Die Einstiegsserie von Tojiro zeichnet sich durch ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis aus. Dennoch handelt es sich bei diesen Messern in jeder Beziehung um Profiwerkzeuge. Die Klinge weißt den klassischen 3-Lagen-Aufbau auf. Die äußeren Schichten aus rostfreien, mit 13 Prozent Chrom legierten Stahl ummanteln einen Kern aus sehr hartem VG 10 Stahl (60HRC). Einen Kernstahl dieser Güte und in dieser Verarbeitungsqualität findet man bei Messern dieser Preisklasse nur selten. Er zeichnet sich durch eine hohe Schnitthaltigkeit aus und lässt sich hervorragend und einfach nachschleifen.
Tojiro Messer aus 3-Lagen-Stahl
Die Griffe aus Ecowood, einem Holz/ Kunststoffgemisch, sind eher zweckmäßig gestaltet aber sehr robust. Eine massive Stahlzwinge bildet den Übergang zwischen Griff und Klinge. Die Tojiro DP3 Lagen Serie ist gut ausbalanciert und in einer großen Vielzahl verfügbar.
War als Geschenk für einen Freund gedacht. Ich kenne mich leider nicht so aus. Er war aber hellauf begeistert. Hab es dann selbst mal probiert. Ist tatsächlich was anderes. Hab aber ne Menge Respekt für der irren Schärfe der Klinge.
Preis Leistung passt. Premiumstahl und saubere Verarbeitung. Die Griffe würden auch Spülmaschine überstehen. Mach ich aber nicht ;)
Pflegehinweise
Die Messer dürfen nicht mit Wetzstählen geschliffen werden. Geeignet sind keramische Schleifstäbe, Schleifsteine oder spezielle Messerschleifer.
Die Messer sollten (wie jedes gute Messer) nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.
Die Lagerung der Küchenmesser sollte so erfolgen das die Klingen nicht aneinander schlagen. Geeignet sind Messerblöcke, Schubladeneinsätze, Magnetleisten oder Taschen.
