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Europäische Messer
Diese Messer zeichnen sich durch besondere Robustheit aus, was sie zu einem perfekten und vielseitigen Werkzeug macht. Aufgrund der hochwertigen Materialien und des zumeist balligen Schliffs verzeihen europäische Küchenmesser Fehler bei der Handhabung und sind deshalb im Vergleich zu vielen japanischen Messern auch für Einsteiger geeignet. Sie wurden für die Arbeit in modernen Haushalten entwickelt. Das zeitgemäße Design macht sie zum optischen Highlight in jeder Küche.
Eine Renaissance erleben heute auch wieder traditionelle Küchenmesser aus Carbonstahl . Zu Ihnen zählen die Messer von Heimo Roselli sowie die Serien Windmühle 1922 und Güde Gußstahl. Diese Klingen sind nicht rostfrei, das heißt der Pflegeaufwand ist höher. Dafür ist dieses seit Jahrhunderten eingesetzte Material sehr gut zu schärfen und von hoher Standfestigkeit (Fähigkeit Schärfe über längere Zeit aufrechtzuerhalten).
Etwas ganz besonderes - sind die Damastklingen von Markus Balbach oder Uli Henicke (Hohenmoorer Messermanufaktur). Beide Schmiede stellen klassischen wilden Damast in traditioneller Handarbeit her. Ein sehr aufwendiger Prozeß der aber am Ende zu überragenden Klingen führt. Der UHC Stahl des Finnen Heimo Roselli sticht durch seine enorme Härte bei gleichzeitiger Zähigkeit heraus. Dieses Material ist weltweit einmalig. Solingen Messer .
Bei uns erhalten Sie die folgenden Serien: (Abgebildet ist zumeist das Kochmesser)
Europäische Messer
Für europäische Küchenmesser sprechen vor allem die Robustheit und das für unseren Kulturkreis typische Design. Sie stehen in einer langen Tradition und sind heute speziell an die Entwicklung
Kleines Schinkenmesser / Filetiermesser
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kleines Tranchiermesser
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Tranchiergabel
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Kochmesser
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Großes Käsemesser mit hochstehenden, gewinkelten Griff. Dadurch lässt sich das Messer besser führen. Die eingestanzten Löcher bilden beim Schneiden ein Luftpolster zwischen Käse und Messer. Dadurch löst sich der Käse leichter von der Klinge.
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Universalmesser / Brötchenmesser
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Konditorsäge
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Brotmesser
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Lederetui für das Officemesser von Nesmuk (Janus and Soul)
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Klassiker / Allzweckmesser mit Griff aus Pflaumenholz
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Chinesisches Kochmesser
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Fleischmesser
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Ausbeinmesser
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kleines Kochmesser
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Spickmesser/Officemesser mit Griff aus Pflaumenholz
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Tranchiermesser
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Hackmesser / Küchenbeil
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Schälmesser / Gemüsemesser
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Schälmesser
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Schälmesser / Tourniermesser
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Großes Kochmesser
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kleines Santoku mit Kullenschliff
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Tourniermesser in Vogelschnabelform mit mit Griff aus Pflaumenholz
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Klassiker / Allzweckmesser mit Griff aus Pflaumenholz
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Santoku (Japanische Form des Kochmessers)
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Kochmesser in Kengataform
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Filetiermesser mit flexibler Klinge
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kleines Allzweckmesser
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Tranchiermesser mit Wellenschliff
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Tranchiermesser
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Nakiri / Gemüsemesser
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Steakmesser mit glatter Klinge
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Brotmesser
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kleines Kochmesser
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Fleischmesser / Schinkenmesser
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Pflegeanleitung für europäische Küchenmesser
Wichtiger Hinweis: Bitte waschen Sie Ihre Messer niemals im Geschirrspüler. Es besteht die Gefahr des Rostens oder des Aneinanderschlagens der Klingen. Empfohlen wird eine Reinigung unter lauwarmem Wasser. Danach sollte das Messer sofort abgetrocknet werden. Für den Erhält der Schärfe ist ein regelmäßiger Nachschliff erforderlich. Bewährt haben sich für diese Aufgabe keramische Wetzstäbe. Ideal sind dabei etwas grobere Keramiken (z.B.Ioxio Blue )
