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Messerarten
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Messerarten

Es gibt eine große Vielzahl verschiedener Messer. Einige gehören zur Grundausstattung, andere sind absolute Spezialisten. Die folgenden Messerarten finden Sie bei Messerspezialist:

Kochmesser

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Schälmesser

Kochmesser

   Schälmesser

Das Kochmesser ist eines der wichtigsten Messer in der Küche. Es ist ein Universal- werkzeug. Man verwendet es zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Das Kochmesser gibt es in verschiedenen Längen.

  

Das Schälmesser ist die perfekte Ergänzung zu Kochmesser oder Santoku. Es erledigt alle kleineren Aufgaben. Die Wichtigste ist natürlich das Schälen von Obst und Gemüse. Aber auch zu Garnieren eignet es sich hervorragend.
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Santoku

  

Tourniermesser
Santoku   Tourniermesser

Das Santoku ist die japanische Form des Kochmessers. Der Name bedeutet "Drei Tugenden" und heißt nichts anderes, dass es sowohl für Fisch und Fleisch, als auch für Gemüse verwendet werden kann.

  

Das Tourniermesser ist eine spezielle Form des Schälmessers. Es besitzt eine Vogelschnabelform und ist daher hervorragend für Schälarbeiten geeignet.

Brotmesser

  

Officemesser
Brotmesser   Officemesser / Allzweckmesser

Für alles Krustige ist das Brotmesser zuständig. Dazu gehört natürlich in erster Linie Brot, aber auch verschiedene Braten. Es ist mit einem sehr langlebigen Wellenschliff ausgestattet der die Schneideigenschaften deutlich steigert.

  

Das Allzweckmesser hat viele Namen. Es wird auch Officemesser, Spickmesser oder Petty genannt. Es handelt sich um eine Mischung aus Kochmesser und Schälmesser. Es ist sehr handlich und für viele kleinere Arbeiten zwischendurch sehr gut geeignet.

Tomatenmesser

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Käsemesser
Tomatenmesser   Weichkäsemesser

Tomaten oder Paprika sind ein spezieller Fall. Die Haut ist extrem widerstandsfähig gegenüber glatten Klingen. Das Tomatenmesser ist, als Spezialist für solche Fälle, mit einem Wellenschliff ausgestattet.

  

Käsemesser gibt es, ebenso wie den Käse selbst, in vielen verschiedenen Varianten. Hartkäsemesser, Weichkäsemesser, Bogenmesser und universell einsetzbare Klingenformen. Man nutzt sie zum Verarbeiten und auch zum Servieren.

Schinkenmesser

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Ausbeinmesser

Schinkenmesser / Fleischmesser

  

Ausbeinmesser

Das Schinkenmesser ist nicht nur zum Schneiden von Schinken geeignet. Es wird für jede Art von Fleisch verwendet und auch als Fleischmesser bezeichnet. Die lange und schlanke Klinge ermöglicht es Fleisch mit wenigen Zügen sehr präzise und sauber zu schneiden.

  

Um Fleisch sauber vom Knochen zu lösen benötigt man ein Ausbeinmesser. Seine schlanke Klinge ermöglicht es im Schnittgut die Richting zu wechseln. Das Ausbeinmesser gibt es mit starren und flexiblen Klingen.

Nakiri

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Cinesisches Kochmesser

Nakiri

  

Chinamesser

Das Nakiri ist der Liebling aller Vegetarier. Es ist ein Messer mit dem man voluminöses Gemüse hervorragend verarbeiten kann. Die hohe Klinge ermöglicht dabei jederzeit eine sichere Führung entlang der Fingerknöchel. Das breite Blatt kann als Palette verwendet werden.

  

Das chinesische Kochmesser ist trotz seiner wuchtigen Form kein Hackmesser. Es ist ein enorm scharfes Schneidwerkzeug das in der traditionellen chinesischen Küche für sehr viele Arbeiten verwendet wird. Trotz seiner Größe ist es sehr vielseitig einsetzbar.

Sashimi / Yanagiba

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Deba
Sahimi / Yanagiba  

Deba

Das Sashimi bzw.Yanagiba ist ein japanisches Fischmesser. Die Köche in den Sushibars können meisterhaft mit diesem einseitig geschliffenen Messern umgehen. Es wird genutzt um feine Filets extrem präzise aus Fisch und Fleisch zu schneiden.

