SN108B Tamahagane San Petty
Pettymesser / Allzweckmesser
Klingenlänge: 11,5 cm
Gesamtlänge: 23 cm
Klingenhöhe: 2,8 cm
Gewicht: 80 Gramm
Klingenmaterial: 3lagen Stahl (Kern: VG5 / Seiten: SUS410)
Schliff: beidseitig
Griff: Pakkaholz
Härte: 60 HRC
Tamahagane San Küchenmesser
Eine hohe Festigkeit bei minimalem Gewicht. Das zeichnet die 3-lagige Klinge der Tamahagane San Serie aus. Dazu wird das Ausgangsmaterial von etwa 2cm Stärke auf knapp über 2mm komprimiert. Es ergibt sich eine sehr leichte aber dennoch hochfeste Klinge. Gerade wer viel und lange schneidet, wird das zu schätzen wissen.
Im Kern der Klinge kommt VG5 zum Einsatz. Ein bewährter, sehr harter Stahl der sich hervorragend ausschleifen lässt und im Gegensatz zu VG10 noch etwas bruchfester ist. Er wird auf 60±1HRC gehärtet. Die Flanken der Klinge werden durch zwei Lagen zähem Edelstahl gestützt. Dieser Aufbau (San Mai) hat in Japan eine lange Tradition. Er ermöglicht eine extrem scharfe aber dennoch stabile Schneide.
Die Griffe werden aus verzugsfreien Pakkaholz gefertigt. Sie sind ergonomisch geformt und liegen sehr angenehm in der Hand. Den Übergang zwischen Griff und Klinge bildet eine massive Edelstahlzwinge.
Pflege
Zur optimalen Pflege reinigen und trocknen Sie die Messer nach dem Gebrauch per Hand. Vermeiden Sie das lose Aufbewahren der Messer in einer Schublade. Das Aneinanderschlagen der Klingen kann zu unschönen Scharten und Kratern führen. Zum Schleifen empfehlen wir Steine mit 1000er Körnung. Zum Polieren eine 3000er Körnung (oder feiner).
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Hi,
Habe mit das 120mm Petty geleistet.
Klinge hat mich sofort begeistert.
Griff nicht. Der Griff ist bei den kleineren Messern eben auch kürzer. Fasst man nur den Griff (ohne Metall) liegt das Ende in der Handfläche, wo das stark kantige Ende störend wirkt. Musste das Ende mechanisch abrunden. Nun liegt es perfekt in meiner Hand. Könnte Werksseitig leicht angepasst werden. -
Habe lange Zeit mit Global gearbeitet. Auch gut. Wollte aber mal eine Stufe upgraden. Erstes Fazit. Deutlich schärfer, irgendwie besseres Schneidgefühl, deutlich besseres Handling. Optisch natürlich ein Träumchen. Werde es noch mal zum Gravieren einschicken.
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Absolut kein Kritikpunkt. Das Messer ist genau dass wonach ich gesucht habe. Gute Klinge ohne m.E.überflüssigen und teuren Damast. Versand erfolgt schnell und ordentlich (ohne Plastik und Prospektflut)
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Never so ein scharfes und gutes Messer besessen. Macht großen Spaß damit meinen Salat zuzubereiten.
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Wunderbares Messer. Es liegt gut in der Hand und die Schärfe lässt keine Wünsche offen. Es könnte vielleicht noch etwas schwerer sein.
Versand in die Schweiz hat super geklappt. Vielen Dank!
