Messerarten

Hier im Shop finden Sie Messer aus besonderen Materialien, wie Damaststahl, Keramik oder Carbonstahl, aber auch Messer, die mit besonderer Sorgfalt von Hand geschmiedet werden. Die meisten Messer können von Rechts- und Linkshändern verwendet werden, aber bei einseitig geschliffenen Arten gibt es oft spezielle Linkshändermesser. Mit Kindermessern können Sie kleine Köche sicher ans Schneiden heranführen.

beidseitig geschliffene Sonderform des Yanagiba
für Fisch und Fleisch

Klingenlänge: 30,5 cm
Gesamtlänge: 43 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 233 Gramm

Sakai Takayuki Kiritsuke Yanaki

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auf die Wunschliste
Gyuto / Kochmesser in traditioneller Kengataform
nicht rostfreier Aogami Stahl mit Seitenbeschichtung

Klingenlänge: 20,5 cm
Gesamtlänge: 36 cm
Klingenhöhe: 5,2 cm
Gewicht: 160 Gramm

Takayuki "Blue Super" Gyuto (Kengata)

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auf die Wunschliste
Brotmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 25 cm
Gesamtlänge: 38,5 cm
Klingenhöhe: 3,9 cm
Gewicht: 206 Gramm

Kasumi Brotmesser

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auf die Wunschliste
Santoku
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,2 cm
Gewicht: 195 Gramm

Kasumi Santoku

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auf die Wunschliste
Officemesser / Allzweckmesser
Kengata Form

Klingenlänge: 14,5 cm
Gesamtlänge: 28 cm
Klingenhöhe: 3,5 cm
Gewicht: ca.95 Gramm

Homura Guren Officemesser

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auf die Wunschliste
Ausbeinmesser geschweift

Klingenlänge: 15,5 cm
Gesamtlänge: 27 cm
Klingenhöhe: 2,7 cm
Gewicht: 90 Gramm

Yaxell Ketu Ausbeinmesser

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auf die Wunschliste
Kochmesser + Küchenschürze in einer Geschenkbox

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 210 Gramm

Tim Mälzer Küchenschürze
blau mit Küchenbullenlogo

Shun Premier Kochmesser - Set mit Schürze

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Sonderangebot 239,00 € Normalpreis 271,50 €
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auf die Wunschliste
Kochmesser / Gyuto

Klingenlänge: 21,5 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 5,2 cm
Gewicht: 167 Gramm

Matsubara Kochmesser

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auf die Wunschliste
Kochmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 20 cm
Gesamtlänge: 32,5 cm
Klingenhöhe: 4,0 cm
Gewicht: 200 Gramm

Kasumi Kochmesser

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auf die Wunschliste
Nakiri (japanisches Gemüsemesser)
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 230 Gramm

Kasumi Nakiri

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auf die Wunschliste
Kochmesser

Klingenlänge: 16cm
Gesamtlänge: 29,5 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: ca.180 Gramm

Pabis Nakiri

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auf die Wunschliste
Kengata Kochmesser / Bunka

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 31,5 cm
Klingenhöhe: 5 cm
Gewicht: ca.170 Gramm

Pabis Kengata Kochmesser

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auf die Wunschliste
Sashimi / Yanagiba
einseitig geschliffenes Filetiermesser

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 38 cm
Klingenhöhe: 3,3 cm
Gewicht: 139 Gramm

Kamo Shirou Großes Sashimi (San Mai)

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auf die Wunschliste
Nakiri
japanisches Gemüsemesser (Blattschneider)

Klingenlänge:16cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 135 Gramm

Katayama Nakiri

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auf die Wunschliste
Santoku
japanisches Form des Kochmessers

Klingenlänge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 125 Gramm

Katayama Santoku

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auf die Wunschliste
Bunka / Santoku in Kengataform

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 130 Gramm

Katayama Santoku (Kengata)

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auf die Wunschliste
Klassisches japanisches Gemüsemesser

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 29,5 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: 172 Gramm

Kamo Katsuyasu Nakiri

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auf die Wunschliste
Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

Klingenlänge: 17,5 cm
Gesamtlänge: 30,0 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 164 Gramm

