Artikelnummer
TNK-N210GY-CNS-L

Matsubara Kochmesser (Linkshänder)

Kochmesser / Gyuto
    
Klingenlänge: 21,5 cm
Gesamtlänge: 36,5 cm
Klingenhöhe: 5,2 cm
Gewicht: 167 Gramm

Klinge: Lagenaufbau mit nicht rostfreien Shirogami 1 Stahl im Kern und einer rostfreien Edelstahlummantelung.
Härte der Kernlage: 63-64 HRC
Griff: geflammtes Kastanienholz

Modell für Linkshänder (Griff mit Kastanienform)

> Messer für Linkshänder

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Goko Hamono

Goko Hamano MesserDiese klassischen japanischen Messer aus den Händen der Familie Yamakawa sind traumhaft schön und haben eine sehr unkonventionelle bzw. interessante Klinge. Hier wird in drei Lagen ein nicht rostfreier Shirogami I Carbonstahl von rostfreien Edelstahllagen ummantelt. Daraus ergibt sich eine sehr standfeste Klinge mit hervorragenden Schneideigenschaften, wie man sie eben nur von den Carbonstählen kennt. Auf Grund der Ummantelung mit Edelstahl ist sie aber trotzdem überwiegend rostfrei. Lediglich direkt an der Schneide wird sie in einem schmalen Streifen dunkler werden. Das ergibt eine sehr interessante Optik. Wer will, kann die Stelle auch immer wieder neu auspolieren (mit einem feinen Polierstein oder Polierpaste).  

Der Griff besteht aus geflammtem Kastanienholz. Die Fasern des Holzes wurden ausgebürstet. Dadurch weist es eine griffige Struktur auf. Wir haben sie zudem etwas verlängern lassen, so dass sie auch für die größeren mitteleuropäischen Hände geeignet sind. Die Zwinge ist ganz klassisch aus Büffelhorn und hat eine asymmetrische Kastanienform (deshalb auch die Rechts-und Linkshändervarianten).

Die Goko Hamono Messer sind ein echter Geheimtipp. Der Junge Schmied Yamakawa bringt mit seinen neuen Ideen frischen Wind in das von langer Tradition geprägte Handwerk. Inzwischen hat er sich bereits einen guten Namen gemacht. Wir freuen uns, seine Messer nun auch in Europa präsentieren zu dürfen.

Kundenmeinungen
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  1. Kundenmeinung von

    Bewertung:
    100%
    Ein Gedicht von einem Messer.
    Und wirklich klasse, daß es das Linkshändermodell überhaupt und dann noch zum gleichen Preis wie das Rechtshändermodell gibt!
    Nichts für Anfänger und Gelegenheitsschnipsler. Ansonsten eine Ode an Schönheit und Funktionalität. Den Preis als günstig zu bezeichnen ist Euphemismus pur. Passt also zum Messer ;0)
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