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Schinkenmesser
Kochmesser weniger hohe Klingen. Haupteinsatzgebiet des Schinkenmessers ist aber das präzise Schneiden von Fleisch und Fisch. Hauchfeine Scheiben lassen sich damit ebenso schneiden wie exakte Würfel oder gleichmäßig starke Tranchen.
Das Schinkenmesser und seine Besonderheiten
Die zentralen Merkmale des Schinkenmessers sind die Form und seine Struktur. In den Fokus rückt dabei natürlich die Klinge. Sie ist besonders lang, schmal und sehr scharf ausgeschliffen. Durch die schmale Verarbeitung ist die Klinge des Schinkenmessers etwas flexibler.
Dem Schnittgut bietet nur wenig Widerstand. Somit ist sie besonders für das Schneiden dünner und präziser Scheiben geeignet. Je nach Modell ist die Klinge aus unterschiedlich wertigen Stählen gefertigt und der Griff u.a. in Holz oder Kunststoff verfügbar. Beim Kauf sollten Sie besonders auf die Verarbeitung und Länge der Klinge achten. Sie sollte stabil sowie an ihrer Spitze leicht flexibel sein und eine Länge von ca. 21-30 cm aufweisen.
Alle Schinkenmesser in unserem Sortiment:
großes Schinkenmesser / Fleischmesser
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Schinkenmesser/Fleischmesser mit Griff aus Pflaumenholz
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Sujihiki / Schinkenmesser
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Schinkenmesser / Fleischmesser
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Schinkenmesser (geschmiedet) mit langer Klinge
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Tranchiermesser
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Schinkenmesser
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Schinkenmesser / Fleischmesser in schwerer geschmiedeter Ausführung
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Schinkenmesser / Fleischmesser
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Schinkenmesser/Fleischmesser mit Griff aus Walnussholz
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Lachsmesser mit Kullenschliff
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Schinkenmesser / Slicer
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Schinkenmesser / Fleischmesser
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Tranchiermesser zum Auslösen von Knochen und Zerteilen Braten und Geflügel - die Fasern werden glatt getrennt.
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Schinkenmesser
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Schinkenmesser mit Kullenschliff
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Lachsmesser / Schinkenmesser mit flexibler Klinge
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Schinkenmesser
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Schinkenmesser
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Schinkenmesser / Sujihiki
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Allesschneider / Schinkenmesser / Lachsmesser
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Schinkenmesser / Fleischmesser
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Allesschneider / Schinkenmesser / Lachsmesser
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beidseitig geschliffene Sonderform des Yanagiba
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Serie "1922" Tranchiermesser im Geschenkset mit Pflegeöl
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Schinkenmesser / Tranchiermesser mit völlig neuartigem Griff/Klingenkonzept
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Schinkenmesser / Filetiermesser (Sujihiki)
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Serie "1922" Tranchiermesser im Geschenkset mit Pflegeöl
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Schinkenmesser / Fleischmesser
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Schinkenmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara
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Sujihiki
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Schinkenmesser / Sujihiki in Kengata Form
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langes Schinkenmesser mit Griff und Finish von Meister Keido Sugihara
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Schinkenmesser
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Filetiermesser / Schinkenmesser
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Nesmuk Soul Slicer mit Griffholz aus Mooreiche und Stahlzwinge
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Sonderformen des Schinkenmessers
Eine besondere Form des Schinkenmessers ist das Lachsmesser. Seine Klinge ist zumeist um die 30cm lang und immer flexibel. Zur weiteren Reduzierung der Reibung an der Klinge ist diese oft mit sogenannte Kullen ausgestattet (Einfräsungen im Material). Das Lachsmesser ist speziell zum Schneiden hauchfeiner Schinken- oder Räucherlachsscheiben. Mit einem Zug lässt sich die Tranche herunterschneiden (deshalb die lange Klinge).
Einsatzgebiete und Verwendung
Die Grundaufgabe eines soliden Schinkenmessers liegt bekanntlich im Schneiden feiner Fleischstücke. Egal, ob geräuchert oder luftgetrocknet: Mit dem Schinkenmesser lässt sich leicht, exakt und zuverlässig eine dicke oder dünne Scheibe abschneiden. So ist auch das Teilen von köstlichen Roastbeef ohne Probleme möglich.
Weitere Einsatzmöglichkeiten:
Filetieren von Fisch
Gemüse schneiden
Portionieren von Braten, Schinken oder Geflügel
Zerteilen von großen Früchten mit weicher Haut
Optimale Pflege für Ihr Schinkenmesser
Das Schleifen ist beim Schinkenmesser sehr wichtig und sollte neben dem Säubern des Griffes, nicht vernachlässigt werden. Denn nur wenn das Schinkenmesser entsprechend scharf ist, erfüllt es zuverlässig seinen Zweck. Zudem erfordert besonders die spitz zulaufende Klinge einen sorgsamen Umgang mit dem Schinkenmesser. Wie bei jedem hochwertigen Kochmesser empfiehlt sich auch beim Küchenmesser die Pflege von Hand. So wird verhindert, dass Spülmaschinensalz das Material und die Schärfe negativ beeinflusst.