Kamo Katsuyasu Santoku

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auf die Wunschliste
beidseitig geschliffenes Gyuto / Kochmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 4,6 cm
Gewicht: ca.170 Gramm

Kato Hiroshi Gyuto

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Kochmesser - universell verwendbares Küchenmesser
traditionelle Kiritsuke Form

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 34 cm
Klingenhöhe: 5,1 cm
Gewicht: 220 Gramm

DM-0771 Kai Shun Kochmesser Kiritsuke

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auf die Wunschliste
Kochmesser
32 Lagen Damaststahl

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 5,0 cm
Gewicht: 220 Gramm

Kasumi Großes Kochmesser

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auf die Wunschliste
Messer der "Drei Tugenden" (Santoku). Geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Auf der breiten Klinge lässt sich anschließend das Schnittgut komfortabel in Töpfe oder Schüsseln befördern.

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 31,5 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 125 Gramm

Kamo Shirou Santoku

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auf die Wunschliste
Für alle Zwecke geeignet. Das traditionelle, japanische Allzweckmesser (Santoku) ist das beliebteste Messer in Japan. Es eigenet sich aber eben so gut für die europäische Küche.

Klingenlänge: 18,5 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 6,0 cm
Gewicht: 230 Gramm

DM-0717 Kai Shun Grosses Santoku

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auf die Wunschliste
Gemüsemesser (Nakiri = Blattschneider)

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 5,2 cm
Gewicht: 135 Gramm

Kamo Shirou Nakiri

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auf die Wunschliste
großes Kochmesser / Gyuto

Klingenlänge: 24,5 cm
Gesamtlänge: 39,5 cm
Klingenhöhe: 5,5 cm
Gewicht: 219 Gramm

Matsubara großes Kochmesser

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auf die Wunschliste
Legendäres Franz Güde Brotmesser. Mit einer Klingenlänge von 32 cm sieht es sehr imposant aus. Auch große Brotleibe können damit wirklich geschnitten (und nicht zerquetscht) werden.
Schliff speziell für Linkshänder.

Klingenlänge: 32 cm
Gesamtlänge: 45 cm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 380 Gramm

Franz Güde Brotmesser (Linkshänder)

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auf die Wunschliste
Santoku
japanische Form des Kochmessers

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 31 cm
Klingenhöhe: 5 cm
Gewicht: ca.150 Gramm

Pabis Santoku

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auf die Wunschliste
Kochmesser

Klingenlänge: 19 cm
Gesamtlänge: 33 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Gewicht: 144 Gramm

Kamo Shirou Kleines Gyuto

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auf die Wunschliste
Gyuto / Kochmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 5,4 cm
Gewicht: 149 Gramm

Kamo Shirou Gyuto (San Mai)

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auf die Wunschliste
Kochmesser

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 35 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: ca.158 Gramm

Pabis Kochmesser

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auf die Wunschliste
Sujihiki
großes Fleisch- und Fischmesser

Klingenlänge: 27,5 cm
Gesamtlänge: 43 cm
Klingenhöhe: 4,0 cm
Gewicht: 168 Gramm

Matsubara Sujihiki

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269,00 €
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auf die Wunschliste
Kochmesser / Gyuto

Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge: 36 cm
Klingenhöhe: 5,1 cm
Gewicht: 154 Gramm

Katayama Kochmesser

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auf die Wunschliste
großes Kochmesser / Gyuto

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 39 cm
Klingenhöhe: 5,4 cm
Gewicht: 164 Gramm

Katayama Großes Kochmesser

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auf die Wunschliste
Schinkenmesser / Filetiermesser (Sujihiki)

Klingenlänge: 24 cm
Gesamtlänge: 39,5 cm
Klingenhöhe: 4,2 cm
Gewicht: 150 Gramm

Katayama Schinkenmesser (Sujihiki)

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auf die Wunschliste
Sashimi Messer

Klingenlänge: 23 cm
Gesamtlänge: 37 cm
Klingenhöhe: 3,2 cm
Gewicht: ca.160 Gramm

Kitaoka Hideo Sashimi (groß)

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auf die Wunschliste
Santoku
Japanische Form des Kochmessers

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: 30 cm
Klingenhöhe: 4,4 cm
Gewicht: 190 Gramm

Yaxell Ketu Santoku

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