Böker Cottage-Craft Santoku
Böker Cottage-Craft Schinkenmesser
Schinkenmesser / Fleischmesser
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 3,0 cm
Klingenbreite: 2,2 mm
Gewicht: 120 Gramm
Klinge: C75 Carbonstahl (nicht rostfrei)
Griff: Pflaumenholz
Böker Cottage Craft
Der verwendete C75 Carbonstahl ist nicht rostfrei. Solche Stähle sind etwas pflegeintensiver – entschädigen aber mit einer sehr bissigen und standfesten Klinge, die sich bei Bedarf sehr leicht nachschärfen lässt. Pflgeintensiver bedeutet, dass die Klinge nach dem Gebrauch gereinigt und gut abgetrocknet werden muss. Nur so bildet sich mit der Zeit die typische blau, graue Patina, die zusätzlich vor Korrosion schützt. Auch glättet sich die Klinge mit der Zeit immer mehr, so dass ein solches Messer mit der Zeit immer besser wird.
Die Griffe des Böker Cottage Craft bestehen aus heimischem Pflaumenholz. Das dichte und feinporige Holz hat als Griffmaterial eine lange Tradition. Das Besondere ist, dass sich bei Feuchtigkeit die Fasern leicht aufstellen, so dass der Griff fest und sicher in der Hand liegt. Gelegentlich sollte das Holz mit etwas Pflanzenöl neu imprägniert werden.
Die Messer werden von Hand bei Böker in Solingen gefertigt.
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Das Messer ist zwar für Fleisch und Fisch gemacht. Ich heme es aber für alles mögliche her, weil es mit Abstand die schärfste Klinge in meinem Block ist. Es ist nicht so, das ich die anderen Messer nicht pflege und schärfe. Trotzdem ist das Böker eine ganz andere Liga. Das schneidet ganz leichtgängig und ohne Druck. Tolles Messer.
