Artikelnummer
A36

Kamo Katsuyasu Nakiri

Klassisches japanisches Gemüsemesser Das Nakiri ("Blattschneider") ist beidseitig geschliffen  

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 29,5 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: 172 Gramm  

Klingenmaterial: 16-Lagen V10 Damaststahl
Schliff: beidseitig
Griff: Prywood
Härte: 61±1 HRC  

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Kamo Katsuyasu Messer

Kamo Katsuyasu

Die kleine Schmiede von  Meister Kamo Katsuyasu ist in Japan bekannt für traditionelle Garten- und  Schneidwerkzeuge. Gebrauchsfähigkeit und Robustheit stehen dabei seit jeher im Vordergrund. Diese funktionale Solidität  verleiht auch den Küchenmessern aus seiner Hand einen ganz besonderen Ausdruck.

Meister Kamo Katsuyasu verwendet für seine Messer den bewerten (rostfreien)  Kernstahl VG10 und ummantelt diesen mit einem dezenten und nur aus wenigen Lagen bestehenden Damaststahl. Der Kern wird auf 61±1 HRC gehärtet. Die Griffe werden aus einem robusten und verzugsfreien Plywoodholz gefertigt. Bei diesem Material wird das Holz in feine Streifen aufgeschnitten und kreuzweise wieder verleimt. Ein nachträgliches Schrumpfen oder Verformen ist dadurch nahezu ausgeschlossen.  

Verbunden sind Griff und Klinge durch eine geschmiedete, massive Zwinge. Im Gegensatz zu den traditionellen japanischen Steckgriffen sind Griff und Klinge damit sehr dauerhaft und gut ausbalanciert miteinander verbunden.

Messer von Kamo Katsuyasu sollten mit einem guten 1000er Wasserschleifstein nachgeschliffen und mit einem Polierstein (3000 und höher)  abgezogen werden. Alternativ können auch keramische Wetzstäbe verwendet werden. Wetzstähle sind nicht geeignet. Die Reinigung der Messer muss per Hand erfolgen.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Habe bisher 3 Messer aus der Serie und alle sind wirklich schön und liegen perfekt in der Hand :)
  2. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Hi, bin beruflich Koch und dementsprechend ist das Messer im Dauereinsatz, schneide damit mehrere Kilo Gemüse und Obst, Kräuter etc. Es ist Vergleichsweise schwer mit 220g, aber die Klinge ist dadurch unfassbar stark. Besonders der Übergang von Klinge zum Griff erleichtert das regelmäßige Reinigen. Hatte vorher eins mit nicht rostfreiem Stahl. Das eignet sich besser für private Zwecke. TOP MESSER!
  3. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Ein neues Messer aus dieser Familie hat in meine Sammlung gefunden. Wie immer perfekt, schnell geliefert. Bemerkenswert war wieder die freundliche Bedienung durch Herrn Wimmer. Dieser Shop gefällt mir.
  4. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Am Freitag bestellt und Samstag geliefert! Schneller geht es nicht. Super!
    Das Messer liegt sehr gut in der Hand und ist ohne Mängel. Es ist megascharf und nach dem Abziehen auf dem Leder sogar noch schärfer. Top verarbeitet und macht sehr viel Feude beim Arbeiten. Das Preis-Leistungsverhältnis ist vollkommem in Ordnung. Sehr guter Shop!
  5. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Blitzversand!
    Die Messerklinge wirkt auf dem Bild schmal. In der Hand ist sie jedoch viel breiter. Das Messer ist massiv und sieht sehr hochwertig aus.
    Die Schärfe ohne nachschleifen ein Traum.
    Bin begeistert.
  6. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Tolles Messer.
    Super schneller Versand.
    Gerne wieder!
  7. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Klasse Messer, schneller Versand, Gerne Wieder!
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