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Filiermesser
Präzises Filetieren mit dem Filiermesser: Das Filiermesser oder auch Filetiermesser ist essenziell bei der Zubereitung von Fisch. Mit ihm lassen sich Filets herauslösen und in hauchdünne Streifen schneiden. Filiermesser in Profiqualität verfügen über dünne und sehr scharfe Klingen. Sie erleichtern die Arbeit mit dem schwierigen Schnittgut Fisch ungemein.
Das Besondere an Filiermessern
Das Filiermesser ähnelt dem Schinkenmesser und zeichnet sich durch seine lange und schmale Klinge aus. Diese macht auch den Unterschied zwischen Filiermesser und Ausbeinmesser aus. Die Spitze der Filiermesser ist bei klassischen Modellen spitz zulaufend , kann jedoch auch abgerundet sein. In unserem Sortiment führen wir Filiermesser mit starrer oder flexibler Klinge . Sie bestehen aus robusten Materialien wie Stahl oder Keramik. Durch die dünne und scharfe Klinge lässt sich Fisch und Fleisch mühelos filetieren.
Modelle mit flexibler Klinge werden häufig von Fischliebhabern bevorzugt, da man mit ihnen eng an den Gräten entlang schneiden kann. Das Filiermesser eignet sich zum Häuten, Entgräten und Filetieren des Fischs. Zudem schneiden Sie mit ihm hauchdünne Scheiben aus Rinderfleisch für Carpaccio und öffnen Hähnchenbrust mit dem Schmetterlingsschnitt.
Alle Filiermesser in unserem Sortiment:
Bestseller #1
Fischfiletiermesser mit halbflexibler Klinge (groß)
sofort lieferbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
23,70 €
Inkl. 19% Steuern
Bestseller #2
Fischfiletiermesser mit halbflexibler Klinge
sofort lieferbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
21,00 €
Inkl. 19% Steuern
Bestseller #3
Filetiermesser mit halbflexibler Klinge
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
19,80 €
Inkl. 19% Steuern
Bestseller #4
Einseitig geschliffenes Filetiermesser
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54,95 €
Inkl. 19% Steuern
Bestseller #5
Ausbeinmesser / Filetiermesser
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Versand:
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56,80 €
Inkl. 19% Steuern
Bestseller #6
flexibles Filetiermesser
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66,90 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit halbflexibler Klinge
sofort lieferbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
19,80 €
Inkl. 19% Steuern
Fischfiletiermesser mit halbflexibler Klinge
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21,00 €
Inkl. 19% Steuern
Fischfiletiermesser mit halbflexibler Klinge (groß)
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23,70 €
Inkl. 19% Steuern
Fischfiletiermesser mit flexibler Klinge
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34,95 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit flexibler Klinge
sofort lieferbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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42,50 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit semiflexibler Klinge
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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49,00 €
Inkl. 19% Steuern
Einseitig geschliffenes Filetiermesser
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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versandkostenfrei (DE)
51,50 €
Inkl. 19% Steuern
flexibles Filetiermesser
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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52,50 €
Inkl. 19% Steuern
Schinkenmesser / Fleischmesser
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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52,95 €
Inkl. 19% Steuern
Einseitig geschliffenes Filetiermesser
sofort lieferbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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52,95 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser
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54,95 €
Inkl. 19% Steuern
Einseitig geschliffenes Filetiermesser
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54,95 €
Inkl. 19% Steuern
Ausbeinmesser / Filetiermesser
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56,80 €
Inkl. 19% Steuern
flexibles Filetiermesser
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Kleines Schinkenmesser / Filetiermesser
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68,20 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit flexibler Klinge
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68,20 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser
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75,95 €
Inkl. 19% Steuern
Filiermesser / Schinkenmesser
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76,30 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit flexibler Klinge
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76,80 €
Inkl. 19% Steuern
Fischfiletiermesser mit flexibler Klinge
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94,95 €
Inkl. 19% Steuern
Ausbeinmesser / Filetiermesser
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96,20 €
Inkl. 19% Steuern
Kochmesser / Filetiermesser mit Griff aus Pflaumenholz
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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96,50 €
Inkl. 19% Steuern
Kochmesser / Filetiermesser mit Griff aus Pflaumenholz
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96,80 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit flexibler Klinge
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97,00 €
Inkl. 19% Steuern
Kochmesser / Filetiermesser mit Griff aus Walnussholz
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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108,50 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit flexibler Klinge
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113,00 €
Inkl. 19% Steuern
Messer zum Filetieren von Fleisch und Fisch.
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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114,90 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser zum Filetieren von Fleisch und Fisch
sofort lieferbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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129,90 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit flexibler Klinge
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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131,00 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit flexibler Klinge (geschmiedet)
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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134,00 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser mit flexibler Klinge
sofort lieferbar (lagernd)
Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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versandkostenfrei (DE)
138,20 €
Inkl. 19% Steuern
einseitig geschliffenes Messer für die japanische Fleischküche
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Anlieferzeit 1-2 Werktage Versand heute möglich
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145,00 €
Inkl. 19% Steuern
Sashimimesser. Für die Zubereitung von Sushi. Spezialist für das Schneiden hauchfeiner Scheiben von Fisch oder Fleisch.
sofort lieferbar (lagernd)
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149,90 €
Inkl. 19% Steuern
Filetiermesser
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149,90 €
Inkl. 19% Steuern
Schinkenmesser / Fleischmesser
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157,00 €
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Slicer / Schinkenmesser
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159,90 €
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Japanische Filiermesser
Viele Köche schwören auf das japanische Sashimi. Mit ihrer extrem scharfen Klinge können Sie nach dem Filieren sehr dünne Scheiben aus dem Fisch schneiden. Während westliche Filiermesser eine Klingenlänge von 15 bis 30 cm haben, sind die japanischen Messer bis zu 36 cm lang . Beim Umgang mit diesem Filiermesser wird ganz ohne Druck gearbeitet. Durch den einseitigen Klingenschliff und den Hohlschliff auf der Rückseite der Klinge lässt sich das Messer einfach durch Fleisch und Fisch ziehen. Es braucht jedoch einiges an Übung bis man mit diesen Messern sicher arbeiten kann.
Die Pflege: reinigen & schärfen
Für das Filetieren ist eine scharfe Klinge essenziell. Deshalb sollten Sie Ihr Filiermesser regelmäßig mit einem Schleifstein oder einem Keramikwetzstab schärfen. Reinigen Sie ihr Messer nicht im Geschirrspüler! Viel schonender ist das Abwaschen per Hand. Dadurch kann weder das Material beeinflusst noch die Schärfe verloren gehen.
Filiermesser richtig verwenden
Zum Filieren von Fisch setzen Sie das Messer hinter den Kiemen an und schneiden den Fisch schräg in Richtung Kopf ein. Nun drehen Sie das Messer, sodass die Schneidkante zum Schwanz zeigt.
Jetzt schneiden Sie den Fisch entlang der Mittelgräte bis zur Schwanzflosse auf. Dabei sollten sie lange gleichmäßige Bewegungen ausführen und den Fisch mit der anderen Hand festhalten. Drehen Sie den Fisch und wiederholen sie das Ganze.
Danach entfernen Sie Fett, Flossen und Schwanz. Führen sie den Rücken des Filiermessers über das Fischfilet und richten Sie so die Gräten aus. Jetzt können Sie sie mit einer Fischpinzette entfernen. Nun kann das Filet weiter verarbeitet werden.
