Kato Hiroshi

Kato Hiroshi JapanmesserDie Messer von Kato Hiroshi sind an Einfachheit kaum noch zu übertreffen. Eigentlich sind sie unvollendet. Die Klingen aus nicht rostfreiem Carbonstahl sind rau. Schmiedespuren sind zum Teil noch zu erkennen. Einfacher schwarzer Lack schützt die Klinge vor Korrosion. Der Schliff ist solide aber nicht perfekt. Kenner werden sicher als erstes den Schleifstein aus der Schublade holen und nachschärfen.

Dennoch hat auch diese Serie Ihren Charme. Meister Kato stellt in erster Linie landwirtschaftliche Messer und Werkzeuge her. Hier sind weniger Perfektion als Robustheit und Langlebigkeit gefragt. In diesem Zusammenhang ist auch seine kleine Messerserie zu sehen. Die Klinge wurde aus hartem Carbonstahl gefertigt. Obwohl dieser Stahl schon seit Jahrhunderten fast unverändert verwendet wird, ist er in punkto Schärfbarkeit noch immer den modernen und teuren Hochleistungsstählen überlegen. Der Griff besteht aus festem Ho-Holz, dem traditionellen Material japanischer Messermacher. mehr anzeigen

Traditionelles Handwerk zum kleinen Preis

Wir empfehlen Ihnen diese Serie, wenn Sie auf der Suche nach einem relativ preiswerten Gebrauchsmesser sind, auf die Faszination eines handgemachten Werkzeugs aber nicht verzichten möchten. Mit dem Thema Schärfen sollten Sie sich jedoch bereits eingehender beschäftigt haben. Wir empfehlen für den Nachschliff einen guten Kombischleifstein mit einer 240er und einer 1000er Körnung.

9 Artikel

  1. D800 Kato Hiroshi Petty Details»
    D800 Kato Hiroshi Petty
    beidseitig geschliffenes Petty / Allzweckmesser

    Klingenlänge: 12 cm
    Gesamtlänge: 23 cm
    Klingenhöhe: 2,6 cm
    Gewicht: ca.60 Gramm

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  2. D83 Kato Hiroshi Allzweckmesser Details»
    D83 Kato Hiroshi Allzweckmesser
    beidseitig geschliffenes Allzweckmesser

    Klingenlänge: 15,5 cm
    Gesamtlänge: 29 cm
    Klingenhöhe: 3,3 cm
    Gewicht: ca.90 Gramm

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  3. D802 Kato Hiroshi Gyuto Details»
    D802 Kato Hiroshi Gyuto
    beidseitig geschliffenes Gyuto / Kochmesser

    Klingenlänge: 21 cm
    Gesamtlänge: 36,5 cm
    Klingenhöhe: 4,6 cm
    Gewicht: ca.170 Gramm

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  4. D803 Kato Hiroshi Gyuto (groß) Details»
    D803 Kato Hiroshi Gyuto (groß)
    beidseitig geschliffenes großes Gyuto / Kochmesser

    Klingenlänge: 24 cm
    Gesamtlänge: 39,5 cm
    Klingenhöhe: 5,0 cm
    Gewicht: ca.206 Gramm

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  5. D73 Kato Hiroshi Santoku Details»
    D73 Kato Hiroshi Santoku
    Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

    Klingenlänge: 17 cm
    Gesamtlänge: 31 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: ca.130 Gramm

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  6. D74 Kato Hiroshi Nakiri Details»
    D74 Kato Hiroshi Nakiri
    beidseitig geschliffenes Gemüsemesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 5,3 cm
    Gewicht: ca.140 Gramm

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  7. D81 Kato Hiroshi Deba Details»
    D81 Kato Hiroshi Deba
    beidseitig geschliffenes Deba Messer

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 4,3 cm
    Gewicht: ca.110 Gramm

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  8. Pflegeset für Klingen und Griffe Details»
    Pflegeset
    Pflegeset für Klingen und Griffe bestehend aus 20ml Holzpflegeöl,einem Baumwolltuch, Holzpflegeöl, Ballistol Klingenöl, Rostradierer, Autosol Metall-Polierpaste und der Beschreibung.

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  9. Rostradierer Details»
    Rostradierer
    Rostradierer zum Entfernen von Rost und Flecken auf Carbonstahlmessern

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Pflegehinweise für Kato Hiroshi Messer

  • Nach Gebrauch abspülen und trocknen.
  • Die Messer  nicht in der Spülmaschine reinigen.
  • Griffe gelegentlich mit etwas Pflanzenöl impregnieren. 
  • Zum Schleifen empfehlen wir einen Stein mit einer 1000er Körnnung

Bitte beachten Sie das Carbonstähle nicht rostfrei sind. Die Messer bedürfen deshalb besonderer Pflege.

>>Pflegeanleitung für Carbonstahlmesser<<