  

Das Deba ist wie das Sashimi einseitig geschliffen. es ist jedoch viel robuster gebaut (aber nicht minder scharf). Mit diesen Messern werden die Fische vorbeitet. Es kann mit seinem hohen Eigengewicht locker Gräten durchschlagen.

Filiermesser

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Hackmesser
Filiermesser /Filetiermesser  

Hackmesser/Küchenbeil

Schlanke, spitz zulaufende und zum Teil flexible Klinge. Hauptsächlich zum präzisen filetieren von Fisch und die Verarbeitung von Fleisch. Filiermesser werden extrem scharf angeschliffen. Die geringe Klingenhöhe sorgt für wenig Reibung am Schnittgut.

  

Manche Aufgaben überlasten die fein ausgeschliffenen Klingen normaler Küchenmesser. Hier kommt das Küchenbeil / Hackmesser zu Einsatz. Insbesondere beim Hacken von Knochen ist es unverzichtbar. Klinge und Ausschliff sind sehr robust gestaltet.

Lachsmesser

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Wiegemesser

Lachsmesser

   Wiegemesser

Um hauchfeine Stücke vom Serranoschinken zu schneiden oder dünnste Scheiben vom Räucherlachs abzunehmen, benötigt man ein Lachsmesser. es hat eine schmale, dünne, lange und zumeist mit Kullen ausgestatte Klinge. Sie ermöglicht es in einem Zug zu arbeiten.

  

Auch für Kräuter gibt es ein Spezialmesser. Das Wiegemesser wird mit beiden Händen geführt und ermöglicht das schnelle Hacken von Kräutern. In Zeiten von elektrischen Küchenmaschinen hat diese Messerform an Bedeutung verloren.

Kindermesser

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Steakmesser

Kindermesser

   Steakmesser

Küchenmesser für Kinder weisen besondere Sicherheitsmerkmale auf, wie zum Beispiel rutschfreie Griffe oder kindgerecht angepasste Größe. Die Klingen sind aber trotzdem scharf, so dass die Kinder mit nur wenig Druck arbeiten können.

  

Für saftige Steaks sind normale Tafelmesser zu stumpf. Das führt dazu das das Fleisch mehr zerquetscht bzw.zerrissen, als tatsächlich geschnitten wird. Mit einem Steakmesser erhält man einen glatten Schnitt. Auch als Wurstmesser lässt es sich gut einsetzen.

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Messerarten im Überblick

Es gibt eine große Vielzahl verschiedener Messer. Einige gehören zur Grundausstattung, andere sind absolute Spezialisten. Die folgenden Messerarten finden Sie bei Messerspezialist:

Allzweckmesser Allzweckmesser
Ausbeinmesser Ausbeinmesser
Brotmesser Brotmesser
Chinesisches Kochmesser Chinesisches Kochmesser
Deba Messer Deba Messer
Filetiermesser Filetiermesser
Fischmesser Fischmesser
Fleischmesser Fleischmesser
Fleischermesser Fleischermesser
Frühstücksmesser Frühstücksmesser
Gemüsemesser Gemüsemesser
Hackmesser Hackmesser
Käsemesser Käsemesser
Kochmesser Kochmesser
Kräutermesser Kräutermesser
Lachsmesser Lachsmesser
Nakiri Nakiri
Officemesser Officemesser
Santokumesser Santokumesser
Sashimi Messer Sashimi Messer
Spickmesser Spickmesser
Schälmesser Schälmesser
Schinkenmesser Schinkenmesser
Tomatenmesser Tomatenmesser
Tourniermesser Tourniermesser
Steakmesser Steakmesser
Tranchiermesser Tranchiermesser
Wiegemesser Wiegemesser
Ansicht als Raster Liste

978 Produkte

In absteigender Reihenfolge
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Messertyp

