DM-0723 Kai Shun Kochmesser
DM-0706L Kai Shun Kochmesser (Linkshänder)
DM-0706 Kai Shun Kochmesser
Kochmesser - universell verwendbares Küchenmesser
Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 220 Gramm
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griff: laminiertes Pakka-Holz
Härte: 61±1 HRC
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DM-0706L Kai Shun Kochmesser (Linkshänder)Anlieferzeit 1-2 Werktage
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Kai Shun Damastmesser
Die Kai Shun Serie ist der Klassiker aus dem Profimessersortiment der japanischen Messerschmiede Kai (Seki). Die Messer haben alles was ein modernes Damastmesser heute ausmacht. Das Kernmaterial besteht aus V-Gold-10 Stahl mit einer Härte von 61±1 HRC. Dieses Material lässt sich extrem fein ausschleifen und hat eine hohe Standzeit. Ummantelt wird der Kern von einem 32lagigen Damaszener Stahl - ebenfalls rostfrei. Der Schliff ist leicht konvex wodurch weniger Reibung an der Klinge entsteht. Der Abzug erfolgt von Hand.
Keine andere Serie von Kai ist so ausdifferenziert wie diese. Die Shun Messer gibt es in allen möglichen Formen. Neben den wichtigen Messern wie Santoku, Kochmesser oder Schälmesser finden Sie hier auch Exoten wie das Gokujo oder das Chinesische Kochmesser. Auch deshalb ist die Serie so beliebt bei den Profis.
Der Griff der Kai Shun Messer besteht aus schwarzen, hochfesten Pakkaholz. Es hat einen leichten weinroten Schimmer und sieht dadurch sehr edel aus. Im Querschnitt weißt er die typische Kastanienform auf. Diese schmiegt sich sehr angenehm in die Fingerbeuge, ist aber nur für Rechtshänder geeignet. Für Linkshänder stehen in der Shunserie aber ebenfalls einige Messer zur Verfügung.
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Das beste Messer das ich jemals benutzt aber leider nicht besessen haben. Ich dachte immer ich hätte ganz ordentliche Messer im Block, bis ich bei meinem Sohn dieses Messer verwenden durfte. Das ist dann doch ein Unterschied wie Tag und Nacht. Ich denke mir war bisher nicht so richtig klar was scharf eigentlich bedeutet.
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Perfekte Klinge, perfekter Griff, perfekte Verarbeitung. Das stelle ich mir unter echter Qualität vor.
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Ein perfekt gearbeitetes Messer mit einer Wahnsinnsschärfe. Was hier auf dem Bild nicht so deutlich wird ist der Griff. Dieser ist nicht einfach scharz, sondern hat einen weinrötlichen Schimmer. Sieht irre interessant aus. Die spezielle Form liegt wunderbar in der Hand.
