Kasumi Brotmesser
Brotmesser
Klingenlänge: 25 cm
Gesamtlänge: 38,5 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 206 Gramm
Klinge: 32 Lagen Damaststahl
Kern: VG-Gold-10 Stahl
Schliff: einseitig
Härte: 60 HRC
Griff: Pakkaholz schwarz
Kasumi
Der Kern der Kasumi Messerklinge besteht aus V-Gold 10 Stahl. Dieser harte und feingefügige Stahl wird speziell für hochwertige Küchenmesser produziert. Die Klingen werden eisgehärtet bei 60HRC. Dadurch behält die Schneide länger ihre Schärfe und lässt sich leicht nachschärfen.
Stabilisiert wird der harte Klingenkern durch einen 32 lagigen Damaststahl. Er sorgt dafür, dass die Klinge nicht nur scharf und schnitthaltig, sondern auch stabil ist. Natürlich hat Damast seit jeher auch eine ästhetische Komponente. Sumikana beschreibt es so: "Dieses Design symbolisiert die Schönheit der Natur, wie der leichte Nebel über Flüssen und auf Bergspitzen." Durch die Feinpolitur der Klinge wird dieser Effekt beim Kasumi besonders deutlich
Der Griff des Kasumi besteht aus schwarzen Pakkaholz. Dieses Material ist sehr formstabil und wasserresistent. Dennoch sollten Sie es vermeiden das Messer lange im Wasser liegen zu lassen. Nach dem Benutzen sollte es mit einem Lappen gereinigt und abgetrocknet werden. Für den Schliff empfehlen wir einen 1000er Wasserschleifstein (optimal wäre die Kombination mit einem Polierstein mit einer Körnung von 3000+).
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Inzwischen habe ich alle Messer durch Kasumi ersetzt. Sind zugegeben nur 3 :). Das ist einfach eine andere Klasse. Die Arbeit macht damit großen Spaß. Alles geht schnell und präzise. Um die Schärfe genau so zu erhalten wurde mit von Messerspezialist ein einfacher Keramikwetzstab empfohlen (Kyocera). Das funktionier ausgezeichnet. Jetzt bin ich komplett. Hier ist der Investitionsbedarf für dieses Leben beendet :)
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Das beste Brotmesser, dass ich mir vorstellen kann.