Tranchiermesser
Ohne das richtige Messer gestaltet sich das Tranchieren von Fleisch, Fisch und Geflügel durchaus schwierig. Um den Braten aus dem Ofen portionsweise auf den Teller der Gäste zu bekommen, wird ein gutes Tranchiermesser benötigt. Der Begriff Tranchieren leitet sich aus dem Französischen (tranche, deutsch: Scheibe) ab und die Anwendung stellt unterschiedliche Anforderungen an die Fähigkeiten des Kochs. Mit dem richtigen Werkzeug gelingt aber auch das anfangs komplizierte Tranchieren, ohne dabei zu fasern.
Die Merkmale des Tranchiermessers
Das Tranchiermesser ist ein langes (15 – 30 cm), spitz zulaufendes Messer zum Zerteilen von großen Fleischstücken oder Fisch. Zudem lassen sich auch hauchdünne Scheiben von Roastbeef, Schinken und anderem Aufschnitt schneiden. Leicht zu erkennen ist das Tranchiermesser durch seine etwas geschwungene Klinge, welche an der Unterseite eine kleine Einwölbung aufweist. Durch die besondere Klingenform schneiden Sie Fleisch, Gemüse und Geflügel mit Leichtigkeit und Präzision.
Alle Tranchiermesser in unserem Sortiment:
Merkmale Tranchiermesser
- lange Klinge
- schlanke Form
- zum Portionieren von Fleisch
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Due Cigni 1896 Schinkenmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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8195615 Dick 1905 Tranchiermesser (klein)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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8195521 Dick 1905 Tranchiermesser (Wellenschliff)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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8195621 Dick 1905 Tranchiermessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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9190120 Dick 1905 Tranchiergabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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8145621 Dick Premier Tranchiermesser (klein)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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8145621-03 Dick Premier Tranchiermesser (klein)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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8145521 Dick Premier Tranchiermessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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8145626 Dick Premier Tranchiermesser (groß)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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8145626-03 Dick Premier Tranchiermesser (groß)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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9100918 Dick Premier Tranchiergabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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683.4-18 Burgvogel "Natura Line" Tranchiermessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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806.4-15 Burgvogel "Natura Line" Tranchiergabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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805.4-15 Burgvogel "Natura Line" Fleischgabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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Giesser Premiumcut Schinkenmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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Giesser Premiumcut Tranchiergabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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9740 Wüsthof Classic Tranchiersetsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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4906 Wüsthof Ikon Schinkenmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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4914/16 Wüsthof Ikon Fleischgabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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4411 Wüsthof Classic schwere Fleischgabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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4410 Wüsthof Classic Fleischgabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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Zwilling Pro Fleischmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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Zwilling Pro Fleischgabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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Zwilling Pro Tranchiersetsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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832484 Sabatier Lion Tranchiermessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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H09 Haiku Yanagi Tranchiermessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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810716 Felix First Class Tranchiergabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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X765/21 Güde Alpha Olive Schinkenmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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X096/18 Güde Alpha Olive Fleischgabelsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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2-X765/21 Güde Alpha Olive Tranchiersetsofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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S765/26 Güde Synchros Schinkenmessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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P5 Type 301 Tranchiermessersofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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G67 Global Fleischmesser (Kullenschliff)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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P517 Type 301 Tranchierset 2tlg.sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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231 Berti Tranchiermesser (Buchsbaum)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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250 Berti Tranchiergabel (Buchsbaum)sofort lieferbar (lagernd)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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Messerhersteller
Die Wahl des Herstellers ist dabei ganz Ihnen überlassen: bekannte Marken, wie
produzieren hochwertige Tranchiermesser in unterschiedlichen Preisklassen. Achten Sie beim Kauf auf Verarbeitung, Material und eine gute Handhabung. Der Schlüssel eines jeden Tranchiermessers ist und bleibt aber seine Schärfe. Diese muss ständig mittels einen Wetzstabes (vorzugsweise Keramik) oder eines Schleifsteines gepflegt werden.
Zubehör für das Tranchiermesser
Wer wirklich perfekt tranchieren möchte, benötigt neben dem Messer auch eine Tranchiergabel (auch Fleischgabel genannt). Diese hält Ihren leckeren Braten an Ort und Stelle ohne dass Sie sich die Finger verbrennen. Sie sollte kurz und über gebogene Zinken verfügen. So wird das Fleisch festgehalten ohne es dabei zu beschädigen. Messer und Gabel lassen sich in Kombination als Tranchierbesteck erwerben. Das Tranchierbrett verfügt über eine hohe Schnittfestigkeit und ist vor allem speziell messerschonend. Es hat im Idealfall eine Saftrille in der auftretender Bratensaft aufgefangen wird. Darüber hinaus ist beim Tranchieren von Geflügel besonders die Geflügelschere nützlich. Sie hilft Knochen zu zertrennen und den Brustkorb vollständig aufzuschneiden. So können Sie problemlos die Füllung einer Ente oder Gans entnehmen und das Fleisch portionsweise servieren.