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Schleifsteine

Schleifsteine zum Messer schärfen

Schleifsteine sind eine bewährte Methode, Messer und Werkzeug jedweder Art zu schärfen. Mit etwas Übung kann damit jeder zu Hause die eigenen Messer stets scharf halten, ohne sie ständig zum Schleifer bringen zu müssen. Verschiedene Körnungen eignen sich für Vorschliff, Grundschliff und Politur. Je höher die Zahl, desto feiner ist der Stein. Hier bei Messerspezialist finden Sie die passenden Schleifsteine für Ihre Küchenmesser. Mehr anzeigen

Unterschiedliche Körnungen

Je höher die angegebene Nummer der Körnung, desto feiner ist der Stein und dementsprechend auch der Schliff. Bei stumpfen Messern sollte man mit einem Vorschliff beginnen. Dafür eigenen sich Messer mit einer Körnung von 150 bis 800. Haben sich mit der Zeit Scharten in der Klinge gebildet, die ausgebessert werden, sollte man zur Reparatur ebenfalls einen groben Stein verwenden, beispielsweise mit einer Körnung von 150-300.

Für den Grundschliff greifen Sie am besten zu einem Schleifstein mit einer Körnung von 800 bis 1.000. Damit lässt sich eine Schärfe erzeugen, die für den täglichen Gebrauch vollkommen ausreichend ist. Oft übertrifft man hier bereits die Werksschärfe der Messer.

Für einen besonderen Feinschliff sorgt ein Polierstein oder Abziehstein mit einer Körnung von 2.000 bis zu 10.000. Mit einem 3.000er Stein kann man bereits spiegelglatte Oberflächen erzeugen.

Schleifsteine verwenden

Am besten sollten Sie Ihre Messer gar nicht erst stumpf werden lassen, sodass der Vorschliff nicht bei jedem Mal notwendig ist. Besser ist es, den Grundschliff der Messer regelmäßig aufzufrischen. Das macht das Arbeiten mit ihnen angenehmer, aber auch das Schärfen einfacher. Bewährt haben sich zum Erhalt der Schärfe einfache keramische Wetzstäbe. In Ergänzung zum Stein verlängern sie die Standzeit der Klinge erheblich.

Die Schleifsteine von Messerspezialist sind zum Großteil japanische Wassersteine. Diese müssen vor der Verwendung gewässert werden, und zwar für 5 bis 10 Minuten, sodass der Stein sich mit Wasser vollsaugen kann. Auch während des Schleif-Vorgangs muss der Stein nass gehalten werden.

Passendes Zubehör

Beim Schleifen muss konstant ein Winkel beibehalten werden. Wie groß dieser ist, hängt von der Art des Messers ab. Japanische Messer werden für gewöhnlich in einem Winkel von 15 Grad geschliffen. Für den richtigen Winkel entwickelt man mit der Zeit ein Gefühl. Sind Sie sich noch unsicher, können Sie auch auf Schleifhilfen zurückgreifen. Mit diesen wird der Winkel garantiert gehalten.

Damit der Schleifstein selbst nicht verrutscht, gibt es spezielle Schleifsteinhalter, in die der Stein entweder eingesetzt oder eingespannt werden kann, und die so ein sicheres Arbeiten ermöglichen. Oft gibt es diese direkt im Set mit dem Schleifstein.

Tipps zum Schleifen

Auf unserer Seite zum Thema Messer schärfen finden Sie eine genaue Anleitung, wie Sie mit dem Schleifstein verfahren. Mit etwas Übung gelingt es jedem, für den Anfang sollte man sich aber ein Messer suchen, bei dem es nicht so schlimm ist, wenn man Fehler macht und die Klinge eventuell Schaden nehmen kann, oder einfach nicht besonders scharf wird. An hochwertige Messer sollte man sich erst wagen, wenn man mit dem Stein vertraut ist und eine gewisse Routine für das Schleifen entwickelt hat. Es gilt aber der Grundsatz: Schleifen ist nicht schwer.

Selbst Messer mit Wellenschliff, wie sie in der Regel Brotmesser haben, können mit einem Schleifstein geschärft werden. Zum Brotmesser schärfen haben wir einige Hinweise zusammengestellt.

Japanische Messer sollte man immer mit einem Schleifstein schärfen, Wetzstähle (im Gegensatz zu keramischen Wetzstäben) können der empfindlichen Klinge Schaden zufügen. Europäische Messer sind in der Regel etwas widerstandsfähiger, hier können Sie alternativ auch Wetzstähle oder ebenfalls Keramikstäbe verwenden.

