Tourniermesser

Tourniermesser / Schälmesser Das Tournieren ist nichts anderes als das Schälen und Vorbereiten von Obst und Gemüse. Dafür eignet sich kein Messer besser als das Tourniermesser, ein kurzes Messer mit Klinge in Vogelschnabelform. Gegenüber einer geraden Klinge hat die gebogene Variante einige entscheidende Vorteile. Nur mit ihr ist es möglich, sauber entlang einer runden oder ungleichmäßigen Form entlangzuschneiden, so wie das beispielsweise beim Kartoffelschälen der Fall ist. Denken wir beispielsweise an Äpfel, lässt sich mit dem Tourniermesser nicht nur die Schale gut entfernen, sondern auch das Kerngehäuse kinderleicht herausnehmen. mehr anzeigen

Benötigt man zwei verschiedene Schälmesser?

Ganz klar jein. Für das Schneiden im häuslichen Bereich genügt in der Regel ein Schälmesser. Etwas besser, da universeller einsetzbar, ist dabei eine gerade Form. Wer aber im privaten Bereich einmal mit einem Tourniermesser gearbeitet hat, will auch dieses eigentlich nicht mehr missen. Im professionellen Bereich ist ein Tourniermesser mit Vogelschnabelform aber Pflicht. Der Zeitgewinn z.B. beim Schälen von Kartoffeln ist hier nicht unerheblich. Zudem schont ein sparsames Abnehmen der Schalen den Geldbeutel des Gastronomen. Mit diesem Messer werden oft auch die wunderbaren Tisch- und Tellerdekorationen der Spitzenklasse angefertigt.

Anbieter von Tourniermessern

Diese Messer sind zwar nicht in jedem Messerblock, aber in fast jeder größeren Serie zu finden. Sehr bekannt sind die Windmühlenmesser. Man kennt diese Produkte auch unter dem Begriff Kneipchen. Es handelt sich um einfache aber sehr gute Werkzeuge. Bei kleinem Budget oder wenn dieses Messer nur eine Ergänzung sein soll wäre dieses Produkt die richtige Wahl. Etwas hochwertiger, weil zumeist geschmiedet, wird es bei Burgvogel, Güde, Wüsthof oder Zwilling. Auch die japanischen Hersteller wie Kai oder Yaxell haben Tourniermesser im Sortiment. Aber Achtung: Extreme Schärfe ist bei diesen Messern durchaus nicht ungefährlich, weil man es bei einigen Arbeiten auf den Daumen zieht. Hier ist Vorsicht geboten, sonst hat man sich schnell selbst geschnitten!

Gemüse tournieren: Gemüselok

Wie schärft man ein Touniermesser?

Der klassische Schliff auf einem Schleifstein ist beim Touniermesser aufgrund seiner gebogenen Form schwierig. Man kann den Schliff nur auf dem Rand des Steines durchführen. Das ist etwas mühsam und dauert länger. Besser geeignet ist ein keramischer Wetzstab. Seine runde Form macht es möglich. Sie sollten bei dieser Variante das Messer aber nicht allzu stumpf werden lassen.

Vielfalt an Messerarten bei Messerspezialist

In unserem Sortiment finden Sie neben dem passenden Tourniermesser auch

Gemüsemesser
Schinkenmesser
Fleischmesser
Ausbeinmesser
Wiegemesser
u.v.m.

1481 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel" (Carbon) Details»

Produktvariante vorhanden

Die gebogene, äußerst scharf geschliffene Klinge ist ideal zum Schälen von Gemüse, Kartoffeln oder Obst. Auch zum sparsamen Spargelschälen geeignet.

Klingenlänge: 5,5 cm
Gesamtlänge: 16 cm
Klingenhöhe: 1,4 cm
Gewicht: 15 Gramm

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14,45 €
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1781 Windmühlen Schälmesser "Vogelschnabel" Details»

Produktvariante vorhanden

Die gebogene, äußerst scharf geschliffene Klinge ist ideal zum Schälen von Gemüse, Kartoffeln oder Obst. Auch zum sparsamen Spargelschälen geeignet.

Klingenlänge: 5,5 cm
Gesamtlänge: 16 cm
Klingenhöhe: 1,4 cm
Gewicht: 15 Gramm

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8144607 Dick Premier Plus Tourniermesser Details»

Tourniermesser / Vogelschnabelmesser

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 17 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 60 Gramm

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680.4-7 Burgvogel "Natura Line" Schälmesser Details»

Produktvariante vorhanden

kleines Schälmesser in Vogelschnabelform

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 56 Gramm

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4062 Wüsthof Classic Tourniermesser Details»

Tourniermesser / Schälmesser Vogelschnabelform

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 17 cm
Gewicht: 59 Gramm

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36,90 €
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8194607 Dick 1905 Schälmesser Details»

Schälmesser / Tourniermesser
vogelschnabelform

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 17,5 cm
Klingenhöhe: 2 cm
Gewicht: 68 Gramm

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37,50 €
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Carl Mertens "Carl" Schälmesser Details»

Schälmesser / Tourniermesser

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18,5 cm
Klingenhöhe: 2 cm
Gewicht: 35 Gramm

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GSF17 Global Tourniermesser Details»

