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Kai Premier Tim Mälzer

Kai Premier Tim Mälzer MesserDie Kai Shun Premier "Tim Mälzer" Serie stellt eine Weiterentwicklung der bewährten Kai Shun Serie dar. Auch hier kommt im Kern der mit 61 HRC sehr harte VG-10 Stahl zum Einsatz, der von 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl ummantelt wird. Zusätzlich wurde die Klinge per Hand mit einer Hammerschlagoberfläche versehen. Dies hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern reduziert zusätzlich die Reibung des Schnittgutes an der Klinge. In Japan ist diese Technik als Tsuchime bekannt.

Ergonomische Messer vom Profi

Der ergonomisch geformte Griff besteht aus einem braunen Walnussholz und schließt mit einem Messingring ab. Er ist symmetrisch und somit sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Klinge und Griff sind mit der neuartigen Fulltang-Konstruktion optimal miteinander verbunden, denn die Schneide wird bis zum Ende des Griffes verlängert. Zu mehr Stabilität und Balance beim Schneiden verhilft ein durchgehender Erl. Am Ende des Griffs befindet sich das Markenzeichen des Profikochs: ein Bullenkopf. mehr anzeigen

Insgesamt ein Messer getreu der Prämisse Tim Mälzers: „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen“. Geliefert wird es in einer Holzbox.

Das Material und die Klinge

Das Kai Premier Messer aus der Tim Mälzer Serie besteht aus einem extrem harten VG Max Stahl. Der VG Max Stahl ist eine Weiterentwicklung des V Gold 10 Stahl. Dieser Kern wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Die Kombination beider Stahlsorten ermöglicht eine harte Schneide, die trotzdem elastisch bleibt. Die Klinge wird beidseitig geschliffen. Durch das geringe Gewicht ist eine einfache Handhabung möglich, die saubere und präzise Schnitte garantiert. Eine Besonderheit ist die Hammerschlagoberfläche. Mithilfe dieser Oberfläche entstehen kleine Luftpolster, die das Lösen des Schnittgutes von der Klinge erleichtern. In Japan ist diese Technik als Tsuchime bekannt.

Messerarten und Einsatzbereiche

Die Tim Mälzer Serie bietet eine Vielzahl verschiedenster Küchenmesser für unterschiedliche Einsatzbereiche in der Küche eines jeden ambitionierten Kochs. Dazu gehören unter anderem Kochmesser, Tourniermesser, Brotmesser, Santoku, Nakiri und Officemesser. Die Kai Premier Tim Mälzer Messer sind für den Einsatz in der Profiküche gedacht. Der japanische Schmiedekünstler Seki City hat die Messer perfekt auf die Anwendungsbereiche des Profikochs abgestimmt. Jedoch können sich ambitionierte Hobbyköche ebenfalls an diesen hochwertigen japanischen Messern erfreuen

Bei Messerspezialist sind ebenfalls passende Schleifsteine zum Schärfen der Messer erhältlich. Passend zu den Messern sind Gabelsets und Tranchiergabeln erhältlich. Die Bestecksets eignen sich als hervorragendes Geschenk für jeden ambitionierten Koch.

Reinigung und Pflege der Messer

Wichtig ist, dass die hochwertigen Kai Messer nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Grobe Salze, scharfe Reinigungsmittel und heiße Dämpfe können die Klinge nachhaltig beschädigen und die Griffe verformen oder beschädigen. Die Tim Mälzer Messer sollten unter fließendem Wasser mit einem sehr milden Spülmittel abgespült werden. Im Anschluss sollte das Messer gründlich abgetrocknet werden. Der Griff sollte mit einem Pflanzen- oder Kamelienöl regelmäßig eingerieben werden. Auf diese Weise wird vermieden, dass das Holz spröde wird oder Risse bildet und es erhält die natürliche Maserung des Holzes.

Zur Pflege gehört auch die richtige Schneidunterlage. Dafür sind Schneidbretter und Schneidmatten aus Holz und Kunststoff empfehlenswert. Trotz bester Qualität und langer Schärfe wird irgendwann mal das beste Messer stumpf. Zum Schärfen sind Schleifsteine und keramische Wetzstäbe geeignet.

Aufbewahrung der Messer

Um Messer vor Schlägen oder harten Kontakt mit anderen Metallgegenständen und Beschädigungen zu schützen, sollten sie richtig aufbewahrt werden. Japanische Messer können in Messerblöcken oder Schubladeneinsätzen aufbewahrt werden. Alternativ eignen sich ebenso Klingenschützer.

Entdecken Sie auch die klassische Kai Shun Serie bei Messerspezialist.

>>Schleifanleitung<<

18 Artikel

  1. TDM-1715 Shun Premier Tourniermesser -Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1715 Shun Premier Tourniermesser -Tim Mälzer Edition
    Tourniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 5,5 cm
    Gesamtlänge: 16,5 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 84 Gramm

    bei dieser Klinge wird kein Damast verwendet. Die Klinge ist nicht gehämmert.