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  1. Kombischleifstein 220/1000 Details»
    Kombischleifstein 220/1000-MV-502/510-20
    Kombi Wasserschleifstein
    Reparatur und Grundschliff

    Körnung: 220/1000
    Maße: 185 x 65 x 30

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  2. Naniwa Schleifstein (400) Details»
    Naniwa Schleifstein (400)
    Japanischer Wasserschleifstein
    Vorschliff

    Körnung: 400
    Maße: 210 x 70 x 20

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  3. ST-2/8 Kombischleifstein Details»
    ST-2/8 Kombischleifstein
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein (ohne Halter)
    Vorschliff und Grundschliff

    Körnung: 200/800
    Maße: 180 x 62 x 27

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  4. P11 Type 301 Schleifstein Details»
    P11 Type 301 Schleifstein
    CHROMA Wasserschleifstein speziell für Type301 Messer
    Grundschliff

    Körnung: 800
    Maße: 180 x 50 x 20

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  5. H11 Schleifstein mit Halter Details»
    H11 Schleifstein mit Halter
    Japanischer Wasserschleifstein
    Grundschliff

    Körnung: 800
    Maße: 180 x 50 x 20

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  6. DM-0708 Kai Shun Schleifstein (300/1000) Details»
    DM-0708 Kai Shun Schleifstein (300/1000)
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Vorschliff und Grundschliff

    Körnung: 300/1000
    Maße: 185 x 62 x 28

    Derzeit nicht auf Lager - lieferbar ab Mitte November 2019

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  7. Tamahagane Kombi-Schleifstein (400/2000) Details»
    Tamahagane Kombi-Schleifstein (400/2000)
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Vorschliff und Grundschliff

    Körnung: 400/2000
    Maße: 181 x 61 x 28

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  8. ST1800S Kombischleifstein Details»
    ST1800S Kombischleifstein
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Vorschliff und Grundschliff

    Körnung: 240/1000
    Maße: 180 x 50 x 30

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  9. ST1800L CHROMA Kombischleifstein Details»
    ST1800L CHROMA Kombischleifstein
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Vorschliff und Grundschliff

    Körnung: 240/1000
    Maße: 180 x 60 x 30

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  10. T3 Dreiseitenschleifstein mit Halter Details»
    T3 Dreiseitenschleifstein mit Halter
    Traditioneller japanischer Kombi Wasserschleifstein auf Holzprisma
    Vorschliff, Grundschliff und Politur

    Körnung: 250 /1000 / 4000
    Steine: 180 x 55 x 17
    Gesamt: 260 x 100 x 100

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  11. Kombischleifstein 1000/3000 Details»
    Naniwa Kombischleifstein 1000/3000
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Grundschliff und Politur

    Körnung: 1000/3000
    Maße: 175 x 55 x 34

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  12. Tamahagane Schleifstein 1000 Details»
    Tamahagane Schleifstein 1000
    Japanischer Wasserschleifstein
    Grundschliff

    Körnung: 1000
    Maße: 181 x 61 x 20

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  13. Naniwa Schleifstein 1000 Details»
    Naniwa Schleifstein (1000)
    Japanischer Wasserschleifstein
    Grundschliff

    Körnung: 1000
    Maße: 210 x 70 x 10

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  14. Selekt II 1000 (für HSS-Stahl und Keramik) Details»
    Selekt II 1000 (für HSS-Stahl und Keramik)
    Japanischer Wasserschleifstein speziell für besonders harte Materialen wie HSS Stahl oder Keramik.
    Grundschliff

    Körnung: 1000
    Maße: 210 x 72 x 25

    Messer aus weicheren Materialien können ebenfalls auf diesem Stein geschliffen werden. Das Ergebnis ist ein schnellerer - allerdings auch etwas gröberer Schliff.