Schälmesser / Tourniermesser in Vogelschnabelform

Klingenlänge: 6,5 cm
Gesamtlänge: 16,5 cm
Klingenhöhe: 1,3 cm
Gewicht: 57 Gramm

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K0 Windmühlen Vogelschnabel (Pflaume) Details»

Produktvariante vorhanden

Tourniermesser in Vogelschnabelform mit mit Griff aus Pflaumenholz

Klingenlänge: 6,5 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 1,7 cm
Gewicht: 27 Gramm

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42,50 €
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Due Cigni 1896 Tourniermesser Details»

Schälmesser / Tourniermesser

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: 47 Gramm

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K0 Windmühlen Vogelschnabel Pflaume (Carbon) Details»

Produktvariante vorhanden

Tourniermesser in Vogelschnabelform mit Griff aus Pflaumenholz

Klingenlänge: 6,5 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 1,7 cm
Gewicht: 27 Gramm

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Burgvogel "Juglans Line" Tourniermesser Details»

Produktvariante vorhanden

Tourniermesser / Schälmesser

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 2,0 cm
Gewicht: 45 Gramm

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45,00 €
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710680 Sabatier Lion Schälmesser (POM) Details»

Schälmesser Vogelschnabelform

Klingenlänge: 6 cm
Gesamtlänge: 16 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 60 Gramm

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46,60 €
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GSF34 Global Tourniermesser Details»

Tourniermesser / Schälmesser (Vogelschnabelform) mit extra langem Griff. Es liegt dadurch besonders gut in der Hand.

Klingenlänge: 6 cm
Gesamtlänge: 17 cm
Klingenhöhe: 1,3 cm
Gewicht: 90 Gramm

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47,90 €
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830684 Sabatier Lion Schälmesser Details»

Schälmesser Vogelschnabelform

Klingenlänge: 6 cm
Gesamtlänge: 16 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 60 Gramm

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Anlieferzeit 1-2 Werktage

52,00 €
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K0 Windmühlen Vogelschnabel Walnuss (Carbon) Details»

Produktvariante vorhanden

Tourniermesser in Vogelschnabelform mit mit Griff aus Walnussholz

Klingenlänge: 6,5 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 1,7 cm
Gewicht: 28 Gramm

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Anlieferzeit 1-2 Werktage

54,00 €
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K0 Windmühlen Vogelschnabel (Walnuss) Details»

Produktvariante vorhanden

Tourniermesser in Vogelschnabelform mit Griff aus Walnussholz

Klingenlänge: 6,5 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 1,7 cm
Gewicht: 28 Gramm

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Anlieferzeit 1-2 Werktage

56,00 €
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811307 Felix First Class Schälmesser Details»

Schälmesser in Vogelschnabelform

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 70 Gramm

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Anlieferzeit 1-2 Werktage

57,90 €
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H12 Haiku Schälmesser Details»

gekrümmtes Schälmesser (Vogelschnabelform)

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18,5 cm
Klingenhöhe: 1,6 cm
Gewicht: 27 Gramm

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F799 Tojiro DP 3-Lagen HQ Tourniermesser Details»

Tourniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform

Klingenlänge: 8 cm
Gesamtlänge: 19 cm
Klingenhöhe: 2,3 cm
Gewicht: 57 Gramm
Schliff: beidseitig

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SN110B Tamahagane San Schälmesser Details»

Schälmesser in Vogelschnabelform

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 1,9 cm
Gewicht: 74 Gramm

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69,00 €
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Le Thiers Schälmesser (Vogelschnabel) Details»

Schälmesser / Tourniermesser mit Vogelschnabelklinge

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 20 cm
Klingenhöhe: 2 cm
Gewicht: 93 Gramm

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Anlieferzeit 1-2 Werktage

76,50 €
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4920 Wüsthof Ikon Tourniermesser Details»

Tourniermesser

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 18 cm
Klingenhöhe: 2,0 cm
Gewicht: 70 Gramm

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Anlieferzeit 1-2 Werktage

78,00 €
Inkl. 19% MwSt.
Lieferzeit: lieferbar in 2-3 Werktagen

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GS8 Global Tourniermesser Details»

Tourniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform

Klingenlänge: 7 cm
Gesamtlänge: 19 cm
Klingenhöhe: 1,5 cm
Gewicht: 84 Gramm

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Anlieferzeit 1-2 Werktage

84,90 €
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YT Hohenmoorer Tourniermesser (Monostahl) geräuchert Details»

Tourniermesser aus Monostahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 6,5 cm
Gesamtlänge: 17 cm
Klingenhöhe: 1,4 cm
Gewicht: 28 Gramm

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119,00 €
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YT Hohenmoorer Tourniermesser (Monostahl) natur Details»

Turniermesser aus Monostahl von Uli Hennicke

Klingenlänge: 6,5 cm
Gesamtlänge: 17 cm
Klingenhöhe: 1,4 cm
Gewicht: 28 Gramm

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TDM-1715 Shun Premier Tourniermesser -Tim Mälzer Edition Details»

Tourniermesser / Schälmesser in Vogelschnabelform

Klingenlänge: 5,5 cm
Gesamtlänge: 16,5 cm
Klingenhöhe: 1,7 cm
Gewicht: 84 Gramm

bei dieser Klinge wird kein Damast verwendet. Die Klinge ist nicht gehämmert.

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	Messerschärfen Grundwissen Was wird benötigt? Kann ich das auch?
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	Schleifanleitung II europäische Messer
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