fleischgabel

    Gesamtlänge: 29 cm
    Gabelbreite: 2,5 cm
    Gewicht: 110 Gramm

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  24. P5 Type 301 Tranchiermesser Details»
    P5 Tranchiermesser
    Das Tranchiermesser eignet sich bestens zum Tranchieren von Braten

    Klingenlänge: 19 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 3,0 cm
    Gewicht: 164 Gramm

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  25. H09 Haiku Yanagi Tranchiermesser Details»
    H09 Haiku Yanagi Tranchiermesser
    Dieses Messer ermöglicht zum Beispiel das elegante und professionelle Tranchieren von Braten.

    Klingenlänge 27 cm
    Gesamtlänge: 40 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 116 Gramm

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  26. X096/18 Güde Alpha Olive Fleischgabel Details»
    X096/18 Güde Alpha Olive Fleischgabel
    Fleischgabel (geschmiedet)

    Gesamtlänge: 30cm
    Gewicht: 166 Gramm

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  27. 4906 Wüsthof Ikon Schinkenmesser Details»
    4906 Wüsthof Ikon Schinkenmesser
    Schinkenmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33 cm
    Klingenhöhe: 2,9 cm
    Gewicht: 170 Gramm

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    118,00 €
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  28. 4914/16 Wüsthof Ikon Fleischgabel Details»
    4942 Wüsthof Ikon Fleischgabel
    Fleischgabel

    Gesamtlänge: 26 cm
    Gabelbreite: 2,3 cm
    Gewicht: 130 Gramm

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    122,00 €
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  29. DM-0703 Kai Shun Tranchiermesser Details»
    DM-0703 Kai Shun Tranchiermesser
    Produktvariante vorhanden
    Tranchiermesser zum Auslösen von Knochen und Zerteilen Braten und Geflügel - die Fasern werden glatt getrennt.

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 33,5 cm
    Klingenhöhe: 2,9 cm
    Gewicht: 180 Gramm

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    175,00 €
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  30. DM-0709 Kai Shun Fleischgabel Details»
    DM-0709 Kai Shun Fleischgabel
    Zum Heben und Halten von großen Bratenstücken beim Tranchieren.

    Gesamtlänge: 22,5 cm
    Gabelbreite: 2,6 cm
    Gewicht: 148 Gramm

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