Kitaoka Hideo
Liebhaber traditioneller japanischer Küchenmesser (Hochos) sind bei Meister Kitaoka in den besten Händen. Kompromisslos führt er die Jahrhunderte alte Schmiedetradition in unsere Zeit. Seine Messer sind grundsätzlich einseitig geschliffen – so wie es in Japan seit jeher üblich ist. Es dauert einige Zeit bis man die richtige Messerführung beherrscht.
Bei dieser kleinen Serie verwendet Meister Hideo Kitaoka einen Zweilagenstahl. An der Schneide sorgt ein VG10 Stahl (Härte 61±1 Rockwell / rostträge) für Schnitthaltigkeit und atemberaubende Schärfe. Flankiert wird die Klinge von einem weicheren und zäheren Stahl. Kitaoka veredelt die Oberfläche mit einer fühlbaren Hammerschlagoptik.
Der Griff besteht wie bei den meisten Messern von Hideo Kitaoka aus Rosenholz. Eine Büffelhornzwinge mit Kupfereinlage verbindet Griff und Klinge sicher miteinander.
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C351 Kitaoka Hideo Kaisaki Details»
Kaisaki
Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge: 24,5 cm
Klingenhöhe: 2,9 cm
Gewicht: ca.90 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage117,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen
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C352 Kitaoka Sashimi (klein) Details»
kleines Sashimi Messer
Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 2,7 cm
Gewicht: ca.120 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage169,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen
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C353 Kitaoka Sashimi Details»
Sashimi Messer
Klingenlänge: 20,5 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 3,0 cm
Gewicht: ca.150 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage180,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen
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C354 Kitaoka Hideo Sashimi (groß) Details»
Sashimi Messer
Klingenlänge: 23 cm
Gesamtlänge: 37 cm
Klingenhöhe: 3,2 cm
Gewicht: ca.160 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage210,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen
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C350 Kitaoka Hideo Deba (klein) Details»
kleines Deba
Klingenlänge: 10 cm
Gesamtlänge: 23 cm
Klingenhöhe: 4,0 cm
Gewicht: ca.85 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage117,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 5 Wochen
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C357 Kitaoka Hideo Deba Details»
Deba
Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 5,3 cm
Gewicht: ca.210 Grammsofort verfügbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage245,00 €Inkl. 19% MwSt.Lieferzeit: lieferbar in 12 Wochen
Pflegehinweise für Kitaoka Hideo Messer
Die Messer gehören nicht in die Geschirrspülmaschine, denn Salze greifen schon ab dem ersten Waschgang die hochwertigen Klingen an. Wir empfehlen, die Messer gleich nach der Benutzung einfach mit einem nassen Tuch zu reinigen und auch direkt zu trocknen. Auch das Schneiden auf sehr harten Unterlagen (Stein, Glas, etc.) sollten Sie vermeiden. Zum Schärfen empfehlen wir einen feinen Kombischleifstein mit 1000er und 3000er Körnung.
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