J.Giesser Messerfabrik

Johannes Giesser Messerfabrik Die Johannes Giesser Messerfabrik aus Winnenden ist einer der Hauptausstatter der deutschen Lebensmittelverarbeiter. Sowohl in der Gastronomie als auch in der Industrie schwört man auf die zuverlässigen Werkzeuge des schwäbischen Mittelständlers. Wertige Ausgangsmaterialen und eine ordentliche Verarbeitung zeichnen sie aus. Durch den hohen Automatisierungsgrad in der Fertigung ist Giesser in der Lage, zu konkurrenzfähigen Preisen in Deutschland zu produzieren. Über 2.500 unterschiedliche Produkte werden angeboten, darunter zahlreiche Spezialwerkzeuge die woanders kaum zu bekommen sind.

Bereits 1776 wurde das Unternehmen gegründet. An Erfahrung mangelt es den Schwaben also nicht, auch wenn die Anfänge kaum mehr mit der modernen Produktion von heute zu vergleichen sind.  Zudem setzt man auf eine gute Ausbildung, sehr stabile Arbeitsverhältnisse und moderne Technik. Auch der Faktor Nachhaltigkeit in Bezug auf Energieverbrauch und Ressourcenschonung spielt eine immer größere Rolle.

Klingenmaterial: Rostfreier Stahl

Griff: Holz

Herstellung: Industriell gefertigt

Herkunft: Deutschland

Verarbeitung: Monostahl

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Die Pflege der Giesser Messer

Profimesser aus High-Carbon Stählen sollte man nach Möglichkeit von Spülmaschinen fern halten. Um die nötige Schnitthaltigkeit und Schärfbarkeit zu erreichen, enthalten Messer für Profis ultraharte Kohlenstoffcarbide. Der Chromanteil wird auf ein Mindestmaß reduziert. Dadurch reagieren die Messer empfindlicher auf die aggressiven Salze in der Spülmaschine als beispielsweise ein verchromtes Tafelmesser. Also: besser per Hand reinigen! Ansonsten sind Küchenmesser von Giesser relativ pflegeleicht. Holzgriffen tut es gut, wenn sie in regelmäßigen Abständen mit etwas Pflanzenöl gepflegt werden.

Zum Schärfen der Klingen eignen sich klassische Wetzstähle, die modernere Variante aus Keramik, Schleifsteine oder auch Messerschärfer.

Was macht Gießer Messer aus?

Ausgangsmaterial: Für die Klingen wird Chrom-Molybdän-Stahl verwendet. Giesser verarbeit für seine Messer ausschließlich dieses hochlegierte und rostbeständige Material. Es stammt aus deutscher, französischer und österreichischer Produktion. Für die Griffe kommen speziell entwickelte Kunststoffe oder Holz zum Einsatz. Für die Giesser PremiumCut beispielsweise Thuja - ein für Messergriffe geradezu ideales Material.

Mitarbeiter: Der wichtigste Aspekt bei der Herstellung von qualitativ hochwertigen Schneidwaren sind gut ausgebildete Mitarbeiter. Ein Messer scheint auf den ersten Blick ein recht einfaches Produkt zu sein, im Detail tut sich hier aber ein kleines Wissensuniversum auf. Material, Balance, Härtung, Geometrie, Schliff, ständige Optimierung, die Bedienung hochkomplexer HighTec Maschinen - um nur einige zu nennen. Bei Gießer in Winnenden kümmern sich 130 Mitarbeiter um eine gute Performance in all diesen Bereichen. Der Familienbetrieb besteht erfolgreich bereits in 6. Generation.