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  2. TDM-1700 Shun Premier Schälmesser - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1700 Shun Premier Schälmesser - Tim Mälzer Edition
    Schälmesser

    Klingenlänge: 10 cm
    Gesamtlänge: 21,5 cm
    Klingenhöhe: 2,7 cm
    Gewicht: 72 Gramm

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  3. TDM-1722 Shun Premier Allzweckmesser -Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1722 Shun Premier Allzweckmesser -Tim Mälzer Edition
    Allzweckmesser mit Wellenschliff

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 27,5 cm
    Klingenhöhe: 3,3 cm
    Gewicht: 84 Gramm

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  4. TDM-1701 Shun Premier Allzweckmesser -Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1701 Shun Premier Allzweckmesser -Tim Mälzer Edition
    Allzweckmesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 3,2 cm
    Gewicht: 88 Gramm

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  5. TDM-1723 Shun Premier Kochmesser (klein) - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1723 Shun Premier Kochmesser (klein) - Tim Mälzer Edition
    Kleines Kochmesser

    Klingenlänge: 16 cm
    Gesamtlänge: 28,5 cm
    Klingenhöhe: 4,4 cm
    Gewicht: 150 Gramm

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  6. TDM-1706 Shun Premier Kochmesser - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1706 Shun Premier Kochmesser - Tim Mälzer Edition
    Kochmesser

    Klingenlänge: 20 cm
    Gesamtlänge: 34,5 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 210 Gramm

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  7. TDMS-220 Shun Premier Messerset - Tim Mälzer Edition Details»
    TDMS-220 Shun Premier Messerset - Tim Mälzer Edition
    Messerset aus der Kai Premier - Tim Mälzer Serie bestehend aus dem Kochmesser TDM-1706 und dem Allzweckmesser TDM-1701. Damit sind die wichtigsten Aufgaben in der Küche abgedeckt. Geliefert wird das Set in einer Holzbox.

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  8. TDM-1727 Shun Premier Santoku (klein) - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1727 Shun Premier Santoku (klein) - Tim Mälzer Edition
    Produktvariante vorhanden
    kleines Santoku

    Klingenlänge: 14,5 cm
    Gesamtlänge: 27,5 cm
    Klingenhöhe: 4,4 cm
    Gewicht: 148 Gramm

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  9. TDM-1702 Shun Premier Santoku - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1702 Shun Premier Santoku - Tim Mälzer Edition
    Santoku

    Klingenlänge: 18 cm
    Gesamtlänge: 30 cm
    Klingenhöhe: 4,8 cm
    Gewicht: 200 Gramm

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  10. TDMS-230 Shun Premier Messerset - Tim Mälzer Edition Details»
    TDMS-230 Shun Premier Messerset - Tim Mälzer Edition
    Messerset aus der Kai Premier - Tim Mälzer Serie bestehend aus dem Santoku TDM-1702 und dem Allzweckmesser TDM-1701. Damit sind die wichtigsten Aufgaben in der Küche abgedeckt. Geliefert wird das Set in einer Holzbox.

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  11. TDM-1742 Shun Premier Nakiri - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1742 Shun Premier Nakiri - Tim Mälzer Edition
    Nakiri (Blattschneider) / Gemüsemesser

    Klingenlänge: 15 cm
    Gesamtlänge: 28 cm
    Klingenhöhe: 4,7 cm
    Gewicht: 169 Gramm

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  12. TDM-1705 Shun Premier Brotmesser - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1705 Shun Premier Brotmesser - Tim Mälzer Edition
    Brotmesser

    Klingenlänge: 23 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 3,9 cm
    Gewicht: 220Gramm

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  13. TDMS-400 Shun Premier Steakmesser - Tim Mälzer Edition Details»
    TDMS-400 Shun Premier Steakmesser - Tim Mälzer Edition
    Set bestehend aus zwei Steakmesser

    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 25 cm
    Klingenhöhe: 2,6 cm
    Gewicht: 77 Gramm

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  14. TDM-0907 Shun Premier Steakbesteck - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-0907 Shun Premier Steakbesteck - Tim Mälzer Edition
    Set bestehend aus Steakmesser und Menügabel

    Steakmesser
    Klingenlänge: 13 cm
    Gesamtlänge: 25 cm

    Menügabel
    Gesamtlänge: 21cm

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  15. TDM-0990 Shun Premier Gabelset - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-0907 Shun Premier Gabelset - Tim Mälzer Edition
    Set bestehend aus zwei Menügabeln aus der Kai Premier Tim Mälzer Serie

    Menügabel
    Gesamtlänge: 21cm
    Griffmaterial: Walnussholz

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  16. TDM-1704 Shun Premier Schinkenmesser- Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1704 Shun Premier Schinkenmesser- Tim Mälzer Edition
    Schinkenmesser

    Klingenlänge: 23,5 cm
    Gesamtlänge: 37 cm
    Klingenhöhe: 3,8 cm
    Gewicht: 205 Gramm

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  17. TDM-1709 Shun Premier Tranchiergabel - Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1709 Shun Premier Tranchiergabel - Tim Mälzer Edition
    Tranchiergabel

    Gesamtlänge: 28,5 cm
    Gabelbreite: 2,5 cm
    Gewicht: 140 Gramm

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  18. DM-0708 Kai Shun Schleifstein (300/1000) Details»
    DM-0708 Kai Shun Schleifstein (300/1000)
    Japanischer Kombi Wasserschleifstein
    Vorschliff und Grundschliff

    Körnung: 300/1000
    Maße: 185 x 62 x 28

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    67,95 €
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    Lieferzeit: lieferbar ab Anfang November 2020

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