Artikelnummer
SN1123B

Tamahagane San Steakmesser

Steakmesser mit gezahnter Klinge

Klingenlänge: 13 cm
Gesamtlänge: 23,5 cm
Klingenhöhe: 1,9
Gewicht: 78 Gramm

Klingenmaterial: 3lagen Stahl (Kern: VG5 / Seiten: SUS410)  
Schliff: beidseitig
Griff: Pakkaholz
Härte: 60 HRC

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Tamahagane San Küchenmesser

Tamahagane San

Eine hohe Festigkeit bei minimalem Gewicht. Das zeichnet die 3-lagige Klinge der Tamahagane San Serie aus. Dazu wird das Ausgangsmaterial von etwa 2cm Stärke auf knapp über 2mm komprimiert. Es ergibt sich eine sehr leichte aber dennoch hochfeste Klinge. Gerade wer viel und lange schneidet, wird das zu schätzen wissen.

Im Kern der Klinge kommt VG5 zum Einsatz. Ein bewährter, sehr harter Stahl der sich hervorragend ausschleifen lässt und im Gegensatz zu VG10 noch etwas bruchfester ist.  Er wird auf 60±1HRC gehärtet. Die Flanken der Klinge werden durch zwei Lagen zähem Edelstahl gestützt. Dieser Aufbau (San Mai) hat in Japan eine lange Tradition. Er ermöglicht eine extrem scharfe aber dennoch stabile Schneide.

Die Griffe werden aus verzugsfreien Pakkaholz gefertigt. Sie sind ergonomisch geformt und liegen sehr angenehm in der Hand. Den Übergang zwischen Griff und Klinge bildet eine massive Edelstahlzwinge.

Pflege

Zur optimalen Pflege reinigen und trocknen Sie die Messer nach dem Gebrauch per Hand. Vermeiden Sie das lose Aufbewahren der Messer in einer Schublade. Das Aneinanderschlagen der Klingen kann zu unschönen Scharten und Kratern führen. Zum Schleifen empfehlen wir Steine mit 1000er Körnung. Zum Polieren eine 3000er Körnung (oder feiner).

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Was nützt das beste Steak, wenn man es beim Schneiden brachial zerquetscht. Leider oft genug passier, deshalb habe ich mir mal ein gescheits Steakmesser gegönnt. Das ist natürlich ganz was anderes. man kann sehr präzise feine Tranchen abschneiden, ohne das man den ganzen Fleischsaft verliert. Das Steakmesser ist auch bei jedem Abendbrot mit dabei. Tomate, Gurke Wurst... geht alles wunderbar.
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