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  15. ST1000 CHROMA Schleifstein Details»
    ST1000 CHROMA Schleifstein
    Japanischer Wasserschleifstein (extra große Oberfläche)
    Grundschliff

    Körnung: 1000
    Maße: 210 x 72 x 25

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    98,00 €
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  16. ST12/4 CHROMA Kombischleifstein Details»
    ST12/4 CHROMA Kombischleifstein
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Grundschliff und Politur

    Körnung: 1200/4000
    Maße: 180 x 59x 27

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  17. P35 CHROMA Kombischleifstein Details»
    ST1/3 CHROMA Kombischleifstein
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Grundschliff und Politur

    Körnung: 1000/3500
    Maße: 182 x 62 x 27

    sofort verfügbar (lagernd)
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  18. ST1/6 CHROMA Kombischleifstein Details»
    ST1/6 CHROMA Kombischleifstein
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Grundschliff und Politur

    Körnung: 1000/6000
    Maße: 182 x 62 x 27

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    139,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  19. DM-0600 Kai Shun Schleifstein (1000/6000) Details»
    DM-0600 Kai Shun Schleifstein (1000/6000)
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Grundschliff und Politur

    Körnung: 1000/6000
    Maße: 185 x 62 x 28

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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    125,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  20. Tyrolit Messerschärfer MK-2 (Acrylkorpus) Details»
    Tyrolit Messerschärfer MK-2 (Acrylkorpus)
    Produktvariante vorhanden
    Messerschärfer mit zwei Schleifsteinen auf einem Acrylkorpus.

    Körnung: 900 und 2.500
    Maße Steine: 17,5 x 5 x 0,6cm

    Den Boden bildet eine Stahlplatte auf Gummifüßen

    sofort verfügbar (lagernd)
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    126,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  21. Tyrolit Messerschärfer MK-2 (Holzkorpus) Details»
    Tyrolit Messerschärfer MK-2 (Holzkorpus)
    Produktvariante vorhanden
    Messerschärfer mit zwei abnehmbaren Schleifsteinen auf einem Holzkorpus.

    Körnung: 900 und 2.500
    Maße Steine: 17,5 x 5 x 0,6cm

    Den Boden bildet eine Stahlplatte auf Gummifüßen

    sofort verfügbar (lagernd)
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    126,50 €
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  22. Naniwa Schleifstein 1000 (rund/XXL) Details»
    Naniwa Schleifstein 1000 (rund/XXL)
    Japanischer Wasserschleifstein im XXL-Format
    Grundschliff

    Durchmesser: 22cm
    Höhe: 2,4cm
    Körnung: 1000

    Besonders schneller und präziser Schliff durch vollflächige Auflage

    sofort verfügbar (lagernd)
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    129,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  23. Erdblatt Natur Bruchstein Details»
    Erdblatt Natur Bruchstein
    Takashima Koppa Natur-Bruchstein
    Bruchstück eines sehr feinen Naturschleifsteines
    Feinpolitur

    Maße: ca.50 x 60 x 16
    Körnung: 8000-10000

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  24. Belgischer Brocken Details»
    Belgischer Brocken
    Naturstein Belgischer Brocken "De Blauwe Wetsteen"
    Feinschliff und Politur

    Maße: 250 x 60 x 17
    Körnung: ca.5000

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    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  25. Belgischer Brocken mit Schleifwanne Details»
    Belgischer Brocken mit Schleifwanne
    extra breiter Naturstein Belgischer Brocken mit Schleifwanne aus Kunststoff
    Feinschliff und Politur

    Maße: 220 x 80 x 15
    Körnung: ca.5000

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    118,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  26. AP-0316 Kai Shun Kombi Polierstein Details»
    AP-0316 Kai Shun Kombi Polierstein
    Japanischer Kombi Polierstein mit Schleifwanne
    Politur

    Körnung: 3000/6000
    Maße: 185 x 60 x 30

    sofort verfügbar (lagernd)
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    59,95 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  27. Naniwa Polierstein 5000 (SP Klasse) Details»
    Naniwa Polierstein 5000
    Japanischer Wasserschleifstein
    Feinpolitur

    Maße: 210 x 70 x 10
    Körnung: 5000

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  28. Naniwa Polierstein 8000 (ST-Klasse) Details»
    Naniwa Polierstein 8000 (ST-Klasse)
    Japanischer Wasserschleifstein
    Politur

    Körnung: 8000
    Maße: 210 x 70 x 20

    Nachfolgemodell des IF-1001

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    85,00 €
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  29. ST-3/8 Kombischleifstein Details»
    ST-3/8 Kombischleifstein
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Politur und Feinpolitur

    Körnung: 3000/8000
    Maße: 185 x 61 x 25

    sofort verfügbar (lagernd)
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    149,00 €
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  30. Naniwa Polierstein 3000 (rund/XXL) Details»
    Naniwa Polierstein 3000 (rund/XXL)
    Japanischer Wasserschleifstein im XXL-Format
    Politur

    Durchmesser: 22cm
    Höhe: 2,4cm
    Körnung: 3000

    Besonders schnelle und präzise Politur durch vollflächige Auflage

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
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