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Tourniermesser

Tourniermesser / SchälmesserDas Tournieren ist nichts anderes als das Schälen und Vorbereiten von Obst und Gemüse. Dafür eignet sich kein Messer besser als das Tourniermesser, ein kurzes Messer mit Klinge in Vogelschnabelform. Gegenüber einer geraden Klinge hat  die gebogene Variante einige entscheidende Vorteile. Nur mit ihr ist es möglich, sauber entlang einer runden oder ungleichmäßigen Form entlangzuschneiden, so wie das beispielsweise beim Kartoffelschälen der Fall ist. Denken wir beispielsweise an Äpfel, lässt sich mit dem Tourniermesser nicht nur die Schale gut entfernen, sondern auch das Kerngehäuse kinderleicht herausnehmen. mehr anzeigen

Benötigt man zwei verschiedene Schälmesser?

Ganz klar jein. Für das Schneiden im häuslichen Bereich genügt in der Regel ein Schälmesser. Etwas besser, da universeller einsetzbar, ist dabei eine gerade Form. Wer aber im privaten Bereich einmal mit einem Tourniermesser gearbeitet hat, will auch dieses eigentlich nicht mehr missen. Im professionellen Bereich ist ein Tourniermesser mit Vogelschnabelform aber Pflicht. Der Zeitgewinn z.B. beim Schälen von Kartoffeln ist hier nicht unerheblich. Zudem schont ein sparsames Abnehmen der Schalen den Geldbeutel des Gastronomen. Mit diesem Messer werden oft auch die wunderbaren Tisch- und Tellerdekorationen der Spitzenklasse angefertigt.

Anbieter von Tourniermessern

Diese Messer sind zwar nicht in jedem Messerblock, aber in fast jeder größeren Serie zu finden. Sehr bekannt sind die Windmühlenmesser. Man kennt diese Produkte auch unter dem Begriff Kneipchen. Es handelt sich um einfache aber sehr gute Werkzeuge. Bei kleinem Budget oder wenn dieses Messer nur eine Ergänzung sein soll wäre dieses Produkt die richtige Wahl. Etwas hochwertiger, weil zumeist geschmiedet, wird es bei Burgvogel, Güde, Wüsthof oder Zwilling. Auch die japanischen Hersteller wie Kai oder Yaxell haben Tourniermesser im Sortiment. Aber Achtung: Extreme Schärfe ist bei diesen Messern durchaus nicht ungefährlich, weil man es bei einigen Arbeiten auf den Daumen zieht. Hier ist Vorsicht geboten, sonst hat man sich schnell selbst geschnitten!

Gemüse tournieren: Gemüselok

Wie schärft man ein Touniermesser?

Der klassische Schliff auf einem Schleifstein ist beim Touniermesser aufgrund seiner gebogenen Form schwierig. Man kann den Schliff nur auf dem Rand des Steines durchführen. Das ist etwas mühsam und dauert länger.  Besser geeignet ist ein keramischer Wetzstab. Seine runde Form macht es möglich. Sie sollten bei dieser Variante das Messer aber nicht allzu stumpf werden lassen.

Vielfalt an Messerarten bei Messerspezialist

In unserem Sortiment finden Sie neben dem passenden Tourniermesser auch

25 Artikel

  1. 1481 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel" (Carbon) Details»
    1781 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel"
    Produktvariante vorhanden
    Die gebogene, äußerst scharf geschliffene Klinge ist ideal zum Schälen von Gemüse, Kartoffeln oder Obst. Auch zum sparsamen Spargelschälen geeignet.

    Klingenlänge: 5,5 cm
    Gesamtlänge: 16 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 15 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    14,45 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

    Versand: 2,95 EUR (D)
    Versandkosten ins Ausland

  2. 1781 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel" Details»
    1781 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel"
    Produktvariante vorhanden
    Die gebogene, äußerst scharf geschliffene Klinge ist ideal zum Schälen von Gemüse, Kartoffeln oder Obst. Auch zum sparsamen Spargelschälen geeignet.

    Klingenlänge: 5,5 cm
    Gesamtlänge: 16 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 15 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    14,50 €
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  3. 8144607 Dick Premier Plus Tourniermesser Details»
    8144607 Dick Premier Plus Tourniermesser
    Tourniermesser / Vogelschnabelmesser

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 60 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    32,70 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  4. 680.4-7 Burgvogel "Natura Line" Schälmesser Details»
    680.4-7 Burgvogel "Natura Line" Schälmesser
    kleines Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 56 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    33,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 8 Werktagen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  5. 8194607 Dick 1905 Schälmesser Details»
    8194607 Dick 1905 Schälmesser
    Schälmesser / Tourniermesser
    vogelschnabelform

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 17,5 cm
    Klingenhöhe: 2 cm
    Gewicht: 68 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    36,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 7 Werktagen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  6. GSF17 Global Tourniermesser Details»
    GSF17 Global Tourniermesser
    Schälmesser / Tourniermesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 16,5 cm
    Klingenhöhe: 1,3 cm
    Gewicht: 57 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    38,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 2 Werktagen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  7. 4062 Wüsthof Classic Tourniermesser Details»
    4062 Wüsthof Classic Tourniermesser
    Tourniermesser / Schälmesser Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Gewicht: 59 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    39,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 2-3 Werktagen

    Versand: 2,95 EUR (D)
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  8. K0 Windmühlen Vogelschnabel (Pflaume) Details»
    K0 Windmühlen Vogelschnabel (Pflaume)
    Produktvariante vorhanden
    Tourniermesser in Vogelschnabelform mit mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 27 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    42,50 €
    Inkl. 19% MwSt.

