Die Johannes Giesser Messerfabrik aus Winnenden ist einer der Hauptausstatter der deutschen Lebensmittelverarbeiter. Sowohl in der Gastronomie, als auch in der Industrie schwört man auf die zuverlässigen Werkzeuge des schwäbischen Mittelständlers. Wertige Ausgangsmaterialen und eine ordentliche Verarbeitung zeichnen sie aus. Durch den hohen Automatisierungsgrad in der Fertigung ist Giesser in der Lage, zu konkurrenzfähigen Preisen in Deutschland zu produzieren. Über 2.500 unterschiedliche Produkte werden angeboten, darunter zahlreiche Spezialwerkzeuge, die woanders kaum zu bekommen sind.
Bereits 1776 wurde das Unternehmen gegründet. An Erfahrung mangelt es den Schwaben also nicht, auch wenn die Anfänge kaum mehr mit der modernen Produktion von heute zu vergleichen sind. Zudem setzt man auf eine gute Ausbildung, sehr stabile Arbeitsverhältnisse und moderne Technik. Auch der Faktor Nachhaltigkeit in Bezug auf Energieverbrauch und Ressourcenschonung spielt eine immer größere Rolle.
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Hinweise zur Pflege eines Giesser Messers
Giesser stellt sehr robuste und im Gebrauch recht unkomplizierte Messer her. Dennoch sollten Sie einige Hinweise beachten, um das volle Potential auszuschöpfen
Giesser Messer gehören nicht in die Spühlmaschine. Nicht nur der Holzgriff leidet darunter, sondern auch die Klinge. Wasser, Temperatur und Salze sorgen dafür, dass der Stahl anfängt zu korrodieren. Insbesondere an der Schneide, macht sich das schnell bemerkbar.
Die Griffe sollten immer mal wieder mit etwas Pflanzenöl aufgefrischt werden. Das hält sie lange geschmeidig und formstabil.
Die Schneide muss regelmäßig nachgeschärft werden. Dazu haben sich keramische Wetzstäbe bewährt. Ein kurzes Nachziehgen der Schneide kann gern vor jedem Arbeitsgang erfolgen. So ist ein stets hohes Schärfeniveau garantiert. Die Arbeit geht schnell von der Hand.
Das Messer bringt alles mit was ich brauche und sieht mit dem Holzgriff auch noch nach was aus. Ich bin sehr zufrieden. Auch mit dem schnellen Versand.
Die Pflege der Giesser Messer
Profimesser aus High-Carbon Stählen sollte man nach Möglichkeit von Spülmaschinen fern halten. Um die nötige Schnitthaltigkeit und Schärfbarkeit zu erreichen, enthalten Messer für Profis ultraharte Kohlenstoffcarbide. Der Chromanteil wird auf ein Mindestmaß reduziert. Dadurch reagieren die Messer empfindlicher auf die aggressiven Salze in der Spülmaschine als beispielsweise ein verchromtes Tafelmesser. Also: besser per Hand reinigen! Ansonsten sind Küchenmesser von Giesser relativ pflegeleicht. Holzgriffen tut es gut, wenn sie in regelmäßigen Abständen mit etwas Pflanzenöl gepflegt werden.
Zum Schärfen der Klingen eignen sich klassische Wetzstähle, die modernere Variante aus Keramik, Schleifsteine oder auch Messerschärfer.
Was macht Gießer Messer aus?
Ausgangsmaterial: Für die Klingen wird Chrom-Molybdän-Stahl verwendet. Giesser verarbeit für seine Messer ausschließlich dieses hochlegierte und rostbeständige Material. Es stammt aus deutscher, französischer und österreichischer Produktion. Für die Griffe kommen speziell entwickelte Kunststoffe oder Holz zum Einsatz. Für die Giesser PremiumCut beispielsweise Thuja - ein für Messergriffe geradezu ideales Material.
