Zwilling Vier Sterne
Material und Verarbeitung
Zwilling setzt auf die bewährte Sonderschmelze – ein speziell entwickelter Messerstahl, der kontinuierlich optimiert wurde. Die aus einem Stück geschmiedeten Klingen werden im FRIODUR®-Verfahren bei extremer Kälte eisgehärtet. Das Ergebnis:
- Härte: bis zu 58 HRC
- Schärfe: Glattschliff mit V-Edge-Abzug
- Langlebigkeit: Eine exzellente Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
Warum sind ordentliches Härten und Anlassen so wichtig?
Hier liegt einer der großen Unterschiede zu billiger Massenware. Beim Friodur®-Verfahren wird der auf über 1000°C erhitzte Edelstahl nach dem ersten Abkühlen einer Kältebehandlung bei mindestens –70 °C unterzogen, um das Stahlgefüge optimal zu verdichten. Dieser Kälteschock wandelt unerwünschten Restaustenit vollständig um und verleiht der Klinge durch anschließendes Anlassen eine hervorragende Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und Flexibilität.
Klingenmaterial: Rostfreier Stahl
Griff: Kunststoff
Herstellung: Industriell gefertigt
Herkunft: Deutschland
Gewicht: Schwer
Verarbeitung: Monostahl
Pflegehinweise
Zum Schärfen empfehlen wir einen Keramikschleifstab oder einen Schleifstein. Zur Erhaltung der Schärfe eignet sich natürlich auch der klassische Wetzstahl. Das Messer darf nicht in die Spülmaschine. Insbesondere die Klinge leidet unter den aggressiven Salzen.
Die Griffe aus hochwertigem POM sind nahezu wartungsfrei. Die Aufbewahrung im Messerblock oder in einem entsprechenden Schubladeneinsatz schützt vor Kratzern. Zudem werden die empfindlichen Schneiden vor Zusammenstößen bewahrt die im Extremfall zu Scharten werden können.
Sollte irgendwann ein neuer Grundschliff erforderlich werden kann der auf einem Kombischleifstein (Körnung 300/1000) durchgeführt werden. Selbstverständlich übernimmt das auch gerne unsere hauseigene Schleiferei.