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  9. K0 Windmühlen Vogelschnabel Pflaume (Carbon) Details»
    K0 Windmühlen Vogelschnabel (Pflaume)
    Produktvariante vorhanden
    Tourniermesser in Vogelschnabelform mit Griff aus Pflaumenholz

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 27 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    43,00 €
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    Lieferzeit: lieferbar in 8-10 Wochen

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  10. 710680 Sabatier Lion Schälmesser (POM) Details»
    710680 Sabatier Lion Schälmesser (POM)-710680-20
    Schälmesser Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 6 cm
    Gesamtlänge: 16 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 60 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    45,70 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 10 Werktagen

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  11. GSF34 Global Tourniermesser Details»
    GSF34 Global Tourniermesser
    Tourniermesser / Schälmesser (Vogelschnabelform) mit extra langem Griff. Es liegt dadurch besonders gut in der Hand.

    Klingenlänge: 6 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Klingenhöhe: 1,3 cm
    Gewicht: 90 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    46,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 2 Werktagen

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  12. 830684 Sabatier Lion Schälmesser Details»
    830684 Sabatier Lion Schälmesser
    Schälmesser Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 6 cm
    Gesamtlänge: 16 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 60 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    51,00 €
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  13. K0 Windmühlen Vogelschnabel (Walnuss) Details»
    K0 Windmühlen Vogelschnabel (Walnuss)
    Produktvariante vorhanden
    Tourniermesser in Vogelschnabelform mit Griff aus Walnussholz

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 28 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
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    54,00 €
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  14. K0 Windmühlen Vogelschnabel Walnuss (Carbon) Details»
    K0 Windmühlen Vogelschnabel (Walnuss)
    Produktvariante vorhanden
    Tourniermesser in Vogelschnabelform mit mit Griff aus Walnussholz

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 28 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    54,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

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  15. H12 Haiku Schälmesser Details»
    H12 Haiku Schälmesser
    gekrümmtes Schälmesser (Vogelschnabelform)

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 18,5 cm
    Klingenhöhe: 1,6 cm
    Gewicht: 27 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    59,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 2 Werktagen

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  16. F799 Tojiro DP 3-Lagen HQ Tourniermesser Details»
    F799 Tojiro DP 3-Lagen HQ Tourniermesser
    Tourniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 8 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 2,3 cm
    Gewicht: 57 Gramm
    Schliff: beidseitig

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    69,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 5 Werktagen

    versandkostenfrei (D)
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  17. SN110B Tamahagane San Schälmesser Details»
    SN110B Tamahagane San Schälmesser
    Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 74 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    69,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 6 Wochen

    versandkostenfrei (D)
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  18. 811307 Felix First Class Schälmesser Details»
    811307 Felix First Class Schälmesser
    Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: 70 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    69,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 10 Werktagen

    versandkostenfrei (D)
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  19. GS8 Global Tourniermesser Details»
    GS8 Global Tourniermesser
    Tourniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,5 cm
    Gewicht: 84 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    79,90 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 2 Werktagen

    versandkostenfrei (D)
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  20. 4920 Wüsthof Ikon Tourniermesser Details»
    4920 Wüsthof Ikon Tourniermesser
    Tourniermesser

    Klingenlänge: 7 cm
    Gesamtlänge: 18 cm
    Gewicht: 70 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    85,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 2-3 Werktagen

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  21. YT Hohenmoorer Tourniermesser (Monostahl) geräuchert Details»
    YT Hohenmoorer Turniermesser (Monostahl)
    Tourniermesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 28 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    119,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 20 Werktagen

    versandkostenfrei (D)
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  22. YT Hohenmoorer Tourniermesser (Monostahl) natur Details»
    YT Hohenmoorer Turniermesser (Monostahl)
    Turniermesser aus Monostahl von Uli Hennicke

    Klingenlänge: 6,5 cm
    Gesamtlänge: 17 cm
    Klingenhöhe: 1,4 cm
    Gewicht: 28 Gramm

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    119,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: lieferbar in 5-10 Werktagen

    versandkostenfrei (D)
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  23. TDM-1715 Shun Premier Tourniermesser -Tim Mälzer Edition Details»
    TDM-1715 Shun Premier Tourniermesser -Tim Mälzer Edition
    Tourniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform

    Klingenlänge: 5,5 cm
    Gesamtlänge: 16,5 cm
    Klingenhöhe: 1,7 cm
    Gewicht: 84 Gramm

    bei dieser Klinge wird kein Damast verwendet. Die Klinge ist nicht gehämmert.

    Ausverkauft - im Moment nicht lieferbar

    135,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: im Moment nicht lieferbar

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  24. Anan und Balbach Schälmesser (DSC-Damast rf) Details»
    Anan und Balbach Schälmesser (DSC-Damast rf)
    Schälmesser in Vogelschnabelform aus rostfreiem Damaststahl

    Klingenlänge: 8 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: ca.35 Gramm

    Klinge DSC-145 Lagen Wilder Damast
    Griff: Mooreiche
    Zwinge Titan
    rostfrei

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    280,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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  25. Anan und Balbach Schälmesser (DSC-Damast Carbon) Details»
    Anan und Balbach Schälmesser (DSC-Damast Carbon)
    Schälmesser in Vogelschnabelform aus Carbon-Damaststahl

    Klingenlänge: 8 cm
    Gesamtlänge: 19 cm
    Klingenhöhe: 1,9 cm
    Gewicht: ca.35 Gramm

    Klinge DSC-160 Wilder Damast
    Griff: Mooreiche
    Zwinge Titan
    nicht rostfrei

    sofort verfügbar (lagernd)
    Anlieferzeit 1-2 Werktage
    Versand heute möglich

    280,00 €
    Inkl. 19% MwSt.

    Lieferzeit: nicht mehr lieferbar

    versandkostenfrei (D)
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