Artikelnummer
2003

2003 Kanetsugo Issy Santoku

Santoku
 
Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 29,5 cm
Klingenhöhe: 4,6 cm
Gewicht: 102 Gramm

Klinge: 3 Lagen mit AUS8 Kern
Griff: Rosenholz
Härte: 58 HRC
Schliff: beidseitig

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Kenetsugo Myabi Issi

Kanetsugo Myabi Issi Drei- Lagen Stahl Klinge mit AUS 8 Kern und Griffe aus Rosenholz. Für ein Messer aus Japan in dieser Preisklasse  ist das sehr ordentlich. Natürlich ist die Klinge beim Kanetsugo Myaby Issi etwas dünner und die Verarbeitung  an den Griffen ist eher rustikal.  Aber gerade für Einsteiger oder Gelegeheitsköche muss es nicht immer gleich das high end Messer sein. Hier reicht manchmal auch eine einfachere Klinge. In punkto Schärfe und Standzeit, braucht man kaum Abstriche zu machen. Der AUS 8 Kern mit seinen 58 HRC sorgt für ausreichend Härte um eine sehr scharfe Schneide mit guter Verschleißfestigkeit zu gewährleisten.

Fazit: Ein ordentliches japanisches Messer für Einsteiger und Gelegenheitsköche.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Das Kanetsugo Issy Santoku liegt richtig gut in jedenfalls meiner Hand. Der Griff mag ein wenig schnöde aussehen, ist aber gut zur Klinge ausbalanciert und tut das, was er soll: Das Messer sicher und gut führen lassen. Vielleicht ist der Hinweis hilfreich, dass die Schneide -typischerweise für japanische Messer- sehr dünn (sagt man das so?) zuläuft und insofern empfindlicher ist gegenüber Krafteinwirkungen von oder zur Seite hin als handelsübliche "europäische" Messer. Das Schneiden von Gemüse ebenso wie Fleisch gelingt präszise und ohne Kraftaufwand, allerdings sollte man nicht unkonzentriert mit dem Messer arbeiten. Ich empfehle, beispielsweise Kartoffeln damit nicht in der Hand zu vierteln, sondern auf einem Schneidebrett; die mitgelieferten Wundpflaster würden meinen Rat vermutlich bestätigen, könnten sie denn sprechen.
  2. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Das Messer ist mein erstes japanische Messer und ich bin erstaunt wie scharf es ist. Ich habe als Test ein Blatt Papier geschnitten. Das Messer glitt reibungslos durch das Blatt und hinterließ keinen Knick.
    Optisch finde ich das Messer auch ganz schön, obwohl es einfach gehalten wurde. Für Anfänger & Gelegenheitsköche genau richtig, da hier das Preis-Leistungsverhältnis perfekt ist.
  3. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Das Preis-Leistungsverhältnis dieser Messer ist überragend. Für mich als Anfänger mit japanischen Messern optimal.
  4. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Also wirklich sehr ordentlich für diesen Preis. Nach einem halben Jahr im Einsatz kaum ein schärfeverlust und immer noch in Bestform.
  5. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Das Messer ist genau wie beschrieben. Eine einfachere Ausführung ohne Schnickschnack mit der sich aber sehr gut arbeiten lässt. Die Griffe gefallen mir aber auch optisch ausgesprochen gut.
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