  1. Schälmesser 54 Artikel

  2. Tourniermesser 27 Artikel

  3. Allzweckmesser 119 Artikel

  4. Kochmesser 210 Artikel

  5. Santoku 98 Artikel

  6. Brotmesser 59 Artikel

  7. Ausbeinmesser 38 Artikel

  8. Fleischermesser 19 Artikel

  9. Filetiermesser 44 Artikel

  10. Käsemesser 23 Artikel

  11. Lachsmesser 11 Artikel

  12. Tomatenmesser 12 Artikel

  13. Chinamesser 17 Artikel

  14. Deba 13 Artikel

  15. Frühstücksmesser 8 Artikel

  16. Hackmesser 11 Artikel

  17. Nakiri 40 Artikel

  18. Sashimi / Yanagiba 25 Artikel

  19. Steakmesser 36 Artikel

  20. Sonstige 36 Artikel

  21. Tranchiermesser 18 Artikel

  22. Tranchiergabel 17 Artikel

  23. Schinkenmesser / Fleischmesser 67 Artikel

Griffmaterial

  1. Holz 605 Artikel

  2. Kunststoff 202 Artikel

  3. Metall 84 Artikel

  4. Horn 11 Artikel

  5. Mikarta 53 Artikel

Klingenmaterial

  1. Damast 177 Artikel

  2. Keramik 14 Artikel

  3. Lagenstahl 127 Artikel

  4. Monostahl 636 Artikel

Gewicht

  1. Leicht 192 Artikel

  2. Mittel 576 Artikel

  3. Schwer 186 Artikel

Rostfrei

  1. rostfrei 817 Artikel

  2. nicht rostfrei 137 Artikel

Klingenlänge

  1. 3-8 cm 56 Artikel

  2. 8-12 cm 157 Artikel

  3. 12-15 cm 189 Artikel

  4. 15- 19 cm 300 Artikel

  5. 19-22 cm 176 Artikel

  6. 22-26 cm 141 Artikel

  7. größer als 26 cm 36 Artikel

Preis
€
-
Herkunftsland

  1. Deutschland 450 Artikel

  2. Japan 412 Artikel

  3. Frankreich 41 Artikel

  4. Finnland 12 Artikel

  5. Italien 49 Artikel

  6. Polen 9 Artikel

Herstellung

  1. Handarbeit 122 Artikel

  2. Industriell 507 Artikel

  3. Manufaktur 323 Artikel

Hersteller

  1. Adhoc 2 Artikel

  2. Balbach und Berger 3 Artikel

  3. Balbach und Teyke 1 Artikel

  4. Berti 18 Artikel

  5. Böker 18 Artikel

  6. Boos Blocks 1 Artikel

  7. Brandlands 1 Artikel

  8. Burgvogel 38 Artikel

  9. Carl Mertens 21 Artikel

  10. Chroma 32 Artikel

  11. Cole & Mason 2 Artikel

  12. Dick 88 Artikel

  13. Due Cigni 18 Artikel

  14. Ecoboard 5 Artikel

  15. Eikaso 1 Artikel

  16. Felix Solicut 8 Artikel

  17. Gießer 23 Artikel

  18. Global 51 Artikel

  19. Goko Hamano 12 Artikel

  20. Goyon Chazeau 20 Artikel

  21. Güde 47 Artikel

  22. Haiku 12 Artikel

  23. Herder Windmühle 67 Artikel

  24. Hideo Kitaoka 6 Artikel

  25. Hohenmoorer 9 Artikel

  26. Kai 72 Artikel

  27. Kamo Katsuyasu 8 Artikel

  28. Kamo Shirou 17 Artikel

  29. Kanetsugo 11 Artikel

  30. Kasumi 14 Artikel

  31. Kato Hiroshi 6 Artikel

  32. Kyocera 14 Artikel

  33. Lars Scheidler 2 Artikel

  34. Masanobu Okada 5 Artikel

  35. Maserin 13 Artikel

  36. Microplane 1 Artikel

  37. Nesmuk 22 Artikel

  38. Opinel 2 Artikel

  39. Pabis 9 Artikel

  40. Roselli 12 Artikel

  41. Sabatier 14 Artikel

  42. Saji Takeshi 5 Artikel

  43. Sakai Takayuki 38 Artikel

  44. Sakai Toji 5 Artikel

  45. Selekt II 1 Artikel

  46. Takefu Knife Village 2 Artikel

  47. Tamahagane 48 Artikel

  48. Tecpoint 1 Artikel

  49. Tojiro 17 Artikel

  50. Tosa Yamashin 7 Artikel

  51. Triangle 5 Artikel

  52. Tritz 1 Artikel

  53. Wüsthof 53 Artikel

  54. Yaxell 24 Artikel

  55. Zassenhaus 1 Artikel

  56. Zwilling 34 Artikel

  57. Yuta Katayama 7 Artikel

Lieferbarkeit

  1. Auf Lager 887 Artikel

  2. Nicht auf Lager 91 Artikel

Bewertung

  1. 5
    420 Artikel

  2. 4
    & up 541 Artikel

  3. 3
    & up 559 Artikel