Mitarbeiter: Der wichtigste Aspekt bei der Herstellung von qualitativ hochwertigen Schneidwaren sind gut ausgebildete Mitarbeiter. Ein Messer scheint auf den ersten Blick ein recht einfaches Produkt zu sein, im Detail tut sich hier aber ein kleines Wissensuniversum auf. Material, Balance, Härtung, Geometrie, Schliff, ständige Optimierung, die Bedienung hochkomplexer HighTec Maschinen - um nur einige zu nennen. Bei Gießer in Winnenden kümmern sich 130 Mitarbeiter um eine gute Performance in all diesen Bereichen. Der Familienbetrieb besteht erfolgreich bereits in 6. Generation.
Giesser Messer Made in Germany
Die Johannes Giesser Messerfabrik ist eine der Leuchttürme der Werkzeugproduktion in Deutschland. Seit über 250 Jahren werden hier hochwertige und weltweit gefragte Messer und Werkzeuge für Küche, Fleischverarbeitung und Lebensmittelindustrie hergestellt. Tief in der DNA des Unternehmens verwurzelt ist die Lust auf den technologischen Wandel. Johannes Giesser verfügt über eines der modernsten Werke in Europa und ist in der Lage den technischen Fortschritt nicht nur mitzugehen, sondern auch mit Innovationen zu gestallten. Im baden-württembergischen Winnenden setzt man neben moderner Technik auch auf eine solide Ausbildung. So wird Wissen bewahrt und von jeder neuen Generation weiterentwickelt.
Ein konkretes Beispiel stellt die Vakuumhärtung der Klingen her, die zu einer enormen Verbesserung der Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit führte. Nachhaltigkeit spielt bei der Produktion eine entscheidende Rolle. Produktionsabfälle werden recycelt und wiederverwendet. Das Betrifft Stahl genauso wie Kunststoffe. Prozessabwärme heißt die Gebäude zu 100 Prozent. Kurze Lieferwege von Zulieferern und schlussendlich auch zu den Kunden sorgen für einen minimierten CO2 Fussabdruck. In vielen Bereichen ist Kreislaufwirtschaft bei Johannes Giesser schon Realität. Es lohnt sich auch aus diesen Gründen über ein Messer „Made in Germany“ nachzudenken.
Arbeitssicherheit und Ergonomie
Giessermesser sind unter Profis sehr geschätzt. Sie sind gezielt auf die harten Bedingungen bei Dauereinsätzen in Fleischwirtschaft, Gastronomie und Industrie ausgelegt. Wenn es um Ergonomie und Arbeitssicherheit geht greifen viele technische Details ineinander, die am Ende ein sicheres und ermüdungsfreies Arbeiten ermöglichen.
Sicherheitsmerkmale der Giesser Messer
Ausgeprägte Griffnasen (Handschutz)
Rutschfeste Materialien (TPE-Grip)
Spezialserien (z. B. Detektierbare Messer)
Ergonomie: Ermüdungsfreies Arbeiten im Akkord
Wer stundenlang Fleisch zerlegt oder Gemüse schneidet, riskiert Sehnenenscheidenentzündungen oder Gelenkschmerzen. Giesser wirkt dem durch spezielles Griffdesign entgegen:
Das „Weiche Schale, harter Kern“-Prinzip (Zwei-Komponenten-Griff): Optimales Griffvolumen:
Die Johannes Giesser Messerfabrik aus Winnenden ist einer der Hauptausstatter der deutschen Lebensmittelverarbeiter. Sowohl in der Gastronomie, als auch in der Industrie schwört man auf die zuverlässigen Werkzeuge des schwäbischen Mittelständlers. Wertige Ausgangsmaterialen und eine ordentliche Verarbeitung zeichnen sie aus. Durch den hohen Automatisierungsgrad in der Fertigung ist Giesser in der Lage, zu konkurrenzfähigen Preisen in Deutschland zu produzieren. Über 2.500 unterschiedliche Produkte werden angeboten, darunter zahlreiche Spezialwerkzeuge, die woanders kaum zu bekommen sind.
