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A36 Kamo Katsuyasu Nakiri
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A36 Kamo Katsuyasu Nakiri

Artikelnummer: A36

Klassisches japanisches Gemüsemesser Das Nakiri ("Blattschneider") ist beidseitig geschliffen  

Klingenlänge: 17 cm
Gesamtlänge: 29,5 cm
Klingenhöhe: 4,9 cm
Gewicht: 172 Gramm  

Klingenmaterial: 16-Lagen V10 Damaststahl
Schliff: beidseitig
Griff: Prywood
Härte: 61±1 HRC  

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Kamo Katsuyasu Messer

Kamo Katsuyasu

Die kleine Schmiede von  Meister Kamo Katsuyasu ist in Japan bekannt für traditionelle Garten- und  Schneidwerkzeuge. Gebrauchsfähigkeit und Robustheit stehen dabei seit jeher im Vordergrund. Diese funktionale Solidität  verleiht auch den Küchenmessern aus seiner Hand einen ganz besonderen Ausdruck.

Meister Kamo Katsuyasu verwendet für seine Messer den bewerten (rostfreien)  Kernstahl VG10 und ummantelt diesen mit einem dezenten und nur aus wenigen Lagen bestehenden Damaststahl. Der Kern wird auf 61±1 HRC gehärtet. Die Griffe werden aus einem robusten und verzugsfreien Plywoodholz gefertigt. Bei diesem Material wird das Holz in feine Streifen aufgeschnitten und kreuzweise wieder verleimt. Ein nachträgliches Schrumpfen oder Verformen ist dadurch nahezu ausgeschlossen.  

Verbunden sind Griff und Klinge durch eine geschmiedete, massive Zwinge. Im Gegensatz zu den traditionellen japanischen Steckgriffen sind Griff und Klinge damit sehr dauerhaft und gut ausbalanciert miteinander verbunden.

Messer von Kamo Katsuyasu sollten mit einem guten 1000er Wasserschleifstein nachgeschliffen und mit einem Polierstein (3000 und höher)  abgezogen werden. Alternativ können auch keramische Wetzstäbe verwendet werden. Wetzstähle sind nicht geeignet. Die Reinigung der Messer muss per Hand erfolgen.

Alle Messer von Kamo Katsuyasu anzeigen.

Kundenmeinung von Ralf
Bewertung
Am Freitag bestellt und Samstag geliefert! Schneller geht es nicht. Super!
Das Messer liegt sehr gut in der Hand und ist ohne Mängel. Es ist megascharf und nach dem Abziehen auf dem Leder sogar noch schärfer. Top verarbeitet und macht sehr viel Feude beim Arbeiten. Das Preis-Leistungsverhältnis ist vollkommem in Ordnung. Sehr guter Shop!
Kundenmeinung von c.k.
Bewertung
Blitzversand!
Die Messerklinge wirkt auf dem Bild schmal. In der Hand ist sie jedoch viel breiter. Das Messer ist massiv und sieht sehr hochwertig aus.
Die Schärfe ohne nachschleifen ein Traum.
Bin begeistert.
Kundenmeinung von Hans- Helmut Jessen
Bewertung
Tolles Messer.
Super schneller Versand.
Gerne wieder!
Kundenmeinung von Ruth Berger
Bewertung
Klasse Messer, schneller Versand, Gerne Wieder!