Matsubara Petty
Matsubara Petty
Petty / Allzweckmesser
Klingenlänge: 12,5 cm
Gesamtlänge: 24,5 cm
Klingenhöhe: 3,1 cm
Gewicht: 66 Gramm
Klinge: Lagenaufbau mit nicht rostfreien Shirogami 1 Stahl im Kern und einer rostfreien Edelstahlummantelung.
Härte der Kernlage: 63-64 HRC
Griff: geflammtes Kastanienholz / Büffelhornzwinge / Kastanienform
Shu Matsubara
Diese klassischen japanischen Messer der Schmiede Matsubara aus Nagasaki sind traumhaft schön und haben eine sehr unkonventionelle bzw. interessante Klinge. Hier wird in drei Lagen ein nicht rostfreier Shirogami I Cabronstahl von rostfreien Edelstahllagen ummantelt. Daraus ergibt sich eine sehr standfeste Klinge mit hervorragenden Schneideigenschaften, wie man sie eben nur von den Carbonstählen kennt. Auf Grund der Ummantelung mit Edelstahl ist sie aber trotzdem überwiegend rostfrei. Lediglich direkt an der Schneide wird sie in einem schmalen Streifen dunkler werden. Das ergibt eine sehr interessante Optik. Wer will, kann die Stelle auch immer wieder neu auspolieren (mit einem feinen Polierstein oder Polierpaste).
Der Griff besteht aus geflammtem Kastanienholz. Die Fasern des Holzes wurden ausgebürstet. Dadurch weist es eine griffige Struktur auf. Wir haben sie zudem etwas verlängern lassen, so dass sie auch für die größeren mitteleuropäischen Hände geeignet sind. Die Zwinge ist ganz klassisch aus Büffelhorn und hat eine rechtshänderoptimierte Kastanienform.
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Ein wirklich außergewöhnliches Messer, mir gefällt es sehr gut und ich arbeite auch gerne mit ihm. Der Griff liegt sehr gut in der Hand, die Klinge ist sehr scharf, das Messer ist jeden Cent wert.
Aber ich habe auch ein KamoShirouDamast hier im Shop erworben, und diesbezüglich gilt: Das Bessere ist der Feind des Guten. Da das Messer aber wirklich sehr gut ist, habe ich es mit Freude behalten. -
Tolles Office Messer schönes Design es hätte etwas schärfer sein können aber wer selber schleifen kann wird das beheben.
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Das Messer entspricht bzw.übertrifft meine Erwartungen.
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Sehr authentisches Messer, super scharf und gut ausbalanciert
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Schönes und sehr scharfes Messer. Muss mir meinen etwas sorglosen Umgang mit Messern abgewöhnen, sonst leiden die Finger. Absolute Kaufempfehlung.
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Das Goko Hamono Petty ist nicht mein erstes japanisches Messer aber nach seinem ersten Einsatz schon eines meiner Liebsten! Es liegt (mir) perfekt in der Hand und schneidet wie der Teufel persönlich! Durch die rauen Flanken bleibt das Schnittgut kaum am Messer kleben. Das wird sicher nicht mein letztes Goko-Messer bleiben. Absolute Empfehlung!
PS: Beim Auspacken habe ich noch über die beigelegten "Bitte seien Sie vorsichtig"-Pflaster geschmunzelt. 10 Minuten später habe ich auf Grund einer kleinen Unachtsamkeit eines davon gebraucht... -
Ein fantastisches Messer, das sehr gut in der Hand liegt. Bestens ausgewogen und unglaublich scharf.
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Ein wunderbares "kleines" Messer. Sehr schönes Aussehen, die Schärfe beindruckend. Absolut zu empfehlen.
